Bistecca invece di arrosto: Cosa c'è in tavola a Natale
Secondo l'associazione dei macellai, gli abitanti della Renania-Palatinato preferiscono una cena di Natale semplice e accogliente. "Il tipico arrosto natalizio viene acquistato raramente", ha dichiarato all'Agenzia di stampa tedesca Dagmar Groß-Mauer, capo gilda dell'Associazione dei macellai della Renania-Palatinato. "I clienti vogliono avere meno lavoro a Natale, vogliono godersi le feste con la famiglia e non passare l'intera giornata in cucina".
I piatti pronti da cucinare sono quindi molto richiesti, ha dichiarato Groß-Mauer. Il suo negozio vende, ad esempio, filetti e bistecche in vaschette di alluminio. Secondo il maestro della corporazione regionale, i filetti di maiale e le bistecche di fesa si vendono bene ogni anno. "I tagli di prima scelta dell'animale sono preferiti a Natale perché sono qualcosa di speciale", ha detto Groß-Mauer. "È sempre stato così: i clienti dei discount acquistano dai supermercati e i clienti dei supermercati acquistano dai macellai".
Tuttavia, la pandemia di coronavirus ha cambiato il comportamento di acquisto delle persone in generale. "Il fatto di non poter più mangiare fuori casa ha fatto capire il valore della qualità delle macellerie specializzate", ha detto Groß-Mauer. "Soprattutto i giovani vogliono sapere cosa stanno comprando".
È particolarmente preoccupata per il tasso di inflazione: "I prezzi sono aumentati ovunque, e sono aumentati anche qui", ha detto la capocordata regionale. Il nuovo aumento dell'IVA per il settore della ristorazione sta mettendo a dura prova anche le aziende specializzate, ad esempio nel settore del catering. "Il fatturato è aumentato per molti colleghi, ma i guadagni sono molto più bassi".
Fontewww.dpa.com
