Tek yumurta ikizlerinden biri vegan olurken diğeri olmadı. Bakın ne olmuş
Palo Alto, Kaliforniya'daki Stanford Önleme Araştırma Merkezi'nde tıp profesörü olan çalışmanın başyazarı Christopher Gardner, "Hayvansal ürünler içermeyen gerçek gıdalarla beslenerek sadece sekiz hafta içinde LDL kolesterolde %10 ila %15, insülinde %25 ve vücut ağırlığında %3'lük bir düşüş oldu" dedi.
Vegan beslenmenin vejetaryen beslenmeden farkı, sadece hayvan etini değil, süt, yumurta ya da hayvanlardan elde edilen diğer maddeleri de içermemesidir. Aynı zamanda Stanford'da Beslenme Çalışmaları Araştırma Grubu Direktörü olan Gardner, tamamen bitki temelli bir diyetin diğer beslenme şekillerine kıyasla lif, vitamin, mineral ve bitkisel besinler açısından daha yüksek olabileceğini söyledi.
Tufts Üniversitesi Kardiyovasküler Beslenme Laboratuvarı direktörü ve kıdemli bilim insanı Alice Lichtenstein CNN'e gönderdiği e-postada, "Bu çalışmanın sonuçları, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için mevcut diyet kılavuzunun faydasını doğrulamaktadır" dedi. Kendisi çalışmaya dahil edilmemiştir.
"Doymuş yağa kıyasla daha fazla doymamış yağ, rafine tahıllara kıyasla daha fazla tam tahıl, daha az kalori, daha fazla lif ve sebze ve daha az kolesterol içeren diyet, karşılaştırma diyetine göre daha olumlu bir kardiyovasküler hastalık risk faktörü profili ile sonuçlandı" dedi.
Çalışma, çoğu saç kesimi ve kıyafetler de dahil olmak üzere benzer yaşam tarzı davranışlarını paylaşan genetik olarak tek yumurta ikizlerini kullandığı için sıra dışıydı.
Boston'daki Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu'nda beslenme ve epidemiyoloji profesörü ve beslenme bölümü başkanı olan Dr. Frank Hu, "İkiz çalışma tasarımı zariftir çünkü deneme sonuçlarını etkileyebilecek genetik ve çevresel faktörleri büyük ölçüde kontrol eder" dedi. Kendisi çalışmaya dahil edilmemiştir.
Hu, "Bununla birlikte, tek yumurta ikizlerinin diyet müdahale çalışmalarına dahil edilmesi zordur; bu nedenle bu tasarım beslenme çalışmalarında nadiren kullanılmıştır" dedi. "Ayrıca, tek yumurta ikizlerinden elde edilen bulgular genel nüfusa genellenemeyebilir."
Daha az yağ içeren yüksek lifli bitkisel gıdaların faydaları
Perşembe günü JAMA Network Open dergisinde yayınlanan çalışmada 22 çift tek yumurta ikizi yer aldı. Her çiftte ikizlerden birine vegan diyeti, diğerine ise omnivor diyeti verildi. Her biri sekiz hafta boyunca kendi diyetlerini uyguladı. İlk dört hafta boyunca, yemeleri gereken yiyecek türlerini görebilmeleri için her ikize tüm öğünler sağlandı.
"Vegan diyet yapan pek çok insanın 'Oh harika, soda vegan. Krepler vegan' diye düşünüyor. Hayır, onlar rafine edilmiş ultra işlenmiş tahıllardır" dedi Gardner. "Bu yüzden sağlıklı bir vegan diyeti oluşturmaya ve dört hafta boyunca bunun ne olduğunu onlara hızlıca göstermeye çalıştık."
Et ve sebze grubuna da normal yemeklerinin bir adım ötesinde yemekler sunuldu.
Gardner, "Çalışmalarımda gerçekten dengeyi gözetiyorum - harika sağlıklı bir vegan diyetim ve devrilecek boktan bir saman adam diyetim yok," dedi. "Omnivor diyetle beslenen insanlar, normal beslenme alışkanlıklarına kıyasla daha fazla sebze, daha fazla tam tahıl, daha az ilave şeker ve daha az rafine tahıl yediler. Berbat et de yemediler, hepsi iyi kalitedeydi. Yani aslında diyetlerinde bazı iyileşmeler oldu."
Vegan 1. Hafta Menüsü:
- Çilekli bademli yulaf ezmesi- Tarçınlı yaban mersinli yulaf ezmesi- Bitki bazlı kahvaltılık sosisli tofu scramble- Hindistan cevizli körili ıspanak ve kinoalı nohut- Tofulu siyah fasulye kasesi- Karnabaharlı bufalo fasulyesi- Bitki bazlı tavuklu chipotle-lime karnabahar- Mercimek ve remoulade soslu otlu kızarmış patates- Sumaklı havuç ve brokolili harissa nohutu- Hindistan cevizli körili esmer pirinçli tofu
Gardner, her ikiz çiftinin yiyecek türlerini öğrendikten sonra, çalışmanın ikinci yarısı için kendi diyetlerine uygun yemeklerini ve atıştırmalıklarını hazırlamalarının istendiğini söyledi.
Kan ve dışkı dahil olmak üzere biyolojik belirteçler her ikizden başlangıçta ve dördüncü ve sekizinci haftalarda tekrar toplandı. Gardner, şaşırtıcı bir şekilde, vegan diyet uygulayan ikizlerin biyolojik ve kronolojik yaş ölçümlerinde daha genç test edildiğini ve bu verilerin gelecekteki bir çalışmada sunulacağını söyledi.
Ancak Gardner, düşük LDL kolesterol, insülin direnci ve kilo kaybı gibi kardiyovasküler biyobelirteçlerdeki iyileşmenin beklenen bir durum olduğunu söyledi.
"Vejetaryenler daha fazla lif ve daha az doymuş yağ aldılar. Bu LDL kolesterolü açıklayacaktır. Daha fazla lif daha az açlık insülinini açıklayacaktır çünkü kan dolaşımında daha yavaş bir glikoz salınımı vardır" dedi. "Ayrıca tüm sebze, meyve ve tahıllar etten daha hacimlidir ve bu nedenle insanlar daha doygun olabilir ve daha az kalori alabilirler."
Kısıtlı diyetler
Ancak, insanları yemeye alışkın oldukları yiyeceklerden kısıtlayan tüm diyetlerde olduğu gibi, kursa devam etmek zor olabilir.
Omnivore 1. Hafta Menüsü:
- Hindi pastırmalı ve Brüksel lahanalı yumurta beyazı- Mantarlı ve ıspanaklı frittata- Kabak, kabak ve domatesli tavuklu fajita scramble- Kuşkonmaz ve domatesli güneşli yumurta- Cajun Yukon patatesli ve esmer pirinçli tavuk- Sebzeli ve pirinçli ballı Dijon biftek- Brokoli ve kinoalı barbekü tavuk- Lahana ve yasemin pirinci ile közlenmiş biber burger
"Dürüst olmak gerekirse, vegan diyeti uygulayan ikizler daha az tatmin oldu çünkü çok kısıtlayıcıydı. Yani bunun bir de öteki yüzü var: 'Ah, daha fazla yiyebilirdim ama daha fazla tahıl ve sebze için aç değildim."
Gardner, sağlıktaki hızlı iyileşmeye rağmen, insanların çalışmanın bulgularından faydalanmak için vegan olmak zorunda olmadıklarını söyledi. Et ve hayvansal yan ürünleri yemeyi azaltmak yavaş yavaş, azar azar yapılabilir.
Harvard'dan Hu da aynı fikirde: "Bu çalışma vegan diyetin sağlıklı bir omnivor diyete kıyasla ek avantajlar sağlayabileceğini gösterse de, herkesin vegan ya da vejetaryen olması gerektiği anlamına gelmiyor.
"Diyet seçimleri, bireysel sağlık koşulları, kişisel tercihler, kültürel gelenekler ve etik ve çevresel hususlar gibi çeşitli faktörlerden etkilenir" dedi.
Lesen Sie auch:
- Salmonella salgını genişledikçe, CDC markası bilinmiyorsa önceden kesilmiş kavun yememeyi tavsiye ediyor
- Taylor Swift Beyoncé'nin 'Renaissance' konser filminin Londra'daki galasına katıldı
Kaynak: edition.cnn.com