Alman gastronomi sektöründe önemli ölçüde daha az çalışan
Restoranlar, barlar ve kafeler koronavirüs salgını öncesine kıyasla önemli ölçüde daha az kişiyi istihdam ediyor. Federal İstatistik Ofisi'nin Perşembe günü yaptığı açıklamaya göre, geçtiğimiz Eylül ayında Alman gastronomi sektöründe Eylül 2019'a kıyasla yüzde 6,7 daha az çalışan vardı. Çalışan sayısındaki düşüş özellikle, pandeminin patlak vermesinden önceki aynı ay olan Eylül 2019'a kıyasla sayının yüzde 12,0 oranında düştüğü içecek servisi sektöründe belirgin.
Yemek hizmeti verenler yüzde 8,6 daha az personel istihdam etmiştir. "İstatistikçiler, "Restoranlar, barlar ve kafeler, personel açısından koronavirüs öncesi seviyeye en çok yaklaşan yerler oldu. Burada çalışan sayısı yüzde 4,1 gibi nispeten düşük bir oranda azaldı. Müşterilerin alım gücünü kaybetmesi ve koronavirüs krizi sırasında tekrarlanan kapanmalar nedeniyle birçok çalışanın başka sektörlere geçmesi, yiyecek içecek sektörü için sorunlara neden oluyor.
İstatistik ofisi, "Personel açığını kapatma çabalarında kazanç fırsatları da rol oynuyor" diyor. İkram hizmetlerini de kapsayan konaklama sektöründe çalışanlar, diğer sektörlere kıyasla daha sık olarak düşük ücret eşiğinin altında brüt saatlik kazanç elde ediyor. Ekim 2022'de bu durum, bir bütün olarak ekonomide sadece yüzde 15,2 iken, bu sektördeki istihdam ilişkilerinin yarısı için geçerliydi. O dönemde düşük ücret eşiği saat başına brüt 12,76 Avro idi.
Koronavirüs öncesi seviyelere kıyasla catering sektöründeki satışlardaki düşüş de önemlidir. Eylül 2023'te sektör, dört yıl öncesine kıyasla kasalarda yüzde 12,6 daha az satış kaydetti. İstatistikçiler, "Yiyecek içecek işine başlayanlar için uzun vadede piyasada ayakta kalmak genellikle diğer sektörlere göre biraz daha zordur," diye vurguluyor. "Bu durum Covid-19 salgınının patlak vermesinden önce de geçerliydi." Almanya'da yeni kurulan yiyecek içecek işletmelerinin çoğunluğu ilk yıl hayatta kalsa da, sadece yaklaşık üçte biri ilk beş yıl hayatta kalabiliyor.
Kaynak: www.ntv.de