McCormick, bu lezzetin 2024 yılında menülere hakim olacağını öngörüyor
En çok satan baharat ve çeşni üreticisiMcCormick & Company, 2024 "Yılın Lezzeti" olarak demirhindiyi seçti. 2000'den bu yana her yıl yayınlanan rapor, restoran menülerine ya da yemek kitaplarına girmek üzere olan ve belki de yeni balkabağı baharatı olacak trend baharatları ve çeşnileri tanımlıyor.
Demirhindi, Afrika, Meksika, Asya ve Hindistan'da yaygın olarak yetişen bir ağaçtan elde edilir ve patates cipsi, dondurma ve hatta kahve gibi bir dizi gıdaya eklenebilen asidik ve keskin-tatlı lezzet içeren baklalar üretir.
McCormick, şefler ve gıda teknolojisi uzmanları gibi yaklaşık 50 kişilik bir ekibi dünya çapında görevlendirerek trend lezzetleri araştırıyor ve yılın lezzetini seçmek için Yönetici Şef Hadar Cohen Aviram görev alıyor.
Aviram CNN'e verdiği demeçte demirhindinin seçilme nedeninin lezzet profilinin "bu yıl gördüklerimizin tümünü ortaya çıkarması" olduğunu belirterek, keskin ve ekşi yiyeceklerin büyümesi; McCormick'in "düşünceli bir şekilde ödünç alınmış" olarak adlandırdığı ve yöresel yiyeceklerin modernize edilmiş versiyonları olan yemekler ve çocukluk favorilerinin aşırıya kaçan yorumları olan "yeni-staljik" yiyecekler (havyarlı mozzarella çubuklarını düşünün) gibi üç trend belirlediklerini söyledi.
"Bu yıl gördüğümüz tüm bu trendlerin bu tek lezzet aracılığıyla yansıtıldığını görüyoruz" dedi.
Aviram, demirhindiyi seçmenin McCormick'in Güney Afrika'dan Çin'e ve hatta Polonya'ya kadar çeşitli ülkeleri ziyaret eden, restoran menülerini inceleyen, uzmanlarla görüşen ve "bu yerlerde neler olup bittiğini görmek için" verileri kullanan ekibinin kullandığı 9 aylık bir süreç olduğunu söyledi.
"Yeni bir şey icat etmiyoruz" diyen Aviram, demirhindinin binlerce yıldır var olduğunu ve bir süredir Asya ve Meksika'daki menülerde popüler bir malzeme olduğunu belirtti.
"Neyin trend olduğuna bakıyoruz, önemli olan bu, ancak doğru zamanın ne zaman olduğunu ve şefin bu [lezzeti] ne zaman öne çıkarmaya başladığını bilmek... işte o zaman bunun geldiğini anlıyoruz" dedi ve raporun önümüzdeki aylarda ABD'deki menülere gelecek yeni lezzetler için bir "başlangıç noktası" olduğunu sözlerine ekledi.
McCormick, 1 Şubat 2024'ten itibaren sınırlı bir süre için milkshake, burger ve patates kızartmalarında demirhindi kullanmak üzere ABD'de 7 şubesi bulunan ve abartılı yiyecekleriyle tanınan Black Tap Craft Burgers ile işbirliği yapıyor.
Ev şefleri de McCormick'in internet üzerinden sattığı ve Avriam'ın "gerçekten güzel bir eşleşme" olarak nitelendirdiği bu aromayı içeren Meksika esintili baharatla demirhindi deneyebilir.
Ayrıca okuyun:
- Rüzgar ve güneş: şebeke maliyetleri daha adil dağıtılmalı
- AB, Rus petrol ihracatı için fiyat sınırını sıkılaştırmak istiyor
- Bütçe krizi: daha yüksek elektrik fiyatları kapıda
- Telefónica hologram telefon için pazara girmeyi hedefliyor
Kaynak: edition.cnn.com