Обязательные блюда Нового Орлеана от Эмерила Лагасса
Обязательные блюда Нового Орлеана от Эмерила Лагасса
Будучи одним из первых ведущих оригинальной программы Food Network, Эмерил Лагасс не только нанес на карту Большой Изи, но и возвел роль шеф-повара в ранг суперзвезды.
Может показаться неожиданным, что посланец новоорлеанской кухни на самом деле янки, выросший в Фолл-Ривер, штат Массачусетс, и получивший кулинарные навыки в Университете Джонсона и Уэльса.
Лагасс отказался от полной музыкальной стипендии, чтобы поступить в кулинарную школу.
После обучения у шеф-поваров ресторанов в Париже и Лионе во Франции, а также в Нью-Йорке, Бостоне и Филадельфии в Америке, Лагасс был приглашен рестораторами Диком и Эллой Бреннан для управления новоорлеанским заведением Commander’s Palace.
Он сразу же начал изучать Новый Орлеан.
«Если бы я мог понять культуру, я бы смог понять людей. А если я понимал культуру и людей, я мог понять еду. Именно так я и подошел к делу», – говорит Лагасс.
За более чем 30 лет Эмерил Лагасс построил империю на возвышенных традициях современной креольской и каджунской кухни, которая включает 11 ресторанов, 19 кулинарных книг-бестселлеров, дюжину престижных наград, несколько телешоу, одноименный благотворительный фонд и целую линию бакалейных товаров и посуды.
Его рецепты даже запускали в космос для экипажа шаттла НАСА «Дискавери», что делает его одним из немногих шеф-поваров, вышедших за пределы этого мира.
Естественно, у Лагасса есть идеи о том, как хорошо поесть и выпить в Новом Орлеане, когда вы путешествуете сюда:
Pho Tau Bay
Луизиана известна своим креольским и каджунским населением, но здесь также проживает давняя вьетнамская община, что делает это место невероятно привлекательным для любителей аутентичной еды. Эмерил – один из тех бесчисленных поклонников, которые сделали Pho Tau Bay культовым местом на Тулейн-авеню в Новом Орлеане. Его любимые блюда: спринг-роллы со свининой на мангале и куриный фо.
Складской район
Для новичка в Нола французский квартал и район Садов – это несомненные must have. Но Лагасс предпочитает район Хранилищ, возрожденный сектор искусств в центре города, где находятся Центр современного искусства, Музей южного искусства Огдена, Национальный музей Второй мировой войны и, естественно, флагманский ресторан Эмерила, открытый в 1990 году.
Domilise’s
Непритязательное заведение Domilise’s - чемпион по приготовлению сэндвичей «по’бой» – уже почти столетие остается любимым заведением соседей. Туристы, местные жители и даже всемирно известные шеф-повара, такие как Лагасс, собираются здесь, чтобы отведать неотразимые жареные креветки и устрицы, зажатые между свежим, хрустящим хлебом Leidenheimer, как и было задумано.
Davenport Lounge в отеле The Ritz Carlton
Можно легко посвятить все выходные еде в Биг-Изи, но в конце концов вам придется сесть и переварить пищу. К счастью, Новый Орлеан – это еще и родина джаза, а значит, в любой вечер в городе можно услышать все: от духового диксиленда до эйсид-джаза. Лагассу нравится тихий Davenport Lounge, где музыка Джереми Дэвенпорта прекрасно сочетается с крафтовыми коктейлями.
Бар в ресторане Emeril’s New Orleans
Когда вы являетесь владельцем одного из лучших ресторанов Новой Орлеаны, вполне логично, что вы захотите иногда проводить там время. Одноименное заведение Лагасса на улице Тчупитулас остается его любимым местом для бокала вина (с 2000 года оно ежегодно получает престижную награду Wine Spectator «Grand Award»).
Карли Фишер – журналист и автор, отмеченный наградами, чьи работы публиковались в таких изданиях, как GQ, CNN, Fodors Travel, Bon Appetit, Food & Wine, Brides, Saveur, Edible и NBC. Она живет и работает в Бруклине, где в настоящее время работает над своей первой книгой, выпущенной издательством The Countryman Press в 2019 году.
Читайте также:
- 13:05 Российские ВДВ якобы виновны в убийствах в Запорожье
- Власть: Падение уровня рек в Саксонии, за исключением Эльбы
- Фоскуле: «AfD стремится кардинально изменить систему»
Источник: edition.cnn.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
