Этот овощ стал лидером: почти 60 кг в год на одного немца
Этот овощ стал лидером. Его едят жареным и вареным. А еще приготовленным в полусыром и очень зажаренном виде. Почти 60 килограмм на среднестатистического немца. Такой результат пандемических ограничений и желания немцев употреблять картофель.
Читайте также: Картофельный салат: во сколько немцам обойдётся традиционное блюдо?
Привезенный из другой части света картофель стал для немцев реально «вторым хлебом». Немцы, как оказалось, не могут прожить и дня, чтобы не отведать этот продукт в любом из вариантов готовки.
Как говорит статистика Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию, в Германии возросло потребление картофеля. И тенденция увеличения прямо связана с началом коронакризиса и карантинных ограничений. Если раньше составляло не более 57 кг, то теперь — 59,4 кг.
Этот овощ стал лидером в Германии, но вкусовые привычки изменились, как и способ приготовления
Вместе с тем вкусовые привычки несколько изменились. К примеру, сейчас почти на 400 грамм на одного немца потребляется меньше картофеля высокой прожарки. Речь идет о таких блюдах, как картофель фри, жареный картофель или чипсы.
В то же время покупка и потребление сырого картофеля, который перерабатывается дома, выросло на 3 килограмма на человека. Сейчас такой показатель составляет почти половину от всего потребления картофеля — 24,2 килограмма.
Почему немцы больше едят картошки?
Основными причинами всплеска интереса к картофелю и блюдам из него является значительное ограничение на возможность отведать картофельные блюда «на стороне». То есть в кафе, ресторанах или пиццериях. Поэтому немцы и стали покупать больше картофеля для домашних нужд и готовить его дома самостоятельно.
Как и в предыдущие годы, внутренний спрос на картофель для немецких домохозяйств удалось удовлетворять за счет выращивания клубней немецкими фермерами.
Этот вид бизнеса стал едва не самым прибыльным в немецком аграрном сегменте и составил 145% прибыльности.
Куда шел картофель, который невозможно продать в кафе?
Поскольку возникли проблемы с продажей картофеля для заведений общественного питания, часть картофеля перерабатывалась на крахмальных заводах. Еще один вариант – продажа его для реализации в качестве кормов.
Кто потребляет картофель в Германии и как?
Около 68 процентов картофеля, используемого внутри страны, использовалось в пищу человека. Для сравнения, такой же показатель в 2019⁄20 году — 70 процентов. Другие способы использования картофеля распределились так:
- 14% — для промышленной переработки (крахмал) (2019÷20 год: 13 процентов);
- 8% — для посадочного материала (2019÷20 год): 9 процентов);
- 4% — корма (2019÷20: 3 процента);
- потери составили около 6 процентов (2019÷20: 5 процентов).
Площадь, засаженная в Германии картофелем в 2021 году, составила 258 300 га. Это примерно на 6% меньше, чем в предыдущем году. Впервые с 2016 года посевная площадь не была увеличена.
Читайте также по теме:
- В Германии ожидают хороший год для картофеля, несмотря на коронакризис
- Вам стоит это попробовать! 16 блюд из картофеля, которые понравятся всей семье
- Не только колбаски и картофель: разнообразие немецкой кухни
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
