Les notes nutritionnelles des États-Unis passent de "Fail" à "Passable" : Conseils pour améliorer votre note jusqu'à ce qu'elle devienne excellente
Titre : Un léger progrès dans les enquêtes alimentaires américaines, mais beaucoup de travail à faire
"Il y a de l'espoir sur l'horizon. Les gens commencent à prendre conscience des conseils nutritifs, et certaines entreprises et établissements de restauration offrent des options plus saines. C'est un pas minime, mais un pas tout de même," a déclaré l'auteur principal de l'étude, le cardiologue Dr. Dariush Mozaffarian, directeur de l'Institut Food is Medicine de l'Université Tufts à Boston.
Cependant, il a averti, le progrès principal s'est produit entre 1999 et 2010, sans améliorations postérieures.
"Nous avons atteint un plateau en tant que nation — ce n'est pas une bonne nouvelle pour notre santé. Si je donnais une note à la diète américaine, je donnerais un D—une légère amélioration par rapport à une F," a déclaré Mozaffarian.
Amélioration, mais beaucoup de travail à faire
La proportion d'adultes américains suivant un régime alimentaire non sain est passée approximativement de 49% à plus de 37% entre 1999 et 2020, une baisse de 11,4%, tandis que ceux qui adhéraient à un régime un peu plus sain ont augmenté de 10,5%.
Un régime alimentaire non sain comprenait une consommation excessive de blé raffiné, de viande traitée, de boissons sucrées, y compris du jus de fruit, et de produits ultra-transformés, riches en sucre, sel et graisse, tandis que les fruits et les légumes restaient rares.
"La consommation de fruits et légumes a resté plate durant cette période de 20 ans, ce qui est assez inquiétant," a souligné Mozaffarian.
Une alimentation optimale comprenait la consommation quotidienne des portions recommandées de fruits et légumes, ainsi qu'une consommation accrue de haricots, de blé entier, de noix et de graines. Les conseils tels ceux de l'Association américaine du cœur suggèrent de consommer 4 à 5 tasses quotidiennes de fruits cannés, frais ou congelés et le même montant de légumes.
La nutrition optimale permis peu de boissons sucrées, de viande traitée, de blé raffiné et de produits ultra-transformés. Cependant, le nombre d'individus suivant ce régime a augmenté de moins de 1%.
"Les gens me demandent souvent : 'Si la diète améliore graduellement, pourquoi l'obésité et le diabète de type 2 continuent de progresser?' C'est toujours en progression parce que seulement 1,58% des Américains suivent une alimentation optimale. Nous avons encore beaucoup de travail à faire," a expliqué Mozaffarian.
Environ un million d'Américains meurent chaque année de maladies liées à l'alimentation, comme l'obésité, le cancer, la cardiopathie et le diabète de type 2, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. En même temps, les régimes alimentaires dénutris et l'insécurité alimentaire coûtent aux États-Unis un chiffre impressionnant de 1,1 billiard de dollars en dépenses en santé et en pertes de productivité annuelles.
"Il est juste de mettre l'accent sur le fait que la qualité alimentaire des États-Unis reste mauvaise. Les raisons des épidémies répandues d'obésité et de diabète, et de la baisse de la durée de vie, ne sont pas un secret," a noté Dr. Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'École supérieure de santé publique de Harvard à Boston, par courriel. Willett n'a pas participé à l'étude.
Insécurité alimentaire est un problème important
L'étude, publiée lundi dans les Annals of Internal Medicine, a évalué les informations alimentaires de près de 52 000 adultes américains qui ont participé au National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).
Les améliorations étaient les plus notables chez les femmes, les jeunes adultes, les Hispaniques et ceux ayant un niveau d'éducation et un revenu élevés, qui disposaient d'assurance de santé privée. Les avancées minimes ont été observées chez les hommes, les adultes âgés, les Noirs et ceux ayant un revenu faible, moins d'éducation, une assurance de santé non privée et des problèmes de sécurité alimentaire.
"Les disparités entre différents groupes démographiques persistent ou s'aggravent," a commenté Mozaffarian.
Les personnes à faible revenu ont connu une amélioration de 5% en matière de qualité nutritive, tandis que celles à revenu élevé ont expériencé une augmentation de 16% de leur score nutritif.
"Nous devrions éviter de blamer ceux qui souffrent du système alimentaire américain flawé pour leurs mauvaises alimentations," a conseillé Willett. "Nous ne leur enseignons pas la nutrition dans nos écoles ou nous ne leur offrons pas des options alimentaires saines. Notre système de santé est essentiellement absent, permettant aux publicités de séduire les enfants en les raccourcissant sur des denrées alimentaires qui raccourcissent leur vie, et nous subventionnons de manière indirecte les aliments dénutris de manière qui fait que les choix plus sains deviennent moins accessibles et plus coûteux pour les Américains à faible revenu."
Améliorer votre nutrition
Les conseils des experts offrent des façons simples d'améliorer la qualité nutritive de votre régime alimentaire.
Préparez vos repas à la maison le plus souvent possible : "Ma recommandation principale consiste à faire vos courses au magasin autant que possible, plutôt que de visiter des cafétérias, des magasins de sandwiches ou des restaurants rapides," a conseillé Mozaffarian. Manger dans un restaurant à table est également à limiter, a ajouté-t-il. Plus anciennes recherches de Mozaffarian et de son équipe ont découvert que près de 80% de toutes les nourritures consommées par les Américains à partir de restaurants étaient de mauvaise qualité nutritive.
"C'est intéressant de constater que même lorsque comparé à des restaurants à table, il n'y avait pas de différence significative en matière de qualité," a déclaré-t-il. Au lieu de cela, chercher des produits alimentaires minimaux traités à préparer à la maison et éviter l'excès de denrées de consommation facile à l'épicerie. Considérez en prendre votre repas et vos collations au travail.
Evitez cette ruée de sucre. Alors que les gens commencent à comprendre que les boissons gazeuses sucrées sont nocives, il est temps qu'ils comprennent également que les boissons énergétiques, sportives et à café peuvent être tout aussi remplies de sucre, a déclaré Mozaffarian.
"Boissons énergétiques artificiellement sucrées, thé iced artificiellement sucré et boissons de café élaborées peuvent contenir plus de sucre que la soda," a mentionné-il, ajoutant "Je vois des gens qui quittent le café en emportant des boissons recouvertes de crème chantilly. Éloignez-vous de ces sucreries."
Lorsque les boissons sucrées sont éliminées, seules "6% des calories au niveau national proviennent du sucre ajouté dans l'alimentation," a souligné Mozaffarian. "D'un côté, environ 35% des calories au niveau national proviennent de grains raffinés et de betteraves."
Réducez les grains raffinés. En général, la principale cause des mauvaises habitudes alimentaires des Américains est le blé raffiné, avec une moyenne de 5,2 portions par jour — "presque deux portions par repas de blé raffiné comme du pain raffiné, du riz raffiné, des crackers, des chips et d'autres aliments ultra-transformés," a noté Mozaffarian.
Les grains intacts, remplis d'une puissante nutrition de graisses saines, antioxydants, minéraux et vitamines E et B, sont pleins. Contrairement aux grains intacts, les grains raffinés prennent plus longtemps pour être digestés, ne provoquent pas une augmentation rapide des niveaux de sucre dans le sang et contiennent plus de fibre, ce qui réduit les chances de maladies chroniques, aide à la perte de poids et améliore la digestion.
"Par exemple, les grains intacts consistent en orge, bulgur, farro, millet, quinoa, riz noir, riz brun, riz rouge, riz sauvage, avoine et popcorn," d'après Mon Plat, le site web officiel de l'USDA.
Les grains raffinés, tels que la farine blanche, les grits de maïs, le pain blanc et le riz blanc, ont été raffinés pour améliorer la texture et la durée de conservation, le processus enlevant des nutriments précieux tels que la fibre alimentaire, l'acier et les vitamines. Ces grains raffinés peuvent être trouvés dans presque tous les aliments ultra-transformés, y compris des céréales à petit déjeuner, des desserts, des pâtisseries, du pain et des crackers.
Remplacez les grains raffinés. Au lieu de cela, enrichissez votre microbiote intestinale avec des fruits, des légumes, les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers minimaux, a suggéré Mozaffarian. Ajouter des aliments fermentés tels que le yaourt, le sauerkraut et le kimchi peut également aider à maintenir une microbiote intestinale saine.
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