Otto modi inaspettati in cui un ristorante può ingannarti
E' naturale aspettarsi che, quando si spende il proprio denaro duramente guadagnato per una cena, si avrà almeno un'esperienza priva di manipolazioni. E di solito è così - la maggior parte dei ristoranti vuole solo che tu abbia un'esperienza fantastica, e la stragrande maggioranza dei camerieri e del personale è dedita e lavoratrice, e sicuramente si merita le mance. Ma alcuni ristoranti - e alcuni camerieri - non sono al di sopra di qualche trucco sporco. A volte questi sono ovvi, come quando il tuo cameriere giura che il piatto speciale del pesce del lunedì non è assolutamente il halibut avanzato dal venerdì. Ma a volte sono un po' più sottili.
Scambio di fatture
Conosciuto anche come "doppio caduta", questo non ti fa male - fa male al ristorante. basicamente il tuo cameriere non inserisce il tuo ordine nel sistema; lo invia direttamente in cucina. Poi ti consegnano la fattura di qualcun altro - che è già stata pagata - alla fine del pasto. Se non stai attento, la paghi e il cameriere tiene l'intera fattura più la mancia. A meno che le quantità non corrispondano, potresti non avere nulla di cui lamentarti come cliente - ma è comunque un po' losco e dipende dal fatto che non ti accorgi di cosa sta succedendo.
Ti danno il decaffeinato invece del caffè normale (o viceversa)
Non è insolito che i ristoranti sostituiscano il tuo ordine di caffè - decaffeinato con caffè normale, o viceversa - per diversi motivi. Se è tardi e il tuo cameriere non vuole preparare una nuova pentola di caffè per te, potrebbe semplicemente versare i fondi del decaffeinato e dimenticare di dirtelo. O il contrario: non hanno fatto alcun decaffeinato e non vogliono farlo per esattamente una tazza, quindi ti servono solo il caffè normale, supponendo che non puoi distinguere e immaginando che la tua notte insonne sia il tuo problema.
Dolci comprati in negozio
Il dolce sembra e sa di buono, e il tuo cameriere era felice di informarti che è fatto in casa o fatto in casa. Ma potrebbe non essere così - i ristoranti sono stati notati per comprare cose fatte in negozio o dolci surgelati e farli passare per i loro, a volte con qualche piccolo aggiustamento superficiale, a volte no. Da un lato, se lo godi, che male c'è? Dall'altro, stai pagando un prezzo più alto per qualcosa perché pensi che sia fatto appositamente da uno chef esperto e appassionato.
Ingegneria del menu
A volte i menu sono affascinanti opere manuali. A volte sono progettati in modo professionale e slick, il che significa che probabilmente utilizzano un intero arsenale di trucchi psicologici per farti pagare di più, ordinare di più e comportarti nel modo più redditizio possibile. In altre parole, l'ingegneria del menu è una cosa - e mentre non è esattamente una bugia, è comunque un po' furba, soprattutto se finisci per ordinare il piatto più redditizio del menu perché sei stato guidato lì da modelli oscuri.
Piatto più piccolo
La riduzione delle dimensioni delle porzioni è reale, e accade anche nei ristoranti, ma i ristoranti sanno che i clienti abituali potrebbero notare se i loro pasti diventano improvvisamente più piccoli, e anche i clienti occasionali potrebbero battere le palpebre se i loro piatti mostrano molto spazio bianco quando arriva il loro pasto. Quindi giocano un trucco sottile: usano piatti leggermente più piccoli. Probabilmente non noterai se i tuoi piatti sono di 11 pollici o 12 pollici, ma il piatto più piccolo farà sembrare una porzione più piccola più grande.
Gamma di mance
Questo è un semplice manipolazione psicologica: quando ti viene presentato il conto (soprattutto su un dispositivo POS digitale), la mancia è già calcolata per te e mostrata in modo prominente, generalmente mostrando una breve gamma come 18%, 20% e 22%. Questo è progettato per spingerti a manciare di più di quanto avresti fatto altrimenti, e per incoraggiarti a lasciare una mancia in primo luogo. È più difficile cliccare attraverso uno schermo di mancia che firmare una ricevuta e andarsene prima che qualcuno se ne accorga - e avere il cameriere in piedi lì che sorride mentre fai i tuoi calcoli è solo una pressione psicologica in più.
Camerieri che affermano di essere principianti
Se la tua esperienza di cena è sottotono e il tuo cameriere stressato si scusa e ti dice che è la sua prima settimana e il posto è a corto di personale quindi nessuno li sta addestrando, potresti addolcirti un po' e non arrabbiarti troppo. I camerieri lo sanno, quindi non è insolito che affermino costantemente di essere nuovi, anche se lavorano lì da anni, sperando che tu ignori i problemi e dia loro una buona mancia anche se tutto è arrivato freddo.
Gratuità extra
I camerieri senza scrupoli hanno alcuni trucchi per aumentare le loro mance. Quando arrivano grandi partiti - soprattutto uffici o gruppi aziendali probabili che pagano utilizzando carte di credito aziendali o conti spese - il ristorante potrebbe applicare un "autograt" o una gratitudine automatica al gruppo. Ciò significa che qualsiasi mancia extra è a discrezione dei clienti - il cameriere è già stato pagato. Ma se il tavolo ordina molto vino e ci sono molte persone e confusione, il cameriere potrebbe chiedere - o semplicemente applicare - una gratitudine aggiuntiva, immaginando che non verrà notato. Se sono i soldi dell'azienda, potresti non preoccuparti nemmeno se noti.
Nonostante la pretesa del cameriere di essere un principiante, il suo servizio scarso potrebbe essere una strategia calcolata per suscitare compassione e una mancia generosa, anche se lavora lì da un po'. In alcuni locali, i camerieri possono tentare di aumentare le loro mance richiedendo o aggiungendo automaticamente una gratifica extra ai conti elevati, specialmente quando c'è un consumo sostanziale di vino e un alto numero di persone, ipotizzando che non noterai o non ti curerai.
