L'IVA nel settore della ristorazione aumenta ancora
L'anno prossimo mangiare fuori casa diventerà di nuovo molto più costoso. Secondo i capi dei bilanci di SPD, Verdi e FDP, la coalizione a semaforo ha deciso di aumentare nuovamente l'IVA sui cibi nei ristoranti al 19 percento a partire dal 1° gennaio. Attualmente, l'IVA sul cibo nel settore della ristorazione è pari al 7%. L'associazione alberghiera e della ristorazione Dehoga ha reagito con indignazione.
"Invece di creare equità fiscale e tassare uniformemente gli alimenti al 7%, l'aumento dell'imposta al 19% a partire dal 1° gennaio 2024 metterà a rischio migliaia di posti di lavoro e provocherà la perdita della qualità della vita e della diversità gastronomica", ha dichiarato il presidente Guido Zöllick in un comunicato stampa. L'aumento dell'IVA comporterebbe un significativo aumento dei prezzi. "Colpirà in modo particolare i lavoratori normali e quelli che guadagnano poco", ha dichiarato Zöllick. Ha messo in guardia da una perdita di vendite, dalla chiusura di aziende e dalla perdita di posti di lavoro - e, di conseguenza, da un gettito fiscale per lo Stato non molto più alto del previsto.
Da gennaio 2021 i prezzi sono aumentati di circa il 20%.
La riduzione dell'IVA è stata introdotta a metà del 2020, ovvero nei primi mesi della crisi del coronavirus. Per un certo periodo, l'aliquota è stata solo del 5% a causa di un'ulteriore riduzione generale dell'IVA, ma dal gennaio 2021 è diventata del 7% su tutta la linea. La riduzione per il settore della ristorazione è stata ripetutamente prorogata a causa della crisi energetica e dell'inflazione temporaneamente elevata, soprattutto per i generi alimentari. Il governo tedesco sperava che i ristoratori non trasferissero immediatamente ai clienti i costi aggiuntivi causati dall'energia e dall'inflazione.
Ciononostante, negli ultimi due anni i prezzi di ristoranti, caffè e bar sono aumentati in modo significativo in tutta la Germania: secondo i dati dell'Ufficio federale di statistica, a ottobre i "servizi di ristorazione" costavano circa il 20% in più rispetto a gennaio 2021. Rispetto a febbraio 2022, mese in cui è iniziata la guerra in Ucraina, l'aumento è di poco superiore al 14%.
I ristoratori stanno trasferendo l'aumento delle tasse uno a uno?
Alcuni esempi illustrano cosa potrebbe significare l'imminente adeguamento fiscale per i prezzi dei menu:
- Un'insalata che attualmente costa 10,70 euro costerà presto 11,90 euro.
- Un piatto di pasta che attualmente costa 15 euro diventerà presto 16,68 euro.
- Il prezzo di una bistecca, ad esempio, passerà da 25 euro a 27,80 euro.
- Per ulteriori esempi: I prezzi attualmente indicati nei menu aumenteranno dell'11,2% con l'aumento dell'IVA.
Il presupposto per i calcoli degli esempi è che i ristoratori trasferiscano l'aumento dell'imposta uno a uno ai clienti. Se non lo fanno, per ogni piatto venduto guadagneranno meno di quanto guadagnano attualmente. Poiché è probabile che i prezzi dei prodotti alimentari e dell'energia continuino a salire, è lecito aspettarsi un aumento dei prezzi superiore all'11,2% citato.
La pandemia di coronavirus è ancora nelle ossa del settore
Per il settore della ristorazione e dell'ospitalità nel suo complesso (comprese le strutture ricettive), è probabile che i tempi difficili continuino. Il settore non si era ancora ripreso dalla crisi del coronavirus, con le sue restrizioni particolarmente severe, quando è scoppiata la guerra in Ucraina e i prezzi sono improvvisamente aumentati. Alcuni dati lo dimostrano:
- Da gennaio a giugno, l'industria dell'ospitalità ha generato il 9,6% in più in termini nominali rispetto alla prima metà del 2019, cioè prima della pandemia di coronavirus. Se si esclude l'aumento dei prezzi, la perdita di fatturato è del 10,4%.
- Il numero di aziende del settore della ristorazione era relativamente stabile prima della pandemia e da anni si aggirava tra le 163.000 e le 165.000 unità. Circa 27.000 aziende hanno dovuto chiudere nel 2020 e nel 2021 e mancano ancora i dati per il 2022. Dehoga teme che l'aumento dell'IVA possa comportare la perdita di altre 12.000 attività.
L'associazione dei ristoratori non è stata la sola a criticare i piani del governo federale. All'inizio di novembre, un totale di 17 associazioni si sono schierate a favore dell'IVA al 7% nel settore della ristorazione. Tra queste, l'Associazione Tedesca degli Agricoltori, l'Associazione Federale dell'Industria Turistica Tedesca e l'Associazione Centrale del Commercio della Panificazione Tedesca.
Non è stato possibile ottenere alcun risultato. Venerdì, il governo di coalizione ha dichiarato che l'IVA al 7% nel settore della ristorazione non può essere finanziata al momento.
Fontewww.dpa.com
