Как молочные коровы на пастбище влияют на будущее?
Исследование показало, что говядина загрязняет климат больше, чем свинина или птица. А все потому, что крупный рогатый скот выделяет метан, который особенно вреден для климата. Но если мясо поступает от животных, живущих на пастбищах, это также может оказать положительное влияние на окружающую среду.
Читайте также: Цены в Германии: фермеры предупреждают о новом скачке цен на продукты
Не летать на самолете, как можно меньше ездить на машине и не покупать продукты из мяса крупного рогатого скота. Вот что могут сделать люди для борьбы с изменением климата.
Таков вывод из текущего доклада Межправительственной группы экспертов по изменению климата. В конце концов, один килограмм говядины загрязняет климат почти в три раза больше, чем мясо птицы или свинина.
Но не вся говядина одинаковая. В зависимости от типа фермерского хозяйства, в котором выращиваются животные, углеродный след может быть разным. И воздействие на окружающую среду само по себе не хуже во всех аспектах, чем при использовании курицы или свинины.
Особенно если обратить внимание на защиту видов и благополучие животных, то можно многое сказать в пользу говядины с пастбищ. Об этом сообщает новостное агентство BR24.
Счастливый скот на пастбище
В мае Папай, Бонифаций, Давид и Самуил отправляются на горные пастбища. Фермер-органик Беате Райзахер из Дитманнсрида в Оберальгау откармливает своих телят-самцов на горных пастбищах близ Оберстдорфа.
Телята мужского пола не могут стать дойными коровами, поэтому на молочной ферме они обычно лишние. Часто их перевозят в другие европейские страны. Например, в Италию или Испанию.
Их отвозят туда, когда им всего несколько недель от роду, и там откармливают в стойлах. Поэтому скот Беаты Райзахер сорвал джек-пот, два лета он пасся в близлежащих горах. Но как насчет климатического баланса?
Недостаток органического земледелия: скот, который живет дольше, также дольше выделяет метан
«Говядина с пастбищ, как правило, производится экстенсивно. То есть с небольшими усилиями и медленно. По большинству расчетов она оказывает большее воздействие на климат, чем говядина, полученная при интенсивном содержании скота, то есть в закрытом помещении, с использованием кукурузного силоса и белкового корма», — сказал Бернхард Остербург. Он является представителем отдела климата и почв Института Тюнена в Брауншвейге.
Значит, говядина, выращенная на пастбище, еще хуже для климата, чем говядина, выращенная в коровнике с использованием кукурузного силоса и зерна? Крупный рогатый скот, который живет дольше, выделяет больше метана при отрыжке.
Это является основной причиной еще худшего климатического баланса для говядины экстенсивного производства. Во многих случаях «экстенсивный» означает «органический».
Углеродный след: зависит от того, как вы его рассчитываете
Но как не вся говядина одинаковая, так и не вся органическая говядина одинаковая. В некоторых случаях различия между органической и обычной говядиной незначительны. А в некоторых расчетах органическая говядина даже оказывается лучше.
«Это зависит от того, насколько далеко простирается расчет. Что включено, а что нет. Включено ли в расчет использование техники для производства кормов? Или цемент, который идет в силос, или перевозка скота? К сожалению, — прокомментировал Остербург, — до сих пор существует слишком мало климатических балансов для говядины, которые были бы действительно сопоставимы. Что в любом случае особенно неблагоприятно сказывается на климате. Например, если корм растет на осушенных болотах, происходит с полей, которые когда-то были тропическими лесами, или с полей, которые когда-то были лугами».
Жвачные животные могут превращать траву в молоко и мясо
Крупный рогатый скот и другие жвачные животные, такие как овцы и козы, обладают одной выдающейся способностью. А именно: они могут превращать траву в молоко, а мясо — в богатую белком пищу.
Поэтому, когда скот находится на пастбище, а не кормится кукурузным силосом, зерном и соей в помещении, он использует пищу, которую люди и другие животные не могут переработать.
Свиньи и домашняя птица являются пищевыми конкурентами человека
Свиньям, курам и индейкам, с другой стороны, нужна пища, которая растет на полях. Это ценные зерновые и белковые культуры, которые, в отличие от травы, также могут быть использованы для питания человека.
Поэтому они являются пищевыми конкурентами человека. Поскольку пахотных земель не хватает, зерновые и бобовые культуры играют важную роль в обеспечении населения планеты продовольствием.
Почти треть сельскохозяйственных земель в Германии — это не пашня, а пастбища — во всем мире это даже почти две трети. Луга и пастбища, которые не могут быть преобразованы в поля из-за слишком влажной, слишком сухой, слишком холодной или слишком крутой местности.
И даже если бы это было бы возможно, то распашка и превращение ее в пахотные земли нанесет огромный ущерб климату. Поскольку пастбищные почвы хранят гораздо больше гумуса, чем пахотные почвы, при пахотном земледелии гумуса будет становиться меньше. И таким образом почва будет выделять углекислый газ в атмосферу в течение десятилетий.
Альтернативы крупному рогатому скоту: лошади и кролики
Никто не использует луга и пастбища так эффективно и не может производить столько молока и мяса с гектара, как жвачные животные. «Лошади также могут пастись на пастбищах, как и страусы, кролики или гуси, — сказал Остербург. — Они используют траву не так эффективно, потому что не являются жвачными животными. С другой стороны, они не производят выбросов метана. Но зауэрбратен из конины вместо зауэрбратена из говядины?»
Теперь, в крайнем случае, многие потребители будут звать телят-самцов Беате Райзахер, которые на альпах становятся полноценными рогатыми быками из Алльгау. По словам органического фермера из Дитманнсрида, сыновья ее молочных коров являются единственным разумным способом использования горных лугов. Кроме того, их кастрируют перед отправкой в Альпы.
Иначе пришлось бы косить луга вручную, а куда потом девать прирост? Он слишком беден питательными веществами для молочных коров.
Биоразнообразие благодаря выпасу скота
Экстенсивный выпас способствует биоразнообразию, как никакая другая мера управления. Благодаря различным предпочтениям животных, здесь есть участки, которые не поедаются. А также участки с очень короткой травой, «голые» ступени и территория вокруг столбиков ограждения.
«Все это маленькие мини-биотопы для редких растений и зависящих от них бабочек и диких пчел. Песчаная ящерица и другие земноводные также получают пользу», — сказал Ульрих Мюк из Фридберга. Он является сельскохозяйственным инженером и консультантом. Кроме того, он работал над различными исследовательскими проектами.
Коровьи «сюрпризы»
Коровий навоз на пастбище является экологической горячей точкой. Также он является пищей для навозных мух и жуков. Из одного коровьего навоза образуется до 200 г личинок насекомых. Лучший корм для вымирающих луговых пород.
Исследовательский проект в Шварцвальде пришел к неоднозначному выводу. Один гектар богатых видами пастбищ дает 50 кг говядины в год.
Это означает, что 1 кг воскресного гуляша эквивалентен 200 м² богатых видами пастбищ. Но это касается только тех случаев, когда мясо для гуляша берется от скота, который содержится на пастбищах.
Пастбища, в свою очередь, получают мало удобрений и поэтому богаты видами. И не в том случае, если гуляш «был создан» в коровнике с кукурузным силосом и белковой мукой.
Животные в молочном животноводстве
«Из соображений защиты климата мать коровы должна быть обязательно молочной», — сказал Остербург. Молочная корова должна рожать теленка каждый год. Иначе она не будет давать молока в долгосрочной перспективе.
Это означает, что если вы хотите есть молоко и сыр, то у вас должны быть и телята. В этом случае они являются более или менее «побочным продуктом», не оказывающим дополнительного воздействия на климат.
Климатический след мяса, полученного при содержании коров по системе «корова-теленок», гораздо хуже, поскольку там производится только мясо. В расчетах лучше всего подходит мясо от старых органических молочных коров, содержащихся на пастбище.
Так, 1 кг их мяса приводит к образованию около 4 кг эквивалента CO2. В то время как 1 кг мяса быка, полученного при интенсивном содержании коров породы «корова-теленок», имеет в четыре раза больший CO2-след.
Деревья на пастбищах улучшают климатический след
«Вопрос в том, куда еще мы можем обратиться, чтобы сделать откорм крупного рогатого скота на пастбищах более благоприятным для климата? Одна из идей, — предложил Остербург, — посадить на пастбище отдельные деревья. Они впоследствии будут использоваться как древесина, чтобы они как можно дольше связывали углекислый газ».
Общий баланс имеет решающее значение
Пасущийся скот обеспечивает выживание бабочек Аполлона, ящериц и лазоревок. Помимо этого, не ест корма, которые также могут быть использованы для потребления человеком и сохраняет красивые культурные ландшафты. Также он почти не требует энергии и делает все это в условиях высочайшего благополучия животных.
Употребление меньшего количества мяса является основным элементом диеты, подходящей для внуков. Но если мясо нужно есть, то многое можно сказать в пользу говядины с богатых видами пастбищ и предпочтения обходиться без другого мяса.
В конце концов, вымирание видов и обеспечение продовольствием всего мира — это экзистенциальные проблемы для человечества. Так же, как и климатический кризис.
Читайте также по теме:
- ALDI отказалось от «грязной» говядины: что это за мясо?
- Представьте себе корову: роды под гипнозом набирают популярность
- Семь секретов экономии денег на здоровом питании
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
