Björn Freitag teme a deterioração do setor de catering
O chef de TV Björn Freitag teme uma série de deteriorações no setor de catering, principalmente devido ao aumento do IVA sobre os alimentos.
"Eu gostaria que o IVA permanecesse na taxa baixa por pelo menos mais um ano, porque agora vejo uma ameaça aguda para muitas empresas", disse Freitag à Agência de Imprensa Alemã. "É claro que a oferta gastronômica também pode ser prejudicada se as empresas deixarem de usar produtos sazonais e regionais de alta qualidade por serem muito caros para elas", acrescentou.
Na verdade, a gastronomia está no caminho certo na Alemanha há várias décadas, com os restaurantes com estrelas Michelin, em particular, desfrutando de um alto nível de aceitação - mesmo entre os jovens. "Seria uma grande pena se colocássemos isso em risco novamente nos próximos anos, aumentando os preços", explicou Freitag. Ele também acredita que, no momento, não é possível "repassar o aumento de preço 1:1 para o hóspede". Freitag relatou uma clara relutância e um declínio no número de hóspedes no setor de bufê, o que ele e muitos de seus colegas têm notado há cerca de um ano "devido aos novos focos de crise".
De qualquer forma, a falta de pessoal tem sido um problema para o setor há anos. "Se a escassez continuar nos próximos anos, vejo nosso comércio fundamentalmente em risco e cada vez mais donos de restaurantes recorrerão a produtos de conveniência." Os funcionários seriam e devem ser melhor remunerados. "Além disso, os custos de energia e de produtos aumentaram, o que significa que o serviço de bufê dificilmente vale a pena em um nível alto", explicou o empresário.
Ele reduziu os dias de abertura em seu restaurante em Dorsten. "A restrição que já estamos fazendo como empresa é a semana de quatro dias, que introduzimos há cerca de três meses", explicou Freitag, acrescentando: "Tivemos que tomar essa medida para motivar a equipe existente, pois notamos uma clara relutância por parte dos clientes em dias de semana normais".
Recentemente, a Bavária fracassou no Bundesrat com uma proposta para manter permanentemente a taxa de IVA mais baixa no setor de catering, que expira no final do ano. Uma moção correspondente para uma resolução, que buscava estender a taxa de imposto mais baixa de 7% para alimentos para incluir bebidas, não conseguiu obter a maioria na câmara estadual na sexta-feira. Durante a pandemia, a alíquota de imposto sobre alimentos no setor de alimentação foi reduzida para 7%. O retorno à alíquota usual foi adiado várias vezes. A coalizão do semáforo agora insiste que a taxa de imposto voltará a 19% no início de 2024.
Fonte: www.dpa.com
