Мясник рекомендует »славную ножку нутрии на Рождество
Исправлено – Мясник рекомендует »славную« ножку нутрии на Рождество
Рождественский гусь или свиное филе – вот что готовят многие семьи к праздничному сезону. Мастер-мясник и сертифицированный «мясной сомелье» Юрген Биккерт из Эссена рекомендует совсем другое: тушеные ножки нутрии. «Это чудесное мясо, которое можно прекрасно тушить. Ножки – самое лучшее».
Эксперт говорит, что опасения людей по поводу употребления болотного бобра в пищу совершенно необоснованны. Мясо нежное и очень ароматное. «Единственное, что может помешать, – это ваша собственная голова». Поэтому его совет: «Просто сделайте это, не рассказывайте семье». После этого он был в восторге.
Нутрии – инвазивные виды, которые быстро распространяются из-за отсутствия естественных врагов и отнимают места размножения у птиц на берегах озер, таких как озеро Балденей в Эссене. Поэтому на них ведется активная охота, и даже существуют местные льготы для охотников, которые их убивают. Однако он считает, что выбрасывать мясо недопустимо. Поэтому он его перерабатывает, говорит Биккерт.
В его мясной лавке в Эссене также продаются салями из нутрии и рагу в банке. Многие покупатели проявляют любопытство, говорит мясник и охотник.
Нутрии быстро размножаются в Германии, но все еще редко попадают на тарелку. Эти животные, родом из Южной Америки, биологически родственны морским свинкам. По мнению охотничьей ассоциации, эти грызуны размером около 60 сантиметров создают проблемы для охраны дамб и видов. Их норы ставят под угрозу устойчивость дамб и плотин.
Их аппетит к зелени настолько велик, что другим видам, например, некоторым птицам, не хватает среды обитания, а некоторые рыбные запасы страдают. В последний раз за один охотничий сезон было убито рекордное количество животных – 101 000.
Читайте также:
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
