- Novo procedimento contra a fraude na rotulagem dos ovos biológicos
Um novo método de teste pode determinar com uma taxa de acerto de 99,9% se um ovo vendido como orgânico realmente vem da agricultura orgânica. O método, que se baseia na espectroscopia de ressonância magnética nuclear (NMR), foi desenvolvido por Andreas Juadjur, chefe de análise química no Instituto Alemão de Tecnologia de Alimentos (DIL) em Quakenbrück (distrito de Osnabrück). O projeto de pesquisa foi financiado pelo Ministério Federal da Agricultura em um programa para promover a agricultura orgânica.
O método permite chegar a conclusões rápidas sobre o perfil de ingredientes individuais em um ovo, explicou Juadjur: "Essencialmente, tomamos uma impressão digital do ovo e comparamos essa impressão digital na forma do perfil de ingredientes com nossa base de dados." Anteriormente, os cientistas em Quakenbrück examinaram 4.500 ovos ao longo de dois anos e meio para criar uma base de dados.
O método utiliza Inteligência Artificial
O objetivo era desenvolver um modelo que permita conclusões sobre a origem de ovos cuja origem é desconhecida. A precisão do método depende da validade dos dados armazenados, disse Juadjur. O desafio era que geralmente há apenas três diferentes raças de galinhas na criação de galinhas convencionais, enquanto há muito mais na agricultura orgânica. A raça da galinha também influencia o perfil de ingredientes do ovo.
O projeto mostrou que é possível, com um conjunto de dados suficientemente grande, estabelecer tais modelos usando inteligência artificial para criar análises futuras da origem de produtos animais. "A parte científica está feita. Se quiser usá-lo como uma ferramenta de verificação, teria que verificar e também estender os dados todos os anos", disse Juadjur.
Também aplicável a outros produtos alimentares
De acordo com Juadjur, os cientistas do DIL também mostraram que a diferença entre carne de boi envelhecida a seco e a úmida pode ser comprovada usando espectroscopia NMR. É possível que o método possa ser usado para qualquer produto alimentar de origem animal.
O objetivo do projeto era encontrar um método que pudesse provar o método de agricultura orgânica. Isso dá aos agricultores a oportunidade de confirmar a correção da etiquetagem, para que os consumidores possam confiar nos produtos, disse Juadjur: "Há casos em que as pessoas enganam, e é importante que você possa verificar isso novamente no lado analítico".
Detecção mais rápida de escândalos alimentares
O método também pode ajudar a detectar escândalos alimentares mais rapidamente. Juadjur lembrou o escândalo de melamina na China, onde o produto básico de plástico melamina foi misturado em pó de leite para parecer ter um maior teor de proteína. 300.000 bebês ficaram doentes, seis morreram.
O método com base em NMR não teria detectado a melamina neste caso, mas teria notado que algo não estava certo. "Com uma medição, vemos em 20 minutos se há alguma anomalia no espectro dos ingredientes", disse ele.
Possibilidades para o controle da cultura de cânhamo
A equipe em torno de Juadjur já teve outra ideia de como o método de espectroscopia NMR poderia ser usado: também poderia ser usado para analisar os ingredientes do cânhamo. Após a legalização da cannabis, isso poderia ser um meio de recolher estatísticas sobre os tipos de cânhamo sendo cultivados, como a porcentagem do componente psicoativo THC. "Isso poderia ser alimentado à política para que eles possam avaliar, com base nesses dados, como a legislação está afetando as coisas", disse Juadjur.
O Ministério Federal da Agricultura forneceu financiamento para o projeto com o objetivo de provar o método de agricultura orgânica dos ovos, o que dá aos agricultores a oportunidade de verificar a precisão da etiquetagem e manter a confiança do consumidor. O uso da espectroscopia NMR no projeto também tem aplicações potenciais no controle da cultura de cânhamo, fornecendo dados valiosos sobre os tipos de cânhamo sendo cultivados e seu teor de THC.
