Какое пиво пьют в Германии?
Какое пиво пьют в Германии?
В День немецкого пива — самое время раскрыть секреты древнейшего напитка, который уже более 500 лет производится по строжайшим правилам. Знаменитый Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot) — закон о чистоте пива, принятый в 1516 году, до сих пор остается эталоном качества для пивоваров всего мира. Разбираемся, какое пиво пьют в Германии.
Читайте также: Как выбрать виски: гайд для любителей янтарного напитка
История немецкого пивоварения началась в далеком 736 году, когда в баварском Гайзенфельде впервые упомянули особый «ячменный сок». 30 лет спустя появился первый в мире документ о поставках пива. Это был договор между городом Гайзинген и монастырем Санкт Галлен.
Именно монастыри сыграли ключевую роль в развитии пивоварения — многие современные марки, такие как «Пауланер» (Paulaner) и «Францисканер» (Franziskaner), носят имена религиозных орденов.
Закон о чистоте пива — революция в пивоварении XVI века
23 апреля 1516 года баварский герцог Вильгельм IV подписал документ, изменивший историю пивоварения. Согласно закону, для производства пива разрешалось использовать только три ингредиента: ячменный солод, хмель и воду.
23 April 1516 – The Munich Reinheitsgebot (regarding the ingredients of beer) takes effect in all of https://t.co/eBbsLykj3R pic.twitter.com/B8CuBIGeE6
— Elroy Paulus (@EE_Paulus) April 22, 2025
Любопытно, что дрожжи в законе не упоминались, хотя процесс брожения, конечно, происходил. Дело в том, что в XVI веке люди еще не знали о существовании микроорганизмов из-за их микроскопического размера. Брожение происходило благодаря «диким» дрожжам, которые оставались на стенках чанов от предыдущих варок.
Вот какое пиво сегодня пьют в Германии:
- Пильзнер (Pils/Pilsener) — популярный сорт с характерной горчинкой и содержанием алкоголя 4–4,8%, особенно распространен в Северной Германии.
- Вайцен/Вайсбир (Weizenbier/Weißbier) — пшеничное пиво с фруктовым ароматом и содержанием алкоголя 5–5,4%. Имеет несколько разновидностей:
- Дункельвайцен (Dunkelweizen) — темное пшеничное,
- Кристаллвайцен (Kristallweizen) — фильтрованное пшеничное.
- Альтбир (Altbier) — особый сорт верхового брожения, родом из Дюссельдорфа, с ярким хмелевым вкусом.
- Кёльш (Kölsch) — визитная карточка Кёльна, легкое пиво верхового брожения с тонким хмелевым вкусом.
- Шварцбир (Schwarzbier) — темное пиво с богатой историей из горных районов Германии, изначально — напиток горных мастеров Тюрингии и Саксонии.
- Берлинер Вайссе (Berliner Weiße) — особый берлинский сорт с легкой кислинкой и низким содержанием алкоголя (2,8%).
- Бок (Bock) — крепкое пиво с содержанием алкоголя 6–10%. Включает несколько разновидностей:
- Доппельбок (Doppelbock) — особо крепкий вариант,
- Майбок (Maibock) — весенний вариант,
- Вайценбок (Weizenbock) — пшеничный вариант,
- Айсбок (Eisbock) — очень крепкий замороженный вариант.
- Цвикельбир/Келлербир (Zwickelbier/Kellerbier) — нефильтрованное непастеризованное пиво с повышенной пищевой ценностью.
- Раухбир (Rauchbier) — темное пиво с характерным копченым вкусом.
- Роггенбир (Roggenbier) — особый сорт из ржаного солода.
- Мерцен/Фестбир (Märzen/Festbier) — традиционное пиво для народных гуляний, включая знаменитый Октоберфест.
- Вайнахтсбир (Weihnachtsbier) — особое рождественское пиво крепостью 6–7,5% с характерным темно-красным цветом.
Современность и традиции
Несмотря на то, что с 1987 года в Германию разрешен импорт пива, не соответствующего Райнхайтсгеботу, немецкие пивовары гордятся своими традициями и продолжают следовать старому закону.
Пиво. Фото: pexels-myersmc16
Для классического немецкого лагера по-прежнему используются только натуральные ингредиенты: хмель, солод, вода и дрожжи.
Читайте также:
- Как выбирают папу в Ватикане: правила конклава и курьезы истории
- Братья и сестры Гитлера: что стало с их детьми и внуками?
- Владимир Ленин: рождение и происхождение
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
