Animais - As ostras de Sylt são armazenadas durante o inverno: não há espaço suficiente
Para as proteger do gelo, um bom milhão de ostras dos lodaçais ao largo de List são trazidas para terra para serem armazenadas durante o inverno em tanques de água do mar. No entanto, não há espaço para mais 3,5 milhões de ostras - e agora os ostreicultores estão preocupados com o clima deste inverno.
Os moluscos, que são criados na única exploração de ostras da Alemanha, a Dittmeyer's Austern-Compagnie, são trazidos para a exploração em List. O procedimento é o mesmo todos os anos: no final do outono e no início do inverno, as ostras vão para os tanques e regressam aos lodaçais em março. O objetivo é proteger o "Sylt Royal" da deriva do gelo ou do congelamento.
Em anos anteriores, a capacidade de armazenamento da exploração era suficiente para toda a população. Agora é diferente, como disse o diretor de operações Christoffer Bohlig à agência noticiosa alemã. Segundo Bohlig, a razão reside numa nova regulamentação, imposta há alguns anos por organizações de proteção ambiental.
Anteriormente, eram compradas na Irlanda mudas com cerca de 30 a 50 gramas, que cresciam até atingirem a maturidade de consumo num período de um a dois anos, disse Bohlig. Atualmente, os habitantes de Sylt só podem comprar mini ostras provenientes de uma maternidade fechada. Estas têm apenas o tamanho de uma cabeça de alfinete e pesam 0,02 gramas. O objetivo é evitar a introdução de espécies invasoras.
As ostras que se encontram atualmente disseminadas no mar de Sylt Wadden são as ostras do Pacífico (Crassostrea gigas). A "Sylt Royal" é também uma delas. A sobrepesca, entre outros factores, levou ao desaparecimento da ostra europeia (Ostrea edulis) do norte do mar de Wadden em meados do século XX.
A nova exigência está a causar grandes problemas à empresa. Atualmente, as ostras necessitam de cerca de cinco anos nos lodaçais ao largo de Sylt antes de atingirem o tamanho suficiente para serem servidas nos pratos. No entanto, as capacidades de invernada só foram concebidas para um bom milhão de ostras. "Isso significa que ainda tenho aqui cerca de 3,5 milhões de ostras, que deveria trazer de alguma forma. Mas não sei onde as colocar", diz Bohlig.
Devido aos novos regulamentos, "foram acumuladas quantidades gigantescas de ostras nos últimos três anos, de modo a podermos vendê-las nos próximos três a quatro anos", explicou o ostreicultor. "Se tudo congelar ou for destruído pelo gelo, as coisas ficarão más para os próximos anos".
Bohlig espera agora que o degelo continue. Atualmente, espera que tudo corra bem. No entanto, se voltar a arrefecer dentro de duas ou três semanas, formar-se-á rapidamente novo gelo e "estará fechado num dia ou dois. Nessa altura, não poderei fazer nada".
De facto, as pequenas ostras suportam bem as baixas temperaturas no inverno. Mas: o gelo pode ser perigoso para elas. Os animais repousam em sacos de rede, os "poches", sobre armações de ferro nos lodaçais, que são arrastados pela água do Mar do Norte na maré alta. A formação de gelo é um problema: "Quando flutua aqui para trás e para a frente, é como um bulldozer e destrói tudo", disse Bohlig. As ostras teriam, portanto, de ser transferidas para o pavilhão.
Empresa de ostras Dittmeyer
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Fonte: www.stern.de
