Produtores de vinho veem pouca chance para o vinho gelado
Mais uma vez, poucos viticultores da Renânia-Palatinado estão se concentrando no vinho de gelo. Apenas 40 vinícolas registraram áreas para uma possível colheita de vinho gelado neste inverno, anunciou a Câmara de Agricultura da Renânia-Palatinado na sexta-feira, em resposta a uma consulta da dpa. A área total registrada abrange 32 hectares. No ano anterior, foram registrados 24 hectares de áreas potenciais de vinho de gelo, em comparação com 107 hectares no ano anterior e mais de 500 hectares em 2018.
Muitos viticultores não estão convencidos de que conseguirão colher uvas saudáveis após o outono misto, de acordo com o oficial de viticultura Benjamin Petry. O vinho gelado é uma raridade e exige muita habilidade do viticultor. "Especialmente depois de um outono difícil, apenas alguns viticultores se atrevem a correr o risco." Para este semestre de inverno, as áreas foram registradas principalmente para Riesling e Silvaner, seguidas por Gewürztraminer.
Para uma colheita de vinho de gelo, as uvas devem ser congeladas. Isso requer pelo menos sete graus negativos por várias horas. As uvas maduras demais são colhidas congeladas e prensadas. O vinho de gelo é particularmente doce porque uma grande parte da água permanece na fruta congelada, resultando em um mosto altamente concentrado com muito açúcar. Se não estiver frio o suficiente, isso significa uma perda total.
Fonte: www.dpa.com
