Сладкая классика: берлинские блины как хит новогодней ночи
Поворот года – Сладкая классика: берлинские блины как хит новогодней ночи
Особенно популярны они на карнавале и в канун Нового года: блины. «Многие сотни тысяч блинов наверняка будут испечены и проданы берлинскими пекарнями», – считает Йоханнес Камм, управляющий директор Гильдии берлинских пекарей, в преддверии Нового года. Он считает, что дрожжевые блины с начинкой, выпеченные на жире, – хорошая основа для долгой ночи вечеринки.
Берлинские блины бывают разных видов. Sugarclan во Фридрихсхайне – пожалуй, одна из самых креативных блинных пекарен в столице. По словам владелицы Бритты Сарнес, классика с клубничным или сливовым джемом – это хит продаж. «Но у нас есть и экзотические вкусы, такие как яблочно-клюквенный или апельсиново-спекулятивный», – говорит Сарнес. Есть даже торты со вкусом блинов, например, «Шварцвальдский кирш» или «Франкфуртский кранц».
Блины, Kräppel, Krapfen или Berliner
Блины не только разнообразны, но и имеют разные названия: «В Берлине это Pfannkuchen, в Гессене Kräppel или Kreppel, в Баварии Krapfen, в северной и западной Германии Berliner», – объясняет Майке Бенневиц из Центрального союза немецкой хлебопекарной торговли. В общей сложности каждый год продается, вероятно, более 350 миллионов пончиков. Наряду с Новым годом, карнавал также является особенно сильным временем с точки зрения продаж. Кондитерские изделия также важны для KaDeWe. Поскольку канун Нового года выпадает на воскресенье, универмаг открывает свои двери исключительно для продажи блинов на первом этаже магазина. «Традиционно в канун Нового года мы продаем 15 000 штук», – говорят они. История берлинского блина чрезвычайно многообразна, поскольку его корни уходят в различные немецкие и международные регионы, рассказывает Мартина Вайнланд из берлинского музея Штадтмузеум. Согласно легенде, Маккавеи ели жареные в масле «суфганиот» на празднике света во II веке до нашей эры. «Выпечка из сладкого дрожжевого теста со сладкой начинкой, непонятным образом похожая на сегодняшние берлинские блины», – говорит Вайланд. Впервые рецепт этих блинов был найден в 1485 году в кулинарной книге «Die Küchenmeisterei».
В 1756 году пекарь из Берлина, среди прочих, был ответственен за его дальнейшее распространение. А здесь «блинчик» уже более 250 лет является традиционным сопровождением на рубеже года и во время 5‑го сезона, карнавала, говорит Вайнланд.
Количество калорий в пончике зависит от его размера и начинки. Федеральный центр питания дает ориентир в 320 килокалорий на 100 граммов кондитерского изделия. Если для вас это слишком много, вот совет от экспертов по питанию: вместо того чтобы жарить блины на жире, их можно запечь в духовке. Однако в этом случае пропадет типичный жареный вкус.
Гильдия пекарей Берлина Федеральный центр питания о блинах
Читайте также:
- 09:09 «Никогда раньше не перехватывали» – российская спецракета создает проблемы для Украины
- Защитники природы призывают к компенсационным мерам после расширения производства СПГ
- Пожарная бригада спасает жителей из горящего дома
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
