Dresden - Os padeiros do stollen gigante recebem ajuda de engenheiros
Para além dos padeiros, os engenheiros também estiveram envolvidos na produção do stollen gigante de Dresden este ano. "Eles também gostam de comer stollen. Perguntámos-lhes se podiam construir um modelo de stollen gigante", disse o mestre padeiro Karsten Liebscher à Agência no Centro de Exposições de Dresden, no domingo. No Centro de Exposições de Dresden, no domingo, 30 padeiros reuniram-se de manhã cedo para fabricar o XXL Striezel. Mais de 3000 peças de stollen serão vendidas no Festival Stollen em Dresden no próximo sábado (9 de dezembro).
O stollen gigante é composto por inúmeras peças individuais. De acordo com Liebscher, um modelo impresso numa impressora 3D facilitou o início da produção no domingo. "Sabíamos exatamente quantos pedaços tínhamos de cortar e onde tinham de ficar". No entanto, são necessárias pelo menos seis horas para fazer o stollen. Na etapa final, a massa é polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Liebscher disse que a versão gigante do tradicional bolo de massa levedada deverá pesar cerca de 1,8 toneladas no final. Em comparação com os anos anteriores, o deste ano é bastante leve. "Já tivemos stollen mais pesados. Mas não queremos continuar a ficar cada vez maiores e mais pesados, queremos oferecer uma qualidade cada vez melhor", disse o mestre padeiro.
Três semanas antes, os padeiros já tinham cozido cerca de 270 placas de stollen, que foram depois utilizadas para fazer o stollen gigante. "As placas têm 60 por 40 centímetros de tamanho. São pré-cortadas em doze pedaços".
Na Festa do Stollen, os chamados tijolos custam dez euros cada. "Pesam um bom quilo, umas boas 500 gramas."
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Fonte: www.stern.de
