Какое количество белка полезно для здоровья?
Какое количество белка полезно для здоровья?
Хлеб, пудинг или холодец: «высокобелковые» продукты сейчас на пике популярности. Предполагается, что дополнительный белок делает их более здоровыми. Является ли это просто маркетинговой уловкой или действительно помогает? Эксперты объясняют.
Считается, что ключ к здоровому питанию и стройной фигуре – это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка. Поэтому неудивительно, что продукты с маркировкой «с высоким содержанием белка» становятся все более популярными. Они содержат больше белка и поэтому считаются более здоровыми, но иногда стоят в три раза дороже. Приносит ли эта дополнительная стоимость какую-либо пользу? И целесообразно ли вообще повышенное потребление белка? Проверка фактов.
Немецкое общество питания (DGE) рекомендует взрослым людям потреблять около 0,8 грамма белка на килограмм веса тела – независимо от пола. Для человека весом 70 килограммов это составляет около 56 граммов белка в день. Для людей старше 65 лет этот показатель составляет 1,0 грамма на килограмм. Примерно такое количество белка имеет смысл употреблять с пищей, поскольку он жизненно необходим. Он расщепляется в организме, который затем использует его для производства мышц, ферментов и антител.
В любом случае немцы обычно достигают рекомендуемого количества благодаря сбалансированному питанию. Сюзанна Клаус, профессор Немецкого института питания человека (Dife) в Потсдаме-Рехбрюке, объясняет, что продукты с добавлением белка не являются необходимыми для оптимального потребления. По ее словам, люди в Германии потребляют почти в два раза больше белка, чем рекомендует DGE.
DGE: дополнительный белок редко имеет смысл
По мнению DGE, взрослые спортсмены-любители, которые тренируются четыре-пять раз в неделю по 30 минут со средней интенсивностью, не нуждаются в дополнительном белке. Люди, у которых потребность в белке выше из-за возраста или занятий спортом, могут покрыть ее за счет обычных продуктов с высоким содержанием белка. Добавление белка с помощью специальных пищевых добавок целесообразно только для спортсменов на этапах с особенно интенсивными или новыми тренировочными программами, а также в случае определенной пищевой непереносимости.
Эксперт по питанию Дагмар фон Крамм также отмечает, что неправильные люди едят слишком много белка – в частности, молодые мужчины, которым это не обязательно нужно. У пожилых людей, напротив, повышенное потребление белка может помочь предотвратить возрастную потерю мышечной массы.
По данным DGE, неясно, может ли повышенное потребление белка быть вредным для здоровых взрослых людей. Есть наблюдения, которые показывают, что даже в три-четыре раза большее количество белка, чем рекомендуется, может быть безвредным. Однако нельзя с уверенностью сказать, остается ли такое высокое потребление в течение длительного времени без негативных последствий.
DGE также пишет, что люди, потребляющие значительно больше белка, должны также достаточно пить. Это связано с тем, что при расщеплении белка, помимо прочего, образуется мочевина, которая выводится с мочой. Поэтому избыток белка может привести к дальнейшему повреждению почек у людей с нарушенной функцией почек.
Белки из растительной пищи полезнее
По данным DGE, тот факт, что немцы потребляют так много белка, объясняется в основном высоким потреблением мяса и склонностью к употреблению других продуктов животного происхождения. По словам профессора Клауса, полезнее употреблять белки из растительной пищи. Чечевица, фасоль и соя, например, особенно богаты белком. Это связано с тем, что многие продукты животного происхождения содержат ингредиенты, которые не всегда полезны для здоровья: «Особенно когда я ем, например, колбасу, в ней много животного жира, а в нем мало или совсем нет омега‑3 жирных кислот – этих незаменимых для здоровья жирных кислот», – объясняет Клаус.
Аналогичная ситуация и с некоторыми белковыми продуктами. Эксперт по питанию фон Крамм говорит, что «высокобелковые» продукты также могут быть обманчивы, если они содержат скрытые калории, сахар или жир. Кроме того, большинство таких продуктов стоят в разы дороже. Крамм подсчитал: 100 граммов протеиновой каши с 28 граммами белка стоят 1,40 евро, а 100 граммов овсянки с 13 граммами белка – всего 0,20 евро.
Эксперт по питанию отмечает, что потребность в белке можно легко удовлетворить без специальных белковых продуктов и даже без мяса: «Запеченный картофель с кварковым мясом содержит около 25 граммов белка. Два ломтика цельнозернового хлеба с арахисовым маслом содержат 15 граммов, 150 граммов вареной чечевицы – 14 граммов. Человек весом 68 килограммов получил бы свои 54 грамма белка в день». Профессор Дифе Клаус считает, что высокобелковые продукты – это в основном маркетинговая уловка: «Слово «высокобелковый» никак не защищено и не имеет точного определения».
С точки зрения рыночной экономики можно сказать, что разработка новых продуктов связана с (высокими) затратами, говорит Марлен Хасс из Института анализа рынка в Тюнене. «В то же время потребители с большей готовностью платят за эти продукты, поскольку считают их более выгодными».
Читайте также:
- Неужели она наконец-то отпраздновала свое возвращение в мир музыки?
- Новорожденный носорог в зоопарке Аугсбурга
- Хитцльшпергер: «Штутгарт» в пятерке лучших по итогам сезона
Источник: www.ntv.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
