Кулинарное путешествие по Германии и ее странам-соседкам
Кулинарное путешествие предлагаем начать с Германии, а продолжить в странах-соседях. Германия – государство, расположенное в самом сердце Центральной Европы. Она граничит сразу с девятью европейскими государствами. И это отличный повод совершить кулинарное путешествие по 10-ти самобытным европейским странам, каждая из которых славится свое национальной кухней.
Обещаем, что поэтому наш гастрономический тур будет насыщенным.
Читайте также: Немецкие сосиски и колбаски – национальное достояние Германии
Кулинарное путешествие по Германии и ее странам-соседкам
Германия – Кислая капуста Зауэркраут (Sauerkraut)
Кому-то наш выбор может показаться странным. Немецкая национальная кухня для многих ассоциируется с разнообразием мясных блюд: рулетки из говядины, рулька по-берлински, фальшивый заяц, множество видов колбасок (баварские, белые колбаски Вайсвурст и др.).
Но что служит низменным гарниром для всех этих блюд на протяжении многих веков? Именно кислая капуста Зауэркраут, которая может подаваться также в жареном или тушеном виде. У немцев есть даже такое пожелание: «Leb wohl, ess Kohl» – «живите хорошо, ешьте капусту».
Австрия – Венские колбаски
Особенность венских колбасок – сочетание говядины и свинины в их составе. Впервые такое сочетание изобрел в начале XIX века мясник Иоганн Ланер, живший в Вене.
Интересно, что в самой Вене изначально эти колбаски назывались франкфуртскими, поскольку Ланер переехал из Франкфурта. Но сегодня мы все знаем эти длинные свино-говяжьи колбаски со специями, как венские. Их можно жарить, тушить или отваривать.
Дания – Смёрребрёд
Смёрребрёды – самое известное блюдо датской национальной кухни. Переводится его название, как «хлеб с маслом». Но то, что в других странах действительно воспринимается, как легкий перекус в виде бутерброда, датчане сумели превратить в настоящее произведение кулинарного искусства.
Все началось в 1888 году, когда в одном баре супруга владельца вместо обычного бутерброда с маслом сыром или ветчиной начала сооружать высокие бутерброды с самыми разнообразными видами начинки. В итоге смёрребрёды превратилось в самостоятельное сытное национальное датское блюдо.
Сегодня насчитывается более 500 вариантов начинок.
Основа смёрребрёдов – это традиционный местный ржаной хлеб с семечками и цельным зерном, соленое сливочное масло. А вот начинки все перечислить просто невозможно. Они включают самые разные продукты – от отварных яиц, сыра и ветчины, до мяса, рыбы, креветок, овощей и разных соусов.
Бельгия – Льежский салат из зеленой фасоли
Было бы слишком просто остановиться на знаменитых бельгийских вафлях, покоривших весь мир. Мы решили познакомить вас с другим традиционным блюдом бельгийской кухни – льежским салатом из зеленой фасоли.
Его состав не ограничивается зеленой фасолью – это лишь один из основных компонентов. В салат обязательно добавляется отварной картофель, лук, петрушка и бекон (шпик). Заправляется салат смесью из масла (жира), винного уксуса, мускатного ореха, соли и перца. Салат очень сытный, вкусный и оригинальный.
Швейцария – Мучной суп
Традиционное блюдо, ранее считавшееся едой бедняков, сегодня подается в ресторанах, а также пользуется большой популярностью на рождественских ярмарках.
Один из основных компонентов мучного супа – ржаная или пшеничная мука. Мука обязательно предварительно обжаривается для придания супу более яркого вкуса. Варится суп на насыщенном говяжьем бульоне с добавлением сливочного масла, мускатного ореха и душистого перца, черного перца и свежей зелени. Перед подачей горячий суп посыпается обильно сыром, который плавясь, покрывает поверхность ароматной сырной коркой.
Нидерланды – Киббелинг (треска во фритюре)
Одно из традиционных голландских блюд, которые сегодня можно попробовать, как в уличных закусочных-вагончиках, так и в изысканных ресторанах. В давние времена для его приготовления использовали обрезки соленой рыбы. Они тщательно укрывались толстым слоем панировки и жарились в большом количестве масла.
Сегодня вам подадут нежнейшие кусочки трески в хрустящей панировке, обжаренные во фритюре. К закуске подаются разнообразные соусы, чаще всего – чесночный или тартар.
Люксембург – Копченая свинина с бобами (Judd mat Gaardebounen)
Люксембургская кухня изобилует мясными блюдами. Одно из них – изумительная копченая свиная шея. Традиционно она подается с красной фасолью, также в качестве гарнира может выступать популярная здесь редька или репа. Сытное и очень вкусное блюдо, к которому вам обязательно порекомендуют взять вино.
Франция – Луковый суп
Если вы уже попробовали швейцарский мучной суп, то во Франции обязательно отведайте традиционный луковый суп. Эти два блюда можно считать дальними «родственниками». У вас будет возможность сравнить их оригинальные вкусы.
Сегодня луковый суп готовят на основе овощного или мясного бульона, а знаменитого насыщенного вкуса и аромата достигают путем длительного пассерования лука. Иногда лук пассеруется в сухом красном или белом вине.
Чехия – «Вепрево колено»
Одно из самых известных чешских национальных блюд – вепрево колено или целая свиная рулька. Готовиться рулька в печи или на открытом огне, что позволяет получить ароматную хрустящую корочку. У каждого шеф-повара найдутся свои секреты приготовления этого блюда, поэтому не упускайте возможности попробовать его в разных регионах. Многие утверждают, что самая вкусная свиная рулька в Праге, где ее маринуют в темном пиве, а готовят с добавление меда и кислых яблок.
Польша – Рулет из гуся
Традиционное рождественское польское блюдо, которое сегодня можно попробовать в ресторанах не только в праздник.
Рецепт его приготовления очень изыскан: гусиная грудка маринуется особым образом, после чего в нее помещается фарш из гусиного мяса, телятины, сухофруктов и орехов. Начинка придает блюду сладковатый вкус, а сам рулет отличается нежностью и сочностью.
Читайте также по теме:
- Немецкая кухня: гречневые блины из Нижней Саксонии
- Немецкая кухня: что приготовить из тыквы?
- Франконская кухня: что это такое и «с чем ее едят»
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
