Как приготовить идеальный раклет в домашних условиях
Советы и рекомендации – Как приготовить идеальный раклет в домашних условиях
Мы, немцы, предпочитаем есть раклет в сковородках, разогретых в раклетной печи с электрически нагреваемым камнем. Это простое и подходящее для больших компаний блюдо, которое можно есть в кругу друзей. Но использование печей для раклета – это современное изобретение. Изначально большой кусок сыра нагревали прямо на открытом огне, а расплавленный сыр выскребали на кусок хлеба. Отсюда и пошло название: racler, что в переводе с французского означает «соскабливать».
Сегодня раклетт является одним из национальных блюд Швейцарии наряду с сырным фондю. Для его приготовления используется особый сыр: швейцарский раклет, который готовится вручную. В плане приготовления почти ничего не изменилось, только открытый огонь стал реже.
Сыр для раклета должен быть ароматным и хорошо плавиться. В Швейцарии подают раклет Suisse и раклет Valais. С сыром раклет из других стран нужно быть осторожным, так как во многих из них используется консервант E235, содержащий натамицин. Консультационные центры для потребителей рекомендуют срезать полсантиметра кожуры. Со швейцарским сыром раклет вам не придется беспокоиться об этом. Он не содержит консервантов и добавок.
Как правильно есть раклет
Если вы не хотите плавить сыр у костра в уютной компании, сейчас есть современные приборы. Например, популярная печь для раклета с электрическим нагревом камня. Это самый распространенный вариант. Или можно использовать печь для половинок сыра. Сыр зажимается в держателе и расплавляется с помощью нагревательной спирали. Затем сыр можно соскрести ножом на тарелку или хлеб.
1. основное оборудование
Лучше всего приобрести печь для раклета, которая продается в магазинах повсеместно(некоторые приборы представлены здесь). Летом можно также готовить раклет на сковороде-барбекю.
2. сыр
Рассчитайте 200–250 граммов сыра раклет на человека. Сыр можно купить уже нарезанным на прилавке или в холодильной камере. Сыр следует достать из холодильника за 30 минут до еды, чтобы он успел полностью раскрыть свой вкус. Если вы покупаете сыр цельным куском, его можно нарезать на порции по мере необходимости.
3. гарнир
Изначально раклетт подавали с картофелем, серебристым луком и корнишонами. Конечно, вы можете добавить все, что пожелаете: ветчину, спаржу, свежие овощи, груши, тыкву, а также кусочки мяса.
4. напитки
В Швейцарии к раклету обычно подают белое вино. Предпочтительно сухое. Как и к сырному фондю. Если вы не любите алкоголь, можно добавить черный или травяной чай, который также стимулирует пищеварение.
Больше рецептов раклета на BRIGITTE.de
Тест раклета: нажмите здесь, чтобы сравнить раклет.
Читайте также:
- Расходы по безработице вырастут в 2023 и 2024 годах
- Вступите в новый год расслабленными с этими закусками
- Тогда вы уходите!
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
