Овсянка: «суперпродукт» и новые способы его приготовления
Овсянка – всему голова. И жители Германии прекрасно об этом знают. Рассказываем, как овес получил звание нового «суперпродукта» и как его можно использовать в приготовлении очень вкусных и полезных блюд. Подробности у T‑Online.
Читайте также: Овсянка, сэр: 5 причин полюбить овсяную кашу
По общему признанию, каша – это далеко не всегда мрачные воспоминания из детства. Так, англичане и шотландцы вообще не представляют без нее свой завтрак, а немцы активно перенимают эту тенденцию на протяжении последних десятилетий.
«Овес просто идеален — легок в приготовлении, полезен и вкусен», — говорит Кэролайн Николс, кулинар и автор книги «Овес. Просто хорошо».
Кэролайн Николс собрала в своей книге 50 рецептов на все случаи жизни. Каждый подразумевает быстрое приготовление, а также пользу и безупречный вкус.
Там и булочки с пармезаном, и вафли, и хумус, и пицца, и ризотто, и лазанья. А поскольку овес обладает свойством вязкости, его также можно использовать для приготовления фрикаделек или рёшти — без яиц и сала.
Так, золотисто-коричневые овсяные хлопья и рёшти из цукини идеально подходят для обеда.
Овсянка и оладья из цуккини
Для оладий из овсянки и цуккини Николс рекомендует:
- мелко натертые цукини
- половина мелко нарезанной луковицы
- 40 грамм овсяной муки
- 20 г овсяных хлопьев
- 50 мл овсяных сливок
- половина чайной ложки порошка сладкой паприки
- полная чайная ложка соли и перца
Все это смешать в однородную массу и дать постоять не менее 20 минут. Затем обжарить на сковороде с 2–3 столовыми ложками масла на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
«Эти рёшти не оставят вас равнодушными, — говорит автор кники. — А с салатом из цветной капусты и просто получится идеальный обед».
Овсянка и бета-глюкан
По мнению диетолога и диабетолога Винфрида Кютаге, овес помогает снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови. Особым ингредиентом овса является бета-глюкан: это делает старую добрую овсянку идеальным «суперпродуктом».
Людям с сахарным диабетом 2 типа, высоким кровяным давлением, ожирением печени или желудочно-кишечными заболеваниями особенно полезны специальные дни с овсянкой. При этом и абсолютно здоровым людям не стоит игнорировать богатое клетчаткой зерно.
«Каждый человек должен есть овес каждый день», — убежден Кютаге, член правления Федеральной ассоциации немецких диетологов (BDEM).
Речь идет про 75 граммов овсянки в день. Кютаге, кстати, разработал 75 рецептов для своей книги «Лекарство из овса для здорового обмена веществ».
Овсянка и пицца из нее
«Я особенно горжусь овсяной пиццей», — признается он. Для этого вам нужно:
- 300 граммов овсяной муки
- 100 граммов овсяных отрубей
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 2 чайные ложки шелухи подорожника
Все смешать и постепенно добавить 400 мл воды. Затем дать тесту набухнуть в течение десяти минут, хорошо вымесить, раскатать в нужную форму и выпекать без начинки 10–15 минут при 200 градусах. Только когда тесто слегка подрумянится, накрыть и выпекать еще 20 минут.
«Можно полить пиццу вкусным томатным соусом и свежими овощами, запечь ее с небольшим количеством сыра. Можно обмазать творогом», — советует эксперт.
Сливочная мечта: суп из овсянки с полосками лосося
Как и у Кэролайн Николс, большинство рецептов Кютаге вегетарианские или веганские, но есть и исключения. Например, суп с лососем и картошкой.
Репчатый лук нарезать кубиками, лук-порей нарезать кольцами и обжарить все вместе на масле. Затем добавить нарезанный кубиками зубчик чеснока и залить бульоном. После нарежьте на кусочки две небольшие картофелины и три моркови, добавьте в бульон и варите около 20 минут.
Затем добавьте 80 граммов овсяных хлопьев, дайте настояться и помешивайте до получения кремообразной консистенции. Суп нужно приправить солью, перцем, мускатным орехом, овсяным напитком или овсяными сливками.
Читайте также:
- Мечта диабетика: дешевые продукты, снижающие уровень сахара
- Полезный завтрак: 10 продуктов, которые должны быть на столе утром
- Обед по правилам фэн-шуй: полезна ли диета 5 элементов
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
