Negli ultimi anni, in Germania se ne consumava sempre meno: la carne aveva un problema di immagine. La situazione potrebbe presto cambiare, visto che la domanda sta tornando a crescere. - "L'immagine si sta riprendendo": l'industria della carne torna ad essere più fiduciosa
Dopo il calo del consumo di carne degli ultimi anni, l'industria della carne in Germania si vede in ripresa ed è ottimista per il nuovo anno. "La carne è un alimento apprezzato da oltre il 90% dei consumatori", ha dichiarato giovedì Hubert Kelliger, membro del consiglio di amministrazione dell'Associazione tedesca dell'industria della carne (VDF). Sebbene si sia registrato un leggero calo in alcuni gruppi di prodotti, le vendite sono aumentate anche grazie all'incremento dei prezzi.
L'associazione industriale VDF rappresenta gli interessi delle aziende del settore dell'allevamento e della carne e parla a nome degli operatori dei macelli come Tönnies, Westfleisch, Danish Crown e Vion. Dopo un buon autunno, l'industria della carne si aspetta un forte giro d'affari natalizio e una stabilizzazione nel prossimo anno. "L'immagine della carne si sta lentamente riprendendo. La reputazione degli alimenti di origine animale sta uscendo dal suo crollo", ha dichiarato Gereon Schulze Althoff, membro del consiglio di amministrazione della VDF.
I rappresentanti del settore traggono il loro ottimismo da un'indagine sui consumatori condotta dal GfK Consumer Panel, pubblicata nell'estate del 2023. Lo studio di mercato è stato condotto per conto del gruppo tedesco-olandese Vion Food, una delle maggiori aziende di macellazione in Germania.
Sondaggio: la carne è indispensabile per la maggioranza
Secondo l'indagine, la carne è una parte indispensabile della dieta per il 61% delle persone in Germania - quattro punti percentuali in più rispetto all'anno precedente. Schulze-Althoff rileva inoltre una crescente domanda e un "ritorno al passato" tra i più giovani. Non si può più parlare di una svolta nutrizionale o di una rinuncia totale alla carne da parte di alcune fasce d'età nel medio termine. "La situazione si sta ribaltando".
Secondo i dati dell'Ufficio Federale di Statistica, la produzione di carne in Germania ha recentemente subito un forte calo. Nella prima metà del 2023, il volume totale è diminuito del 5,9% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente; nel 2022, era già inferiore dell'8% rispetto all'anno precedente.
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Fonte: www.stern.de
