La reprise de la restauration se fait attendre
Le secteur allemand de la restauration ne s'est toujours pas remis de la crise de Corona. En septembre de cette année, les établissements ont réalisé un chiffre d'affaires corrigé des prix inférieur de 12,6 pour cent à celui de septembre 2019, selon l'Office fédéral des statistiques.
Il a également manqué 0,2 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente. Les bars sont particulièrement touchés : dans le domaine de la vente de boissons, les recettes ont baissé de 34,5 pour cent en quatre ans. Les restaurants, les bars et les cafés ont enregistré un déficit de 8,1 %.
La baisse des chiffres d'affaires s'accompagne également d'une diminution du nombre d'employés. En septembre, ils étaient certes 4,0 pour cent plus élevés qu'il y a un an, mais aussi 6,7 pour cent inférieurs au niveau d'avant la crise de 2019.
Dans la lutte pour le personnel devenu plus rare en raison de la pandémie, les établissements ne peuvent que rarement faire état de bonnes possibilités de rémunération. Exactement la moitié des employés de la restauration travaillait en octobre 2022 à des conditions de bas salaires. Dans l'ensemble de l'économie, la part des emplois à bas salaire n'était que de 15,2 pour cent, avec un salaire horaire de 12,76 euros à l'époque.
Source: www.dpa.com
