A chef Rosin teme a morte da gastronomia: "Faz-me chorar"
O chefe de cozinha e empresário Frank Rosin sente grandes receios existenciais no sector da restauração, tendo em conta o novo aumento do IVA sobre os alimentos. "Faz-me chorar", declarou Rosin à agência noticiosa alemã, no fim de semana. Para muitos dos seus colegas e amigos do sector da restauração, o barómetro do humor está atualmente próximo de zero, apesar da sua paixão pela profissão.
Os últimos anos foram os mais difíceis de sempre para o sector da restauração, com extensas restrições durante a pandemia do coronavírus e confinamentos. Atualmente, o sector encontra-se numa fase de recuperação, "em que as pessoas estão a recuperar a coragem e talvez voltem a ter certos objectivos em mente", em que muitos restauradores estão a tentar reestruturar ou reconstruir os seus negócios.
"E depois, ao mesmo tempo, levam com um pau nas pernas e dizem não, não, isso não é possível, porque afinal temos de usar o dinheiro para financiar outras coisas aqui e ali que talvez sejam mais importantes para nós", critica. O aumento do IVA sobre os alimentos nos restaurantes de 7 para 19% no início de 2024 é uma "catástrofe absoluta" e uma "quebra de confiança".
Rosin receia que os restaurantes venham a desaparecer e que é preciso evitar que isso aconteça. Rosin sublinha que as empresas já estão a ser confrontadas com aumentos significativos nos grandes blocos de custos de pessoal e de aquisição de bens. Se o IVA também aumentasse muito, isso deixaria de ser comportável para muitos restauradores, uma vez que o público teria de poder pagar a comida.
"E começo a sentir-me como se estivesse nos Restaurantes Rosin, onde o mecânico de automóveis às vezes quer tornar-se restaurador. E é isso que sinto em relação aos políticos, que estão completamente fora de contacto com a sua profissão e com a realidade e têm a oportunidade de tomar decisões que nem sequer conseguem tomar", criticou. No seu programa de televisão "Rosin's Restaurants", o famoso chef ajuda os restauradores em dificuldades.
O aumento do IVA é uma "conta de leiteira", disse Rosin: se os restaurantes morressem, as receitas fiscais perder-se-iam do outro lado.
O IVA sobre os alimentos nos restaurantes foi reduzido de 19 para 7% durante a pandemia - originalmente por um período limitado até ao final de 2022. Em outubro de 2022, o regulamento foi prorrogado até ao final de 2023, à luz de uma crise energética iminente. As bebidas foram novamente isentas desta medida. A coligação do semáforo no governo federal concordou que o IVA sobre os alimentos nos restaurantes aumentará novamente para 19% no início de 2024.
Fontewww.dpa.com
