Un jumeau identique est devenu végétalien, tandis que l'autre ne l'est pas. Voyez ce qui s'est passé
"On a constaté une baisse de 10 à 15 % du cholestérol LDL, de 25 % de l'insuline et de 3 % du poids corporel en seulement huit semaines, tout cela en mangeant de vrais aliments sans produits animaux", a déclaré l'auteur principal de l'étude, Christopher Gardner, professeur de médecine au Centre de recherche en prévention de Stanford, à Palo Alto, en Californie.
Un régime végétalien diffère d'un régime végétarien en ce sens qu'il élimine non seulement la chair animale, mais aussi les produits laitiers, les œufs ou tout autre ingrédient dérivé des animaux. Un régime strictement végétal peut être plus riche en fibres, en vitamines, en minéraux et en phytonutriments que d'autres modes d'alimentation, a déclaré Mme Gardner, qui est également directrice du groupe de recherche sur les études nutritionnelles à Stanford.
"Les résultats de cette étude confirment les avantages des recommandations alimentaires actuelles pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire", a déclaré par courriel à CNN Alice Lichtenstein, directrice et scientifique principale du laboratoire de nutrition cardiovasculaire de l'université Tufts. Elle n'a pas participé à l'étude.
"Le régime contenant plus de graisses insaturées que de graisses saturées, plus de céréales complètes que de céréales raffinées, moins de calories, plus de fibres et de légumes, et moins de cholestérol, présente un profil de facteurs de risque de maladies cardiovasculaires plus favorable que le régime de comparaison", a-t-elle déclaré.
L'étude était inhabituelle parce qu'elle utilisait des jumeaux génétiquement identiques, dont la plupart partageaient des comportements similaires en matière de mode de vie, notamment en ce qui concerne la coupe de cheveux et les vêtements.
"La conception de l'étude sur les jumeaux est élégante car elle permet de contrôler en grande partie les facteurs génétiques et environnementaux susceptibles d'influencer les résultats de l'essai", a déclaré le Dr Frank Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie et président du département de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health de Boston. Il n'a pas participé à l'étude.
"Toutefois, le recrutement de jumeaux identiques dans des études d'intervention diététique est difficile ; c'est pourquoi ce modèle a été rarement utilisé dans les études nutritionnelles", a déclaré Frank Hu. "En outre, les résultats obtenus auprès de vrais jumeaux peuvent ne pas être généralisables à l'ensemble de la population.
Avantages des aliments végétaux riches en fibres et pauvres en graisses
L'étude, publiée jeudi dans la revue JAMA Network Open, a porté sur 22 paires de vrais jumeaux. Dans chaque paire, l'un des jumeaux a été soumis à un régime végétalien, tandis que l'autre a été soumis à un régime omnivore. Ils ont suivi leur régime respectif pendant huit semaines. Au cours des quatre premières semaines, tous les repas ont été fournis à chaque jumeau afin qu'il puisse voir les types d'aliments qu'il devrait manger.
J'ai l'impression que beaucoup de gens qui suivent un régime végétalien se disent : "Super, les sodas sont végétaliens, les crêpes sont végétariennes. Les crêpes sont végétaliennes. Non, ce sont des céréales raffinées et ultra-transformées", explique Mme Gardner. "Nous avons donc essayé de leur proposer un régime végétalien sain et de leur montrer rapidement ce que c'était pendant quatre semaines.
Le groupe des végétariens s'est également fait livrer des repas qui s'écartaient de leur régime habituel.
"Je ne veux pas d'un régime végétalien merveilleusement sain et d'un régime de paille merdique à renverser", a déclaré Mme Gardner. "Les personnes qui ont suivi le régime omnivore ont mangé plus de légumes, plus de céréales complètes, moins de sucre ajouté et moins de céréales raffinées que dans leur régime habituel. Ils n'ont pas non plus consommé de viande de mauvaise qualité, mais uniquement de la viande de bonne qualité. Ils ont donc réellement amélioré leur alimentation".
Menu végétalien de la semaine 1 :
- Flocons d'avoine aux fraises et aux amandes - Flocons d'avoine à la cannelle et aux myrtilles - Bouillie de tofu avec saucisses de petit-déjeuner à base de plantes - Épinards et pois chiches au curry de noix de coco avec quinoa - Bol de haricots noirs avec tofu - Haricots buffalo avec chou-fleur - Chou-fleur au citron vert avec poulet à base de plantes - Lentilles et pommes de terre rôties aux herbes avec sauce rémoulade - Pois chiches à la harissa avec carottes et brocolis au sumac - Tofu avec riz brun au curry de noix de coco.
Une fois que chaque paire de jumeaux a appris les types d'aliments à consommer, on leur a demandé de préparer leurs propres repas et en-cas adaptés au régime alimentaire pour la seconde moitié de l'étude, a déclaré Gardner.
Des marqueurs biologiques, notamment du sang et des matières fécales, ont été prélevés sur chaque jumeau au début de l'étude, puis à la quatrième et à la huitième semaine. De manière surprenante, les jumeaux ayant suivi le régime végétalien se sont avérés plus jeunes sur les mesures de l'âge biologique par rapport à l'âge chronologique, des données qui seront présentées dans une étude future, a déclaré Gardner.
Cependant, l'amélioration des biomarqueurs cardiovasculaires tels que la baisse du cholestérol LDL, la résistance à l'insuline et la perte de poids étaient prévisibles, a déclaré Gardner.
"Les végétariens ont consommé plus de fibres et moins de graisses saturées. Cela explique la baisse du cholestérol LDL. Plus de fibres va expliquer moins d'insuline à jeun parce qu'ils ont une libération plus lente du glucose dans la circulation sanguine", a-t-il déclaré. "Et tous les légumes, fruits et céréales sont plus volumineux que la viande, de sorte que les gens pourraient être plus rassasiés et consommer moins de calories.
Les régimes restrictifs
Mais comme pour tous les régimes qui restreignent la consommation d'aliments habituels, il peut être difficile de maintenir le cap.
Menu omnivore de la semaine 1 :
- Blancs d'œufs avec bacon de dinde et choux de Bruxelles- Frittata de champignons et d'épinards- Brouillade de fajitas au poulet avec courgettes, courges et tomates- Œuf ensoleillé avec asperges et tomates- Poulet avec pommes de terre Yukon Cajun et riz brun- Steak au miel et à la dijonnaise avec légumes et riz- Poulet BBQ avec brocoli et quinoa- Burger aux poivrons grillés avec chou frisé et riz au jasmin
"Pour être honnête, les jumeaux qui suivaient le régime végétalien étaient moins satisfaits parce qu'il était si restrictif. Il y a donc certainement le revers de la médaille : J'aurais pu manger plus, mais je n'avais pas envie de manger plus de céréales et de légumes.
Malgré l'amélioration rapide de la santé, il n'est pas nécessaire de devenir végétalien pour bénéficier des résultats de l'étude, a déclaré Mme Gardner. La réduction de la consommation de viande et de sous-produits animaux peut se faire lentement, petit à petit.
M. Hu, de Harvard, est d'accord : "Bien que cette étude ait montré qu'un régime végétalien peut offrir des avantages supplémentaires par rapport à un régime omnivore sain, cela ne signifie pas que tout le monde devrait devenir végétalien ou végétarien.
"Les choix alimentaires sont influencés par divers facteurs tels que l'état de santé individuel, les préférences personnelles, les traditions culturelles et les considérations éthiques et environnementales", a-t-il déclaré.
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Source: edition.cnn.com
