- "Isso é mais justo" - O café conta gelado ao grama
Clientes no Café Brezels da Gaggenau agora podem comprar sorvete em gramas, com preços calculados exatamente por grama usando uma balança. O proprietário Michael Böhmer disse à agência de notícias alemã que essa abordagem é mais justa, permitindo que aqueles com menos dinheiro possam comprar sorvete ou pais comprarem porções menores para seus filhos. Anteriormente, o "Badischen Neuesten Nachrichten" havia relatado sobre isso.
Pesos de sorvete variam
Não só há reclamações anuais sobre os preços do sorvete aumentando, mas também sobre os custos de vida aumentando. O conceito de Böhmer aborda isso: "É uma oportunidade de ser solidário com meus semelhantes", disse ele. Os negócios controlam os parafusos de preço, e também é uma questão de responsabilidade social. Os clientes podem ajustar seus pedidos de acordo com seu orçamento e pagar exatamente pelo que recebem. "Isso é uma história justa", disse ele.
Isso também se aplica a ele e à sua contabilidade. Não dois sorvetes são iguais: às vezes, o peso das porções retiradas do balcão refrigerado por seus funcionários variava até 30 gramas, mas todos custavam o mesmo.
Desde esta temporada, Böhmer vem cobrando sorvete por grama: 100 gramas custam dois euros. Como orientação, ele nota que uma porção média de sorvete pesa 80 gramas, que é 1,60 euro.
Leva um pouco para as pessoas se acostumarem com isso, disse Böhmer. Enquanto é comum pedir 100 gramas de salame no balcão do deli, alguns clientes ficam surpresos ao comprar sorvete. "Posso ver isso em suas reações: eles estão todos surpresos, mas também agradavelmente surpresos", disse ele.
Os clientes parecem gostar do conceito. "Você só paga pelo que recebe", disse Sergis Givargis. "Às vezes a porção é maior, às vezes é um pouco menor." Steffi Wick elogiou a ideia: "Acho que é socialmente consciente que todos podem comprar, o que nem sempre é o caso hoje em dia. É por isso que acho isso ótimo."
Böhmer notou que os clientes agora estão pedindo porções menores, abaixo de 80 gramas, o que significa menos receita para ele. "Mas a justiça é mais importante", disse ele. Pedidos estranhos com quantidades de gramas esquisitas não são comuns. Em vez disso, os clientes geralmente pedem uma porção grande ou pequena.
Fatores que influenciam o preço do sorvete
A União Italiana de Fabricantes de Sorvetes, Uniteis, também discute o preço do sorvete. Eles apontam que o preço final depende de custos como ingredientes, aluguel, pessoal, energia e mão de obra. Se os custos operacionais aumentarem, as sorveterias também devem aumentar seus preços. Além disso, ingredientes de maior qualidade fazem o sorvete ter um sabor melhor, mas também custam mais.
Também há diferenças regionais e internacionais. Uma porção em uma sorveteria movimentada e bem localizada em Munique custará mais do que uma em uma sorveteria rural. Na Alemanha, o sorvete é mais barato do que em outras partes da Europa. Na Espanha, Itália ou França, uma porção pode custar entre 3,00 euros e 4,50 euros.
Também é preciso ter cuidado ao comparar os preços do sorvete com os dos supermercados, onde os preços são frequentemente dados por litro em vez de por peso.
Böhmer admitiu que poderia introduzir a cobrança por peso porque o sorvete não era o negócio principal do café. Caso contrário, um teste teria sido muito arriscado. Agora ele espera imitadores e decidiu: "Não há volta para mim."
Despite ongoing concerns about rising ice cream prices and living expenses, Böhmer's new approach allows customers to pay for exactly what they consume, offering a fairer option, especially for those with limited budgets or parents buying smaller servings for their children. With this new system, customers can now order their ice cream by the gram, paying 2 euros for 100 grams, with an average scoop weighing 80 grams.
With the change in pricing, customers seem to appreciate the option of paying only for their ice cream's actual weight, as Sergis Givargis put it, "You only pay for what you get." Steffi Wick also praised the concept, deeming it socially responsible, allowing everyone to afford ice cream, which is not always the case nowadays.
