Значительно меньшее количество работников в сфере общественного питания в Германии
В ресторанах, барах и кафе работает значительно меньше людей, чем до пандемии коронавируса. По данным Федерального статистического управления, опубликованным в четверг, в сентябре прошлого года в сфере общественного питания Германии работало на 6,7% меньше сотрудников, чем в сентябре 2019 года. Снижение численности работников особенно заметно в секторе подачи напитков, где их число сократилось на 12,0% по сравнению с сентябрем 2019 года - тем же месяцем до начала пандемии.
В предприятиях общественного питания было занято на 8,6% меньше сотрудников. "Рестораны, пабы и кафе по численности персонала наиболее близко подошли к уровню, существовавшему до появления коронавируса", - констатировали статистики. Здесь численность персонала сократилась на сравнительно небольшую величину - 4,1%. Потеря покупательской способности клиентов и то, что многие сотрудники перешли в другие отрасли из-за неоднократных закрытий во время коронавирусного кризиса, создают проблемы для индустрии общественного питания.
"Возможности заработка также играют определенную роль в стремлении восполнить нехватку персонала", - отмечает статистическое управление. Работники индустрии гостеприимства в целом, к которой относится и общественное питание, чаще, чем в других отраслях, получают валовую почасовую заработную плату ниже порога низкой заработной платы. В октябре 2022 года это касалось половины трудовых отношений в данном секторе, тогда как в целом по экономике этот показатель составлял лишь 15,2%. На тот момент порог низкой заработной платы составлял 12,76 евро брутто в час.
Значительным является и падение объемов продаж в сфере общественного питания по сравнению с уровнем, существовавшим до появления коронавируса. В сентябре 2023 года в кассах отрасли было зафиксировано на 12,6% меньше продаж, чем четыре года назад. "Любой начинающий бизнес в сфере общественного питания, как правило, сталкивается с тем, что выжить на рынке в долгосрочной перспективе несколько сложнее, чем в других отраслях", - подчеркивают статистики. Это было верно и до начала пандемии "Ковид-19". Хотя большинство вновь созданных предприятий общественного питания в Германии выживают в течение первого года, только около трети из них выживают в течение первых пяти лет.
Источник: www.ntv.de
