I consumatori attenti all'economia optano per una cena di alto livello a prezzi ridotti nelle steakhouse
Se il c'è qualcosa che amano particolarmente le persone negli Stati Uniti, sono affari in fiore in Texas Roadhouse e LongHorn Steakhouse, nonostante i consumatori riducessero spese altrove.
Nel trimestre che si è chiuso il 26 marzo, le vendite negli stabilimenti di Texas Roadhouse aperti da almeno 18 mesi sono cresciute del 8,4% rispetto all'anno precedente. Contemporaneamente, le vendite negli stabilimenti di Longhorn Steakhouse attivi da almeno 16 mesi sono salite del 4% fino al 26 maggio. Interessante è che Longhorn, che appartiene a Darden Restaurants, abbia mostrato un migliore risultato rispetto ad altre catene della loro portafoglio, come Olive Garden.
Questo crescere durante un periodo di incertezza economica. Qualche anno fa, queste due catene erano i protagonisti quando gli americani coscienziosi dell'inflazione iniziavano a ridurre i loro spese.
Forse sembra strano che le vendite in steakhouse aumentino quando la gente è in difficoltà economica. Tuttavia, Texas Roadhouse e Longhorn Steakhouse sembrano aver avuto successo nel far sentire i clienti che stanno ricevendo un buon affare in tempi difficili.
Un'indulgenza economica
Quando si tratta di steakhouses, Texas Roadhouse e Longhorn Steakhouse sono preziosi in modo relativamente basso rispetto ad altri ristoranti del segmento, secondo le ricerche di Jim Salera di Stephens. In una presentazione recentissima di The Cheesecake Factory, la cifra media a testa per persona a Longhorn Steakhouse era di 26 dollari, mentre quella di Texas Roadhouse era di 22 dollari. Questo rende l'esperienza di steakhouse una indulgenza economica tipica per il loro cliente.
Anche se la gente potrebbe scelte di ridurre le spese per le vacanze o tagliare i costi per articoli da casa, sentono comodi di splendere in una serata fuori. Come ha notato la Banca d'America in una recente discussione sui risultati di Longhorn, "I consumatori riconoscono il valore offerto dal filetto di manzo al centro della tavola."
Inoltre, le cifre a tavola a Longhorn e Texas Roadhouse possono sembrare particolarmente ragionevoli considerando i costi nettamente aumentati nelle catene di fast food e altri ristoranti. Numerose catene di ristoranti hanno alzato i prezzi da quando la pandemia, scoprendo che i clienti sarebbero ancora disposti a pagare prezzi più alti. In contrasto, entrambi Longhorn e Texas Roadhouse hanno fatto un sforzo di mantenere i prezzi regolari bassi, offrendo come descrisse Peter Saleh di BTIG "prezzi inferiore all'inflazione" da qualche tempo.
Questa strategia di prezzi sembra essere la ragione per cui Texas Roadhouse e Longhorn Steakhouse continuano a ricevere voti alti nell'Indice di soddisfazione del cliente americano, secondo Saleh.
Longhorn ha anche fatto sforzi per migliorare il menu. Ad esempio, il CEO di Darden Rick Cardenas ha dichiarato durante una chiamata analitica in giugno 2022 che la catena ha fatto investimenti significativi nella qualità della loro cucina negli ultimi anni.
Meglio andare a mangiare fuori
Non è solo sui bassi prezzi rispetto alle altre opzioni da mangiare. È anche su cosa succede al supermercato.
Anche se i prezzi medi globali per i cibi sono stati in calo, i prezzi del manzo crudo sono rimasti alti. Nelle 12 mesi fino a maggio, il costo dei tagli di manzo crudo è salito del 5,7%, secondo i dati di inflazione del Bureau of Labor Statistics.
Quando i consumatori vedono carni di manzo costose al supermercato, è più facile per loro giustificare la spesa per una buona serata in un ristorante di steak.
Texas Roadhouse ha anche affrontato questa tendenza in una recente chiamata analitica. Michael Bailen, direttore senior delle relazioni con gli investitori di Texas Roadhouse, ha commentato che "la domanda al dettaglio è probabilmente stata un po' meno forte," portando a un beneficio per i loro ristoranti. Bailen ha puntato sui tagli come quelli di strip steaks, ma non di ribeyes, rendendo i ribeye in cucina di Longhorn più attrattivi in confronto.
Andare a mangiare fuori può anche aiutare a ridurre l'ansietà che alcuni acquisti provano per rovinare una carne di manzo al supermercato. Come suggerisce Salera, alcuni consumatori potrebbero preferire "pagare qualcuno per prepararlo per me" piuttosto che correre il rischio di cucinare a casa e potenzialmente rovinarlo.
