Как праздновали Пасху немецкие колонисты?

Традиции российских немцев уникальны, ведь на базе обычаев родины и условий на «новой земле», а также порядков местного населения они сформировали абсолютно новый культурный феномен. Пасхальные традиции также отличались от тех, которые царили, например, в Баварии или Гессене. Как же немецкие колонисты готовились к великому празднику и что делали в пасхальное воскресенье?

Нужно сказать, что хотя домашние обряды во время Пасхи (Ostern) имели большое значение для российских немцев, куда более важной была процедура церковной литургии. В субботу вечером у церкви раскладывали ритуальный костер, от которого зажигали большую восковую свечу – Пасхал. Эту свечку украшали вручную специальными символами.

Пасхе предшествовал пост и Страстная неделя (Karwoche). С этими днями связанна масса обрядов. Так, например, очень важным атрибутом были яйца, которые курица снесла в Страстную пятницу. Считалось, что такое яйцо является оберегом от нечистой силы и может помочь при болезнях. Для защиты дома от грозы «страстные» яйца хранили на чердаке.

Само же празднование начиналось в воскресенье и длилось 8 дней. Пасхальное застолье начиналось тоже с яиц. Глава семейства разрезал одно яйцо на столько частей, сколько человек жило в доме. Каждый ел свой кусочек, чтобы в семье царило благополучие. Далее хозяйка подавала суп на курином бульоне с лапшой, тесто для которой готовили в субботу вечером. Утром лапшу раскатывали, а резать начинали до окончания проповеди в церкви. В суп лапшу добавляли после звона церковных колоколов.

Основным блюдом пасхального стола был фаршированный гусь, жареная курица с пюре или жаркое. Символическое значение имела Osterprei – каша, состоящая из молока, пшеницы и яиц. Также к столу подавали масло и сыр, оладьи, кребель (Kräbbel) и кренделя (Brezel), которые должны были оберегать семью от болезней. Кроме этого, пекли хлеб в форме фигурок женщины (Weibchen) и мужчины(Männchen).

Для пасхальных корзинок, в которые клали яйца и сладости, зерно проращивали за несколько недель до Пасхи. Зеленые проростки образовывали своеобразное гнездо. Корзинки предназначались детям, утром они находили в них вкусности, которые «принес» пасхальный заяц.

В целом Пасха считалась праздником плодородия и была наполнена соответственной символикой: блюда из зерна, выпечка в форме животных, и, конечно же, крашеные яйца.

После революции, войны и депортаций немцы уже не имели возможности так ярко отмечать Ostern. Понятно, что ни о каких праздничных литургиях речи не было, но на бытовом уровне традиции остались. Некоторые потомки колонистов до сих пор на Пасху пекут традиционные кренделя, печенье и оладьи по фамильным рецептам.

Foto: shutterstock.com

Немецкий кардинал призывает христиан к взаимодействию с мусульманами

Высший представитель католической церкви в Германии призвал к примирению между христианами и мусульманами. Замечания кардинала Маркса вызваны тем, что недавно был поднят вопрос о месте ислама в Германии.

Кардинал Рейнхард Маркс, глава Немецкой епископской конференции, призвал христиан искать контакт с мусульманами и неверующими в связи с современными мировыми тенденциями, которые он назвал эпохой «вербального, политического и военного перевооружения».

В речи, которая была оглашена на религиозном шествии в Мюнхене в день Страстной пятницы, Маркс заявил, что верующие христиане должны сказать «нет» проповедям о ненависти и насилии и осуждать нападения на церкви, синагоги или мечети.

Он призвал идти по пути милосердия и любви, когда речь заходит о людях, исповедующих другие религии, или о тех, кто не исповедует никакой веры. «Ибо мы, европейские христиане и христиане всего мира, знаем из собственного опыта: без дружбы, без встреч и диалога, без открытости для других, не наступит понимание и примирение ни в одной общине, а вместо этого появиться недоверие, страх и насилие», – отметил кардинал.

Он также предупреждал о растущей риторике «победителей и проигравших» и о большей зависимости от оружия в процессе отстаивания национальных интересов. «Люди хотят создать тотально вооруженный мир, якобы для защиты. Я не могу согласиться с такой логикой», – сказал Рейнхард Маркс, добавив, что христиане должны призывать к миру и выступать за отказ от насилия.

Маркс заговорил об этих проблемах на фоне возобновленных дискуссий о роли ислама в Германии, вызванных недавними замечаниями министра внутренних дел Хорста Зеехофера из Баварского Христианско-социального союза (ХСС), который утверждает, что эта религия не является частью Германии.

«Мусульмане, которые живут рядом с нами, очевидно, являются частью Германии. Но это не значит, что мы откажемся от наших традиций и обычаев, которые не вписываются в их мировоззрение», – сказал министр внутренних дел в этом месяце.

Канцлер быстро отреагировала на заявления министра, отметив, что, несмотря на иудейско-христианские корни Германии, сегодня в стране живут более четырех миллионов мусульман. «Эти мусульмане являются частью Германии. Их религия, ислам, является такой же частью нашей страны», – заявила Ангела Меркель.

Интересно, что помимо исполнения обязанностей главы Немецкой епископской конференции, Маркс также является архиепископом Мюнхена и Фрайзинга в Баварии – на родине ХСС.

В последнее время в Германии наблюдается увеличение количества антимусульманских и антисемитских инцидентов. Эксперты считают это симптомом роста популярности националистических движений в Европе и мире.

Foto: shutterstock.com

ТОП-7 пасхальных блюд из разных стран, которые вас удивят (+фото)

Один из неизменных атрибутов Пасхи — богато накрытый стол. Для одних это награда после Великого поста, для других — возможность похвалиться кулинарными умениями. В Германии пасхальная трапеза не обходится без выпечки в форме барашка, мясного блюда и, конечно, яиц. А что, если интереса ради приготовить что-нибудь из деликатесов, которые украшают столы в других странах? Предлагаем хит-парад самых неожиданных лакомств.

7 Козунак / Cozonac (Болгария, Румыния, Молдова)
На первый взгляд, это аналог русского кулича или украинской паски, только с начинкой. На самом деле, это настоящая свобода творчества для пекаря. Во-первых, форма. Она может быть действительно любой: круглой, овальной, в виде косички или прямоугольной, наподобие «Столичного» кекса. Во-вторых, начинка. В принципе, можно обойтись и без неё (в разных регионах рецепты отличаются). Но хозяйки не ищут лёгких путей и стараются вовсю. Наполнить козунак можно как простыми начинками (орехи, мак, изюм, мёдом, творог), так и необычными (мармелад, сгущёнка, рахат-лукум, тыквенное пюре или ежевика).

6 Коломба Паскуале / Colomba Pasquale (Италия)
Дословный перевод названия этого хлеба из дрожжевого теста – «пасхальная голубка». Исторические источники впервые упоминают похожие мучные изделия ещё в 6 веке. Тогда жители Павии поднесли коломбу лидеру германского племени завоевателей, чтобы призвать к миру и упросить не грабить город. Непосредственно к Пасхе птичку «привязала» в 30-е годы кондитерская компания Motta. Слоган на коробках гласил «Торт со вкусом весны». Тогда же сладкий дрожжевой хлеб стали посыпать молотым миндалем и крупным сахаром. Часто вместо орехов используют ореховую пасту — чтобы коломба не казалась слишком сухой.

5 Мона де Паскуа / Mona de Pasqua (Каталония)
Каталонцы стараются отличаться от испанцев во всём, даже в сервировке стола на Пасху. Если практически на всей территории страны к этому празднику готовят простенькие десерты, то в Каталонии хозяйки стараются вовсю. Мона де Паскуа представляет собой круглый каравай, искусно замаскированный под торт. По бокам его щедро украшают шоколадом и молотым миндалём. Обязателен также пасхальный декор: сверху можно разместить шоколадных или зефирных цыплят, кроликов или шоколадные яйца. Есть даже версия Мона де Паскуа с декором из настоящих крашеных яиц: они вставлены в тесто и оплетены «решёткой».

4 Магирица / Magirica (Греция)
Это блюдо можно назвать «режиссёрской версией» традиционного ягнёнка. Собственно, от самого ягнёнка здесь только потроха — на их основе готовится праздничный суп. Заправку для него чаще всего делают на основе яиц, лимонного сока и зелени. На стол магирицу подают уже ночью, после завершения пасхальной службы. А такие атрибуты, как сладкий хлеб и жареная ягнятина появятся уже во время воскресного обеда.

№3 Торрихас / Torrijas (Испания)
Идеальное блюдо не только для пасхального, но и для обычного завтрака. В центре внимания — белый хлеб, порезанный ломтиками средней толщины. Кусочки вымачиваются в смеси молока, жидкого мёда и специй. В праздничной версии туда добавляется ещё пара ложек ликёра или вина. Выловив хлеб из смеси, обмакните его в яичный желток и обжарьте с двух сторон (лучше на оливковом масле). Результат очень напоминает привычные для нас гренки с вареньем «Arme Ritter» («бедный рыцарь»). Так же сладко и… чересчур просто. Отличная иллюстрация образа жизни испанцев: не выматываться на кухне, а поскорее справиться с домашними делами и получать удовольствие от праздника. Несмотря на простоту блюда, в каждой семье есть своя версия торрихас. Возможно, секрет кроется в наборе пряностей.

2 Мамуль / Maamoul (Ливан)
Разновидность фигурного печенья с фруктовой начинкой (чаще из фиников). Поражает здесь не столько состав, сколько подход к приготовлению. А именно: мамуль делают всей семьёй. Причём каждый член семьи отвечает за свой компонент. Как правило, женская половина семейства месит тесто и формует печенюшки специальными выемками. А мужчины готовят начинку и декор.

1 Мямми / Mammi (Финляндия)
После дегустации этого шедевра ваша жизнь точно никогда не будет прежней. Потому что по виду блюдо напоминает пудинг, а по вкусу – пиво с мороженым. Такой эффект достигается за счёт присутствия солода. Из него в сочетании с ржаной мукой готовят в духовке густую кашицу. В идеале горшочек или кастрюлю стоит поставить в печь, или, по крайней мере, включить в мультиварке режим вроде «Русского повара». Мямми подают охлаждённым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Чаще солодовый пудинг готовят в Страстную пятницу, но если захотите удивить гостей — рискните и сделайте мямми изюминкой воскресного банкета.

Foto: shutterstock.com

Стоит посетить: дерево в Заальфельде украсят 10000 пасхальных яиц

Хотите увидеть самую давнюю, самую красивую пасхальную традицию? А принять участие в праздничном обряде? Тогда вы ещё успеваете приобрести билет до города Заальфельд (Saalfeld) в Тюрингии. Местные жители наряжают расписными яйцами дерево в центре города. На старом каштане поместились тысячи расписных яиц со всего мира.

Инсталляция находится в пешеходной зоне — возле Бланкенбургских ворот (Blankenburger Tor). Сейчас как раз идут последние приготовления. По примерным подсчётам, на украшение дерева требуется около двух недель. Шутка ли: коллекция «крашанок» и «писанок» составляет около 10 тысяч!

Это настоящий парад рукоделия: здесь есть одноцветные, раскрашенные вручную, украшенные вышивкой или «упакованные» в вязаные чехольчики. И чем больше ходишь вокруг дерева, тем больше удивительных экспонатов открываешь для себя.

Всё началось с куста сирени

В этом году процесс украшения курируют городские власти. Однако изначальная задумка принадлежит супругам Крафт. В 1965 году они решили нарядить к Пасхе яблоню в своём саду. Забава предназначалась для детей, и всё ограничилось 18-ю шоколадными яйцами (больше ребятишки вряд ли бы съели).

На оригинальную идею Фольке Крафта (Volke Kraft) вдохновили подростковые воспоминания. По его рассказам, в канун Пасхи цветными яйцами наряжали куст сирени неподалёку от школы. Будущий рекордсмен уже тогда мечтал о том, как будет украшать яичное дерево со своими детьми и внуками. К 1994 году количество яиц постепенно увеличилось до 350. С каждым годом росли и дерево, и число украшений, и толпа зевак, желающих посмотреть на диковинку.

«Яйца лежат во всех шкафах»

Каждый год семейство устанавливало новый рекорд. Накануне Пасхи их маленький садик постоянно штурмовала пресса и телевидение. А в 2012 году пасхальная яблоня стала настоящей сенсацией — Фольке с женой повесили на дерево те самые 10 тысяч яиц.

Готовиться к церемонии украшения Крафты начинали ещё зимой. Они выдували яичные скорлупки, разрисовывали их и аккуратно складывали в коробки. Фрау Крафт даже придумала заворачивать яйца в трикотажные лоскутки.

Коллекция пополнялась ежегодно. Скорлупки для декорации Крафтам отдавали соседи. Затем в процесс втянулись неравнодушные горожане, жители других городов и даже иностранцы. На имя Крафтов приходили многочисленные посылки с яичными поделками. Ими в прямом смысле был забит весь дом.

«У нас яйца лежат во всех шкафах, на шкафах, в угловом диване на кухне. Везде коробки с яйцами, их просто некуда больше класть», – Увеличивать коллекцию не будем, иначе нам придётся и спать с яйцами», – рассказывал Фольке Крафт журналистам, когда активно занимался декораторской работой. Впрочем, поток посылок не иссякал: от 200 до 500 яиц в год. Красоты жаждали во всём мире. Эти обновления пополняли запасы скорлупок, сорванных с дерева ветром.

Эталон верности и «конкурс красоты»

В 2016 году пёстрая яблоня из Заальфельда официально получила статус рекордсменки. Однако не за самое большое количество яиц, а за «самое частое украшение пасхального дерева в одном месте» (так сухо звучит запись в сертификате). Кстати, мировой рекорд по численности также принадлежит Германии. Его в 2007 году установил Росток (Rostock). В местном зоопарке дерево украсили 76 596 яйцами.

На сегодняшний день срок традиции составляет 53 года, и заальфельдские декораторы не собираются на этом останавливаться. Однако в 2016 году супруги Крафт передали пасхальную эстафету городским властям. Мол, взбираться на дерево уже не позволяет возраст. Да и опять же – яичные «сокровища» занимают непозволительно много места в доме.

Теперь мероприятие приобрело почти что статус мини-фестиваля. Посетители могут вносить свой вклад в пасхальное шоу и самостоятельно вешать яйца на дерево. А через неделю после Пасхи конкурсное жюри выбирает самые красивые и оригинальные.

Справка

Традиция развешивать крашенки на деревьях пришла из древних времён. В прошлом яйца считались признаком плодородия, а также победы жизни над смертью. Также яйца символизируют весну, когда растения «оживают» после зимнего сна. С распространением Христианства яичные деревья приобрели религиозную окраску.

Пасхальное дерево знаменует время смерти и воскресения Иисуса Христа. Впрочем, эта традиция не так распространена, как «яичная охота». Но в Германии её всегда поддерживали. Жители частного сектора наряжали садовые деревья, а в городских квартирах ставили «икебаны» с ветками.

 

Foto: shutterstock.com, saalfeld.de

Шоколадных Санта-Клаусов переплавляют в пасхальных зайцев: правда или нет?

Почти 14 миллиардов евро тратят жители Германии на сладости к пасхальному столу. И лидерами продаж в канун праздника становятся шоколадные яйца и милые кролики. С первыми всё примерно ясно. А вот репутацию милых зверушек пытаются подмочить скептики, уверяя, что их делают из завалявшихся с Рождества Санта-Клаусов и Вайнахтсманов. Эксперты с шоколадных фабрик раскрывают некоторые секреты на этот счёт.

По словам представителей шоколадного инфоцентра в Леверкузене (Infozentrum für Schokolade aus Leverkusen), переплавка сладких фигур в принципе возможна. Но для этого шоколад должен быть только свежим. Так можно исправлять производственный брак по горячим следам. Например, вы делали зайца, а по недосмотру он получился похожим на крокодила. Кстати, подобные вещи практикуют небольшие кондитерские мануфактуры. С полугодичными сладостями номер не пройдёт.

Есть и технологический аспект, который исключает повторную переплавку. Если твёрдое сырьё нагреть во второй раз, в нём изменится содержание жира. А это чревато и вкусовыми изменениями. Конечно, сильно конфета, может, и не пострадает — всё зависит от температуры и длительности процесса.

Важную роль играют также компоненты. Естественно, изделия из шоколадной глазури (по определению более дешёвые) теряют во вкусе гораздо сильнее, чем именно шоколадные зайцы. По словам кондитеров, наиболее подходящий для плавки — чёрный шоколад. В нём содержится мало жиров, и он не страдает при температурной обработке. А вот молочный лучше лишний раз не переплавлять. Немецкий закон о пищевых продуктах (Lebensmittelrecht) в нынешней редакции не запрещает такую процедуру с оговоркой, что на предприятии будут соблюдаться все гигиенические нормы. Но, возможно, технологам не приходило в голову, что не отслуживших своё новогодних «дедушек» могут варварски использовать как материал.

Есть и другая причина, почему зайцев не делают из сладкого «вторсырья». Это слишком дорого и хлопотно, особенно для крупных производителей. Судите сами: нужно собрать по магазинам оставшихся «Морозов», привезти на фабрику, снять обёртки, переплавить, а затем обернуть в новые фантики. Учитывая то, что количество шоколадок может достигать нескольких тысяч, такое занятие нерентабельно, уверяют шоколадных дел мастера.

Любителям сладкого могут попасться и такие сюрпризы

Конечно, некоторые зайцы по силуэту напоминают Санта-Клаусов. И их в принципе можно переупаковать и без переплавки. Шутники из социальных сетей на основе этого предположения делают мемы и коллажи. Но немецкие производители относятся к процессу гораздо серьёзнее. Не травмировать же детишек в такой светлый праздник!

Куда уходят Санты?

На самом деле шоколадным фигуркам, которые не распродали к Рождеству (будь то Санты, Вайнахтсманы или ангелы) находят более логичное применение. Часто супермаркеты отдают их благотворительным фондам или детским садам. Часть из них остаётся в продаже, но, конечно, в первоначальном виде. Всю рождественскую шоколадную продукцию можно найти в январе на специальных стеллажах со скидками.

Цифра

Ежегодно производители сладостей выпускают:

  • Около 220 миллионов шоколадных зайцев
  • 150 миллионов шоколадных Санта-Клаусов, Святых Николаев и Вайнахтсманов.
    (по информации Infozentrum für Schokolade) 

Foto: shutterstock.com, funnyjunk.com

Самые масштабные весенние праздники и развлечения в Германии

Куда в ближайшие месяцы поехать на выходные? В каких городах и когда будут проходить самые масштабные весенние ярмарки и народные гуляния, и что нужно о них знать? Все это читайте в нашем обзоре.

Hamburger Dom

Hamburger Dom (Гамбургский собор) – это праздник, который в городе на Эльбе проводят три раза в год. Весенний собор проходит месяц с 23 марта до 22 апреля. Кто не успеет посетить праздник сейчас, может сильно не огорчатся – впереди еще летний и осенний соборы. Нужно сказать, что именно весной народное гуляние с вкусностями и аттракционами посещает наибольшее количество людей – около двух миллионов.

Münchner Frühlingsfest

Мюнхенский фестиваль весны проводиться на том же месте, что и Октоберфест – на лугу Theresienwiese. В этом году праздник запланирован на период с 20 апреля по 6 мая. Традиция народного гуляния Münchner Frühlingsfest насчитывает более 50 лет. Кроме этого фестиваля в разных районах и пригородах Мюнхена организовывают локальные праздники, например, Truderinger Festwoche (фестивальная неделя Трудеринга), которая в этом году пройдет с 4 по 13 мая.

Праздник цветения деревьев

Baumblütenfest in Werder (Цветочный фестиваль в Вердере) впервые организовали еще в 1879 году. Инициировал фестиваль местный владелец фруктовых садов. С тех пор праздник проводят ежегодно. В этом году Baumblütenfest in Werder можно посетить с 28 апреля до 6 мая. Фестиваль цветения деревьев в бранденбургском городке считается одним из самых масштабных весенних праздников в Германии.

Augsburger Plärrer

Аугсбургский Plärrer – праздник, который проводят два раза в год – весной и осенью. Весеннее гуляние посвящено Пасхе и называется Osterplärrer. Слово «Plärrer» происходит от «Geplärre» (шум, крик). Это действительно веселое и шумное гуляние. Нынешней весной самый грандиозный весенний праздник в баварской Швабии пройдет с 1 по 15 апреля.

Майская неделя

Maiwoche (Майская неделя) проходит в Оснабрюке в конце весны – с 10 до 21 мая. В городе будет одновременно действовать несколько концертных площадок на любой вкус. На празднике, конечно, будут присутствовать традиционные карусели и лотки с лакомствами. Также народное гуляние украсит незаменимый символический атрибут весны в Германии – Maibaum (майское дерево).

Кроме этого, массовые весенние праздники пройдут в Штутгарте на Канштатском лугу (21 апреля – 13 мая), в Нюрнберге и Кельне (31 марта – 15 апреля), а также во многих других городах Германии.

Foto: shutterstock.com
OknoEu.de
Используя этот сайт, вы даёте своё согласие на использование файлов cookie. Это необходимо для нормального функционирования сайта. Дополнительно.