Commercio al dettaglio - Cosa fa di un supermercato un buon supermercato? Cosa dice il capo di Rewe
Rewe-Capo Lionel Souque guarda con prudente ottimismo lo sviluppo economico in Germania. Secondo lui, lo stato d'animo dei consumatori si è migliorato recentemente. "Dato che l'inflazione è scesa, le persone cominciano a comprare di più prodotti biologici di nuovo. Creo che questo sia perché ora possono permettersi articoli di prezzo più alto," ha detto alla Agencia di Stampa Tedesca (dpa). Nell'ultimo anno, quando l'inflazione era alta, molte persone hanno tagliato drasticamente questi articoli. In conversazione con dpa, Souque ha anche commentato su altri argomenti attuali. Panoramica:
Quali fattori fanno una supermercato buono?
"I basici devono essere presenti, le merci devono essere di ottima freschezza, c'è bisogno di una vasta gamma, il servizio deve essere buono, i prezzi devono essere giusti e la pulizia è importante," dice Souque. Questo richiede il minor tempo possibile in coda al registratore di cassa e dipendenti amichevoli e competenti. "Suona semplice. Ma raggiungere questo ogni lunedì in settimana e dalle prime ore del mattino alle ultime ore di sera in tutte le filiali tedesche è più sfidoso di quanto si possa immaginare."
Come sviluppano i prezzi alimentari?
Il capo di Rewe non prevede un aumento generale dei prezzi alimentari. Tuttavia, aumenti di prezzo per articoli individuali sono possibili. "Non si può prevedere ogni raccolto. In aggiunta, ci sono sviluppi dei prezzi dei materiali primari sul mercato mondiale, come cacao e succo d'arancia, dove i prezzi di base di questi materiali hanno aumentato significativamente recentemente." I prezzi di altri prodotti hanno sceso. Una dichiarazione affidabile su come si sviluppi in totale è quindi difficile. Secondo Souque, i prezzi di Rewe non hanno cresciuti recentemente ma addirittura hanno lievemente decresciuti.
Come Rewe reagisce alla popolarità dei marchi privati?
I consumatori hanno preso di più in mano i prodotti a marchio privato delle catene commerciali in tempi recenti. "L'inflazione ha portato molte persone a farlo. Hanno notato che la qualità e il prezzo vanno di pari passo e ora rimangono fedeli a questi prodotti," dice Souque. Rewe ha esteso la sua offerta di marchi privati. "Il nostro marchio a prezzi ridotti 'Ja' ha cresciuto da 600 a oltre 1.200 articoli," dice il capo di Rewe. Una tipica filiale Rewe, secondo la società, ne ha circa 15.000 articoli nell'assortimento, circa un terzo dei quali sono marchi privati. Il loro share di vendite ha cresciuto di più di quello dei prodotti a marchio di fabbrica, secondo Souque.
Gli articoli a marchio hanno importanza per la catena supermercato per differenziarsi dai discounter. Il capo di Rewe desidera di più creatività dai grandi produttori alimentari. "Gli articoli a marchio devono offrire aggiunta valore. Le persone non sono disposte a pagare il doppio solo per il marchio. Attendono che il prodotto gusti meglio, sia più salutare o offra qualcosa di nuovo," dice. Secondo lui, c'è una mancanza di spirito innovativo. Nuovi prodotti interessanti spesso provengono da piccole aziende o start-up. "Attendo ansiosamente che le grandi conglomerati alimentari mettano qualche cosa interessante e nuova sul mercato con i loro grandi centri di innovazione. I clienti saranno soddisfatti," dice Souque.
La gente acquista differentemente in Germania?
Souque è nato in Francia. Il comportamento di consumo qui differisce da qui? "Gli italiani tedeschi sono molto sensibili ai prezzi, più di quanto in altri paesi. Questo è dovuto al fatto che il mercato tedesco è fortemente influenzato dai sconti," ha detto. "Molti tedeschi non hanno problemi a pagare tre euro per un espresso, ma se il formaggio costa dieci centesimi di più, diventa un problema." Secondo Souque, le cose si sono cambiate in Germania negli ultimi anni. Di più e più persone sono interessate alla cucina e alla salute, alla composizione dei cibi e all'animale benessere. Molte sono disposte a spenderemo più denaro per la qualità e la sostenibilità.
Come va con le cassiere SB?
Le cassiere SB si trovano in molti supermercati oggi, e Rewe pianifica di concentrarsi ancora di più su sistemi di controllo automatico in futuro. "Al termine dell'anno, vogliamo aumentare il numero di supermercati equipaggiati con questi sistemi da circa 1.000 a 1.800. Allora, in quasi metà delle nostre filiali, ci saranno cassiere SB. Negli anni a venire, ciò cerchiamo sicuramente aumentare," ha detto Souque. Le cassiere SB funzionano bene e sono utilizzate da circa il 25% dei clienti.
Gli autoservizi, che consentono ai clienti di scansionare da soli i loro articoli, hanno diversi vantaggi secondo Souque: "Sparano tempo. Nessuno gode di aspettare in coda al supermercato." Le cassiere normali esisteranno ancora, ma il loro numero sarà ridotto. "Non è sulla eliminazione di posti di lavoro, ma sulla dazione di più tempo alle nostre dipendenti: contatto con i clienti e manutenzione dei ripostigli," ha detto Souque.
Quali sono i piani di Rewe per il suo servizio di consegna?
Rewe consegna case in 90 città con alimenti, rendendolo leader in questo settore. I concorrenti come Picnic stanno espandendo rapidamente e mettono pressione sulla società. Souque può immaginare di estendere il servizio di consegna se lo desiderano i clienti. Guadagnare denaro con la consegna di cibo, tuttavia, è difficile. Gli addetti dovrebbero prendersi in carico compiti che il cliente normalmente svolge, come la selezione dei prodotti nel mercato e il trasporto.
- Per una consegna, è richiesta una distribuzione di personale superiore ai 30 minuti. Tuttavia, i prezzi di vendita rimangono lo stesso del mercato, ha dichiarato Souque. La margherita sul cibo in Germania rimane comunque bassa in generale. Questo è anche riflesso in un ritorno delle vendite complessive basso, da uno al tre percento. Perché Rewe offre il servizio nonostante questo? Vogliamo offrire agli utenti la flessibilità di comprare come preferiscono. "Stiamo investendo sui rapporti con i clienti e l'immagine," ha detto Souque.
- Secondo Souque, la calate dell'inflazione ha portato i consumatori tedeschi a comprare di più prodotti organici e di prezzo più alto.
- La Deutsche Presse-Agentur (dpa) ha riportato le osservazioni ottimistiche di Souque sullo sviluppo economico tedesco e i suoi commenti su vari argomenti, tra cui prezzi di cibo e fondamenta supermercati.
- Secondo l'opinione di Souque, i supermercati Rewe dovrebbero offrire prodotti freschi di alta qualità, una vasta scelta, buon servizio, prezzi concorrenziali e pulizia.
- Il Rewe-Chef non prevede aumenti prezzi totali del cibo ma anticipa aumenti prezzi per singoli prodotti a causa di raccolte imprevedibili e fluctuazioni dei prezzi dei materiali primari sul mercato mondiale.
- Souque espresse la speranza di maggiori innovazioni da parte di grandi fabbricanti alimentari, credendo che articoli a marchio devono offrire valore aggiunto e non semplicemente caricare di più a causa della riconoscibilità del marchio.
- Rewe ha esteso la sua offerta di etichette private in risposta alla crescente popolarità delle etichette private tra i consumatori, con la sua etichetta tagliaprezzati 'Ja' che cresce da 600 a oltre 1.200 articoli.
