Ахтунг! «Живые» ингредиенты в вегетарианском меню
«Живые» ингредиенты в сыре? Мертвые насекомые в конфетах? На первый взгляд подобное кажется странным, но реальность диктует обратное. О чем особенно стоит задуматься вегетарианцам? Подробности у T‑Online.
Читайте также: Немецкое правительство переименовало вегетарианскую еду. Вегетарианцы против
Все больше и больше людей решают отказаться от мяса и рыбы, потому что заботятся об окружающей среде и благополучии животных. Однако вегетарианское меню кроет в себе очень много подвохов.
Пармезан
Животный сычужный фермент сам по себе никогда не окажется на столе у тех, кто не ест мясо. Однако мало кто знает, что именно он используется для приготовления разных типов сыра. Так, фермент добывается из желудка теленка. Почти все твердые и полутвердые сыры, такие как пармезан, содержат «живые» ингредиенты.
Как поясняет консультационный центр для потребителей в Северном Рейне-Вестфалии, сычужный фермент — это «коагуляционный фермент, который используется в сыре для свертывания молока». Его получают из желудков жвачных животных.
Его заменители поступают либо из растительных источников, либо производятся с использованием микроорганизмов.
«Живые» ингредиенты в мармеладных мишках, сливочном сыре и пирожных
Что общего у мармеладных мишек, сливочного сыра и замороженных пирожных? Все продукты могут содержать желатин. Ингредиент получают из шкур и костей животных, поэтому он не является частью вегетарианского меню. Он также содержится и в других «безопасных» продуктах:
- кондитерские изделия
- йогурт
- выпечка
- вино и сок
Такие напитки, как вино и сок, на первый взгляд кажутся вегетарианскими, но некоторые их виды осветляют желатином. И не только им: в некоторых типах вина для осветления также используются плавательные пузыри рыб.
«Живые» ингредиенты в выпечке
Свиное сало используется в производстве традиционной баварской выпечки. Поэтому потребительский центр Баварии советует прежде, чем совершать покупку, обращаться за консультацией к торговому персоналу.
Но вообще вегетарианцам не стоит бить тревогу. Растительное или сливочное масло все чаще используются в качестве альтернативы для изготовления кренделей.
Ингредиенты животного происхождения также можно найти в муке и, следовательно, в хлебобулочных изделиях. L‑цистеин, получаемый из свиной щетины или перьев, используется для обработки муки в пекарнях.
Сладости, джемы, спиртные напитки
То, что заставляет шоколадную чечевицу и джемы светиться красным цветом, помимо прочего, получают из мертвых насекомых. Краситель обычно обозначен как E 120.
Для его производства разводят самок щитовки и отфильтровывают цветовой вермент от оплодотворенных и высушенных тел.
Чипсы и закуски
Следует обратить внимание на термин «аромат» — ведь именно за ним могут скрываться продукты животного происхождения. Например, ароматизатор может содержать ингредиенты из дичи или сычужного фермента. Его, например, добавляют в чипсы.
Как распознать «живые» ингредиенты?
Потребители могут ориентироваться на «V‑Label». Символ был запущен Европейским вегетарианским союзом (EVU). Им отмечены те продукты, которые содержат только вегетарианские или веганские ингредиенты.
Читайте также:
- В Германии подорожает мясо, предупреждает новый министр сельского хозяйства
- Go vegan: Международный день вегана отмечается 1 ноября
- Веганство и COVID-19. Есть ли связь?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
