Oito maneiras inesperadas de um restaurante enganá-lo
É natural esperar que, quando você está gastando seu dinheiro duro em uma boa refeição, terá ao menos uma experiência livre de manipulação. E geralmente você tem— a maioria dos restaurantes só quer que você tenha uma ótima experiência, e a grande maioria dos garçons e funcionários são dedicados e trabalhadores, e definitivamente merecem suas gorjetas. Mas alguns restaurantes—e alguns garçons—não estão acima de dar um golpe sujo ou dois. Às vezes, eles são óbvios, como quando seu garçom jura que o prato especial de peixe na segunda-feira não é de modo algum halibut deixado de sexta-feira. Mas às vezes eles são um pouco mais sutis.
Troca de conta
Também conhecido como "duplo lançamento", esse não lhe prejudica—prejudica o restaurante. basicamente, seu garçom não entra com seu pedido no sistema; eles apenas enviam para a cozinha. Depois, eles lhe entregam a conta de outra pessoa—que já foi paga—no final da refeição. Se você não estiver atento, pagará e o garçom ficará com a conta inteira, mais a gorjeta. Desde que os valores coincidam, você pode não ter do que reclamar como cliente—mas ainda é meio suspeito e depende de você não notar o que está acontecendo.
Servindo decaf em vez de café normal (ou vice-versa)
Não é incomum que os restaurantes troquem seu pedido de café—decaf pelo normal, ou vice-versa—por vários motivos. Se estiver tarde e seu garçom não quiser fazer uma nova cafeteira só para você, eles podem apenas esvaziar os fundos do decaf e esquecer de dizer. Ou o contrário: eles não fizeram nenhum decaf e não querem se dar ao trabalho de fazer para exatamente uma xícara, então eles apenas servem café normal, assumem que você não vai notar a diferença e deixam sua noite de insônia para você.
Sobremesas compradas em loja
A sobremesa parece e tem gosto delicioso, e seu garçom ficou feliz em informar que é caseira ou feita na casa. Mas pode não ser—restaurantes já foram flagrados comprando coisas prontas ou sobremesas congeladas e passando-as por suas próprias, às vezes com algumas ajustes superficiais, às vezes não. De um lado, se você gostar, qual é o problema? De outro, você está pagando uma taxa premium por algo porque acha que é especialmente feito por um chef experiente e apaixonado.
Engenharia de menu
Às vezes, os menus são coisas encantadoramente feitas à mão. Às vezes, eles são elegantes e profissionalmente projetados, o que significa que provavelmente usam uma variedade de truques psicológicos para fazer você pagar mais, pedir mais e, em geral, se comportar da maneira mais lucrativa possível. Em outras palavras, engenharia de menu é uma coisa—and while it's not exactly a mentira, it's definitely a bit tricky, especially if you wind up ordering the most profitable dish on the menu because you were guided there by padrões escuros.
Pratos menores
A encolhimento é real, e acontece em restaurantes também. Diminuir o tamanho das porções para cortar custos é uma prática comum, mas os restaurantes sabem que os frequentadores poderiam notar se suas refeições de repente ficarem menores, e até mesmo os comensais casuais poderiam piscar se seus pratos mostrarem muito espaço branco quando sua refeição chegar. Então eles fazem um truque sutil: eles usam pratos ligeiramente menores. Você provavelmente nunca vai notar se seus pratos são 11 polegadas ou 12 polegadas, mas o prato menor fará uma porção menor parecer maior.
Intervalos de gorjeta
Isso é manipulação psicológica simples: quando você é apresentado à conta (especialmente em um dispositivo de ponto de venda digital), a gorjeta é pré-calculada para você e exibida de forma proeminente, geralmente mostrando um intervalo curto, como 18%, 20% e 22%. Isso é projetado para empurrá-lo a dar gorjeta mais do que você teria feito caso contrário, e para incentivá-lo a dar gorjeta no primeiro lugar. É mais difícil clicar através de uma tela de gorjeta do que apenas assinar um pedaço de papel e sair antes que alguém perceba—and having the server standing there smiling at you as you perform your calculations is just extra psychological pressure.
Garçons alegando serem novatos
Se sua experiência de jantar for subótima e seu garçom atarefado se desculpar e dizer que é a primeira semana deles e o lugar está com pouco pessoal, então ninguém está treinando eles, você pode amolecer um pouco e não ficar tão bravo. Os garçons sabem disso, então não é incomum eles alegarem ser novatos o tempo todo, mesmo que trabalhem lá há anos, na esperança de você perdoar os problemas e dar uma boa gorjeta mesmo se tudo chegou frio.
Gratificações extras
Garçons desonestos têm algumas técnicas para aumentar suas gorjetas. Quando grandes grupos entram—especialmente escritórios ou multidões corporativas provavelmente pagando com cartões de crédito ou contas de despesas da empresa—o restaurante pode aplicar uma "gratuidade automática" ou gorjeta automática ao grupo. Isso significa que qualquer gorjeta extra é à discrição dos comensais—o garçom já recebeu a gorjeta. Mas se a mesa pedir muito vinho e houver muitas pessoas e confusão, o garçom pode pedir—or simply apply—uma gratificação adicional, imaginando que não será notado. Se for dinheiro da empresa, você pode não se importar mesmo se notar.
Outra tática é **cobrir a gorjeta automática na conta com uma florida "Obrigado!" ou outra nota—sem a palavra "GORJETA" você pode supor que o número extra é imposto ou alguma outra cobrança normal, e então dar gorjeta em cima da gratificação automática. sempre é bom examinar sua conta antes de colocar esse cartão.
Apesar da alegação do servidor de ser iniciante, seu serviço pouco entusiasta pode ser uma estratégia calculada para evocar simpatia e uma gorjeta generosa, mesmo que eles já estejam trabalhando lá há algum tempo. Em alguns estabelecimentos, os servidores podem tentar aumentar seus ganhos pedindo ou adicionando automaticamente uma gratificação extra em contas grandes, especialmente quando há um consumo substancial de vinho e um grande número de pessoas, presumindo que você não vai notar ou se importar.
