Il salmone dell'Alaska non è più il pesce preferito dai tedeschi
Veloci 420,000 tonnellate metriche di pesce e frutti di mare hanno attraversato banchi e banchine l'anno scorso. Anche se è stato meno rispetto all'anno precedente, i consumatori hanno speso di più in generale. I tedeschi preferiscono ancora i prodotti in scatola e surgelati.
I prezzi in aumento hanno raffreddato l'entusiasmo delle famiglie tedesche per il pesce e i frutti di mare. L'anno scorso ne hanno comprati 418,240 tonnellate metriche, circa il 4.2% in meno rispetto al 2022, secondo Petra Weigl, direttore del Centro Informativo Pesce di Amburgo. Tuttavia, hanno speso quasi 5.1 miliardi di euro, circa il 3.7% in più rispetto all'anno precedente.
"È un record superato solo dai due anni eccezionali durante la pandemia di COVID-19", ha spiegato Weigl. Nel 2019, l'ultimo anno pre-pandemico, i tedeschi hanno comprato circa 401,000 tonnellate metriche e speso circa 4.1 miliardi di euro. Il prezzo medio al chilogrammo era allora di 9.80 euro, raggiungendo 12.13 euro l'anno scorso, un nuovo massimo. In particolare, il pesce affumicato è diventato più costoso, costando 22.56 euro al chilogrammo alla fine dell'anno.
L'anno scorso, il salmone ha sostituito il pollock dell'Alaska come pesce preferito dai tedeschi. Seguiti da tonno, aringhe e gamberi, come nell'anno precedente. I tedeschi preferiscono il pesce in scatola e surgelato, seguito da crostacei, molluschi e pesce fresco.
Il pesce più consumato tradizionalmente si trova nella parte settentrionale del paese. Gli abitanti dello Schleswig-Holstein hanno consumato 6.7 chilogrammi per persona, superando i 6.4 chilogrammi del Brema. Hamburg e Bassa Sassonia seguono con 6.1 chilogrammi ciascuno. Un'eccezione tra gli stati del nord è il Meclemburgo-Pomerania Anteriore, che si classifica al 12° posto per il consumo di pesce. Per il secondo anno consecutivo, la Baviera ha avuto il consumo più basso, di 4.7 chilogrammi per persona.
Despite the decrease in the volume of fish and seafood consumption in Germany last year, the overall spending increased due to rising prices. Specifically, Germans spent 5.1 billion euros on 418,240 metric tons of fish and seafood, demonstrating a nearly 3.7% increase in expenditure compared to the previous year.
Even with a decline in the consumption of fish and seafood in Germany, the favorite fish for Germans shifted from Alaska pollock to salmon in 2023. Despite this change, the consumption pattern continued with canned and frozen fish being most popular, followed by crustaceans and mollusks.
