Праздник для души и тела
Полки магазинов ломятся от сладкого ассортимента предрождественской тематики. Шоколадные фигурки любых размеров и видов не оставляют равнодушными самых маленьких покупателей. Классические «штолле» (Stollen) – белоснежные от пудры пироги с изюмом и цукатами, идут нарасхват. Да и пряничные домики, искусно вырезанные коробки с традиционным печеньем и украшения из медового теста способны вскружить голову даже искушенному бюргеру.
Началась зима… И мы с удовольствием воспользуемся предложенным разнообразием, одаривая близких яркими календарями с маленькими сладкими сюрпризами на каждый день (Adventskalender). Презентуя покупные лакомства, не забудем и сами посоревноваться в умении печь печенье (Plätzchen) и кексы на каждое из четырёх чаепитий (Advent), предшествующие главному празднику. А уж на Рождество (Weihnachten) и Новый год (Silvester), наши хозяйки способны сотворить необычайные шедевры, не вмещающиеся в простенькое слово «торт»!
Кто же не любит сладкого? Все любят! Вы не согласны и считаете, что у каждого обязательно найдётся знакомый, у которого это правило не работает? Попробуйте расспросить этих «анти»-сладкоежек поконкретнее. Окажется, что большинство из них всё-таки охотно едят сладкое, просто гораздо более выборочно, чем основная масса людей. При подробном уточнении выяснится, что кто-то не любит теста, кто-то крема. Предпочитает употреблять конфеты или десерты определённого сорта, строго выбирает время для подобной пищи или сопровождающие компоненты. Если же Вы встретите того, кто без всяких оговорок терпеть не может сладкий вкус – считайте, что это – то самое исключение, которое лишь подтверждает общее правило.
В подобном пристрастии нет ничего удивительного. Человек от природы настроен на приём именно сладкой пищи. Эту любовь определяет, в прямом смысле, впитанная с материнским молоком нота нашего первого продукта питания. Заглянем ещё дальше, к истокам эпохи Homo sapiens. Тогда нашим предкам, чтобы выжить, приходилось уповать на собственные рецепторы вкуса. Как можно обнаружить: сладковатость – отличительная особенность основной части пригодной к употреблению в необработанном виде еды. По аналогии, горечь является знаком быть осторожным. Ведь она – частый спутник ядовитых или опасных веществ.
Вернёмся в современный мир. Практически для каждого из нас сладость напрямую ассоциируется с сахаром. Именно эти, созданные промышленным путём, светлые кристаллики, а не полезные фрукты и ягоды, обвиняются в возникновении массы заболеваний. Они являются героями мифов и страшных историй. На них открывается настоящая охота блюстителей здорового образа жизни. Ведь производство рафинада насчитывает всего каких-то два столетия. А его потребление на душу населения растёт семимильными шагами. По данным различных исследований, оглашаются совершенно удручающие цифры. Согласно статистике, взрослый житель развитых стран употребляет до 50 кг сахара в год! Врачи считают его одним из основных виновников в проблемах нашего тела.
Без сахара невозможно представить наше сегодня. Вряд ли найдётся дом и семья, в которых обходятся без него. Притом, речь идёт не только о количестве, насыпанном нами в сахарницу или отсчитанным в кофе. Присутствуя в подавляющем большинстве в продукции, выпускаемой пищевой промышленностью, он неконтролируемо попадает на наш стол круглый год. И пусть многие расхожие теории, например, о возникновении зависимости, подобной наркотической, остаются не более чем спорными мнениями. Последствия ненормированного потребления, для здоровья в целом и для фигуры в частности, известны всем и каждому.
Попробуем избежать крайностей и, отдав должное приближающимся торжествам, не забудем внести хоть небольшой вклад в копилку хорошего самочувствия. Разумно подходя к выбору подарка, рецепта или используя небольшие хитрости, получится намного сократить приём нездорового рафинада, без особых потерь на празднике вкуса.
При сомнениях, какой «адвент» календарь с окошками преподнести другу или члену семьи – отдайте предпочтение несъедобному варианту. Зачем провоцировать дополнительное «обязательное» поедание? Существуют другие, для любого возраста и вкуса, способные доставить не меньшее наслаждение. Ваших любимых наверняка порадует возможность каждый день обнаруживать пожелание, или пробник духов, книжицу для вечернего чтения, или полудрагоценный камушек на удачу.
При любом добавлении сахара – не бойтесь экспериментировать. Пусть многообразие окружающего мира работает на Вас. Замените частично сахар на Вашей кухне на натуральные подсластители, имеющиеся в продаже. Рассчитывайте, по возможности, на природный вкус сушёных фруктов и свежего мёда.
При использовании даже проверенного Вами рецепта – смело урезайте норму сахара на треть. Доказано, что при этом максимуме, едоки не способны почувствовать разницу во вкусе. Так зачем же класть больше!?
При выборе типа выпечки – обратите внимание, на какую часть делается ударение. Проще говоря, что отвечает за вкус произведения: глазированный верх, пышный низ, ягодная прослойка? Если одна из этих частей имеет ярко выраженную приторность, сведите к минимуму сахар в остальных. Увидите, подход «с умом» не просто полезен, но и гарантирует Вам комплименты, благодаря более тонким вкусовым ощущениям.
Остаётся пожелать всем – сладкой жизни и весёлых праздников!!!
Читайте также:
Самые последние новости
