Клавария бледно–бурая: в Германии выбран гриб 2025 года
С 1994 года в Германии выбирают один гриб, который весь год будет в центре внимания общественности и расскажет о важности грибов для экосистемы. В этом суть программы «Гриб года» от DGfM – Немецкого общества микологии: рассказывать о редких видах грибов, предупреждать об опасных, давать советы по сбору съедобных и рекомендации по их употреблению. В 2024 году «Грибом года» стал навозник белый, а героем 2025 года уже выбрана клавария бледно-бурая. Их предшественниками успели побывать митрула болотная, красный мухомор, зеленушка, иудино ухо, шампиньон и бледная поганка. Очевидно, что номинанты на почетное звание оцениваются не по гастрономической ценности.
«Луговому кораллу» несколько миллионов лет
Вид Clavaria zollingeri – так звучит латинское название – был впервые описан французским ботаником и микологом Левейе в 1846 году и назван по-латински в честь швейцарского ученого Генриха Цоллингера, нашедшего образцы этих грибов в Индонезии на острове Ява. Цоллингер много лет посвятил изучению грибов.
Читайте также: Это лучшие места для сбора грибов в Германии
В Германии клавария известна как Amethystfarbene Wiesenkoralle – аметистовый луговой коралл. Это необычный, даже причудливый гриб, похожий на водоросли, как и многие из его родственников из семейства рогатиковых. У него необычный цвет, и если бы существовал список самых фиолетовых грибов Европы, то он занял бы там своё достойное место рядом с фиолетовыми рядовками и паутинниками. На самом деле, клавария ценнейший гриб в плане биологических исследований и изучения истории подобных видов.
Эти грибы внешне очень похожи на небольшие кораллы лилового или фиолетового оттенка, и хорошо видны посреди лугов, пустошей и старых хвойных и широколиственных смешанных лесов, где они любят произрастать. Предпочитают жаркий климат, плодоносят с июня по октябрь.
Стебель у «аметистовых кораллов» короткий, ветвление начинается на небольшом расстоянии от земли. Поверхности хрупких ветвей гладкие и сухие. Высота клаварии бледно-бурой – от двух до восьми сантиметров. Окраска плодовых тел проявляет разнообразие – от фиолетового до аметистового с красным оттенком, при этом цвета могут различаться по всему телу плода. Высушенные грибы тускнеют и свою впечатляющую окраску почти полностью теряют.
Клавария бледно-бурая – космополит, встречается по всему миру, за исключением Антарктиды: этот гриб появился на Земле много миллионов лет назад. В Дании сейчас считается исчезающим видом, в ряде областей России занесен в Красную книгу, в Германии стал уже большой редкостью. Сейчас Немецкому обществу микологии известно всего лишь около четырех десятков мест в стране, где он произрастает.
Почему гриб редкий и можно ли его есть?
Одна из главных причин сокращения ареала распространения – интенсивное сельское хозяйство, применение удобрений и вмешательство человека в лесные экосистемы.
Идет ли за этим грибом охота? У бледно-бурой клаварии нет различимого запаха, а вкус напоминает редис или огурец. По некоторым источникам гриб съедобный, но не имеет кулинарной ценности, другие пишут, что гриб не съедобен. Такое разночтение не удивительно: у разных народов мира список съедобных и вкусных грибов очень различается. Это неплохо видно на примере семейства рогатиковых, к которому относится и клавария.
Финн может покрутить пальцем у виска, увидев русского с корзиной подосиновиков, а вот родственник клаварии рамария желтая (она же рогатик желтый, медвежья лапка, грибная лапша и оленьи рожки) наряду с шампиньонами, лисичками, белыми, горькушками и сосновиками заготовляется финскими торговыми сетями. Этот гриб достаточно отварить 7–10 минут, а затем можно жарить и добавлять по вкусу в различные блюда. Если обжарить отваренную и мелко нарезанную рамарию в течение 10 минут с пореем или репчатым луком, а затем добавить специи, сметану и потушить еще 10 минут, то получится прекрасный соус к мясным или овощным блюдам.
Для клаварии подобных рецептов не встречается, но некоторые грибы созданы просто для красоты.
Читайте также:
- Грибы как жертвы глобального потепления
- Популярность грибов растет, но и отравления тоже, предупреждают эксперты
- Эльба-Эльстер: Пенсионер-грибник заблудился в лесу
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
