- Die Forschung deutet darauf hin, daß diese Küchenartikel in naher Zukunft möglicherweise knapp sein werden.
Bestimmte Lebensmittel im Supermarkt könnten in den kommenden Jahren an Bedeutung verlieren, wie eine Studie von GfK, einer von YouGov kontrollierten Marktforschungsorganisation, nahelegt. Die Studie zeigt auf veränderte Ernährungsgewohnheiten und den schrumpfenden Bevölkerungsteil der 'Baby-Boomer', geboren vor 1952, als Katalysatoren für diesen Wandel.
Zum Beispiel werden tierische Fette wie Schmalz, die bei Älteren eine große Anziehungskraft haben, von der jüngeren Bevölkerung kaum gekauft. Die 'Baby-Boomer' (57 bis 71 Jahre alt) und die 'Reconstruction Generation' (geboren vor 1952) machen über 77 % des Schmalzverkaufs aus, während Millennials (27 bis 41 Jahre) und Generation Z (12 bis 26 Jahre) lediglich 6 % beisteuern. Laut Einzelhandelsexperte Robert Kecskes, der die Studie verfasst hat, wird die Bedeutung von Schmalz aufgrund der steigenden Tendenz vegetarischer Diäten und einer alternden Verbraucherbasis sinken.
Im Jahr 2024 machten die 'Reconstruction Generation' 14 % des Verkaufs von täglichen Grundnahrungsmitteln aus. Meanwhile machten Millennials und Generation Z gemeinsam 29 % aus, was eine Vorliebe für pflanzliche Alternativen für Produkte wie Milch, Joghurt und Desserts zeigt. Personen unter 42 Jahren machen fast die Hälfte dieser Produkteverkäufe aus, während Baby-Boomer nur 6 % beisteuern.
Lebensmittel wie Kondensmilch, Kaffeerahm und Kaffeefilter könnten ebenfalls Hindernisse überwinden müssen. Die 'Reconstruction Generation' und Baby-Boomer machen zwei Drittel ihres Verkaufs aus, während Millennials und Generation Z lediglich etwa 10 % beisteuern. Die Studie ergab auch, dass jüngere Haushalte weniger wahrscheinlich Filterkaffee verwenden. Similarly werden die Verkäufe von Sauerkraut- und Rotkohlkonserven primarily von älteren Generationen getrieben, wobei nur etwa 15 % der Verkäufe von Millennials und Generation Z stammen.
Kecskes äußerte Bedenken, dass diese Lebensmittel zu 'kulinarischen Antiquitäten aus der Zeit unserer Großeltern' werden könnten, da der Anteil der 'Reconstruction Generation' sinkt. Dies könnte den Druck auf bestimmte Produktkategorien und Marken in den kommenden Jahren erhöhen.
In Zukunft könnte der Einzelhandel von Kondensmilch, Kaffeerahm und Kaffeefiltern Herausforderungen gegenüberstehen, da die 'Reconstruction Generation' und Baby-Boomer den Großteil ihrer Verkäufe ausmachen, während Millennials und Generation Z weniger beitragen. Die Studie prophezeit, dass der Einzelhandel von pflanzlichen Alternativen für Produkte wie Milch, Joghurt und Desserts zunehmen wird, da Millennials und Generation Z fast die Hälfte ihrer Verkäufe ausmachen.
