Марракеш на тарелке: ароматная жареная курица, приготовленная пионером средиземноморской кухни
Средиземноморская кухня – Марракеш на тарелке: ароматная жареная курица, приготовленная пионером средиземноморской кухни
Иногда просто необходима тарелка праздничной еды. Блюдо со вкусом солнца и моря, которое согреет вас изнутри. Клаудия Роден – эксперт, когда дело доходит до создания ароматов Средиземноморья на вашей тарелке. Она десятилетиями путешествовала по миру, изучая ДНК средиземноморских блюд и перенимая его.
Один из ее любимых рецептов – запеченный в духовке цыпленок с оливками и лимоном. В нем она передает атмосферу Марракеша с ароматами чеснока, куркумы и имбиря. Это блюдо не требует большого количества ингредиентов и готовится просто.
Средиземноморская курица в духовке (на 8 персон)
- Сок 2 лимонов
- 6 ст. л. оливкового масла
- 11⁄2 ч. л. молотой куркумы
- 11⁄2 ч. л. молотого имбиря
- 11⁄2 ст. л. мёда
- 250 мл сухого белого вина
- Соль и черный перец
- 1 луковица чеснока, зубчики измельчены
- 16 куриных окорочков
- 120 г каперсов в рассоле, слить
- 200 г зеленых оливок без косточек
- 1 большой (или 2 маленьких) приготовленных органических лимона, разрезанных на части, с удаленными семенами
- 1 пучок зелени кинзы (25 г), листья измельчить
Разогрейте духовку до 180°C/160°C.
В большой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, куркуму, имбирь, мед, вино, соль и перец. Добавьте чеснок и обваляйте кусочки курицы в смеси, чтобы они хорошо обмазались.
Выложите куриные бедра на большой противень, добавьте каперсы, оливки и приготовленный лимон и полейте маринадом из миски.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа, пока курица не подрумянится и не приготовится. Подавайте, посыпав рубленой кинзой.
Вариант
К оливкам и каперсам в блюде добавьте замороженные дольки артишоков. Их можно купить в магазинах восточной кухни или онлайн.
Приготовленные лимоны
Положите целые органические лимоны в кастрюлю и залейте водой. Накройте лимоны крышкой меньшего размера, чем кастрюля, чтобы лимоны оказались под водой. Варите около 30 минут, пока они не станут очень мягкими и их нельзя будет отжать. Если не использовать сразу, слейте воду и оставьте остывать. Переложите целые лимоны в банку с завинчивающейся крышкой и залейте оливковым или подсолнечным маслом. В холодильнике они будут храниться несколько недель. Их можно нарезать на кусочки или сделать пюре.
Базовый рецепт кускуса
На 8 человек положите 500 г кускуса в большую форму для запекания. Растворите 1⁄2–1 ч. л. соли в 600 мл теплой воды (половина кипятка, половина холодной) и постепенно залейте кускус, помешивая, чтобы он равномерно покрылся. Оставьте на 10 минут, несколько раз перемешивая, затем добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и разотрите зерна между ладонями, чтобы дать им воздух и предотвратить их комкование. Накройте банку алюминиевой фольгой и поставьте ее под противень с курицей. Готовьте вместе с курицей последние 10–15 минут.
Рецепт взят из новой кулинарной книги Клаудии Роден «Mittelmeerküche», изданной Dorling Kindersley Verlag, 320 страниц, 29,95 евро.
Эта статья содержит партнерские ссылки. Более подробную информацию можно найти здесь.
Читайте также:
- 16:25 Германия поддерживает энергетическую инфраструктуру Украины более чем 24 миллионами евро
- Ольденбург принимает меры предосторожности на случай возможной эвакуации
- Водитель освобожден после смертельного ДТП с грузовиком, девятилетний ребенок вне опасности
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
