Сотни случаев обнаружения сальмонеллы в курином мясе
Сотни случаев обнаружения сальмонеллы в курином мясе
Вспышка сальмонеллеза, связанная с куриным мясом, охватила уже 16 стран. С начала года было зарегистрировано 335 случаев заболевания из 14 стран ЕС, а также Великобритании и США, сообщает орган здравоохранения ЕС ECDC. Наиболее вероятным источником заражения является куриное мясо, которое использовалось, в частности, для приготовления шашлыков.
Вспышка связана с тремя группами Salmonella Enteritidis ST11, пишет стокгольмское ведомство в совместной оценке с Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Оно заявило, что ожидает увеличения числа случаев заболевания. По данным EFSA, в период с 2004 по 2009 год число случаев заболевания сальмонеллой в ЕС сократилось вдвое. Однако в последние годы число случаев заболевания снижалось не так резко.
Бактерии, сходные с теми, которые вызвали вспышку, были обнаружены в образцах куриного мяса и в куриных шашлыках, сообщили власти ЕС. Следы продуктов указывают на семь конечных производителей в Польше и одного в Австрии. Анализ торговых связей куриного мяса указал на общее происхождение заражения в Австрии, Дании и Италии, по крайней мере, в одном случае. Однако на их производственных площадках не было обнаружено никаких микробиологических признаков загрязнения, добавляется в сообщении. Проследить их происхождение не удалось, поэтому роль конечных производителей, их поставщиков и вовлеченных предпринимателей пищевой промышленности как источников инфекции выяснить не удалось.
18 случаев заболевания в Германии
В августе поступили сообщения о наличии сальмонеллы в продуктах из Польши. С марта по август эта страна девять раз информировала другие европейские государства о зараженном сальмонеллой курином шашлыке, согласно базе данных Европейской системы быстрого оповещения по продуктам питания и кормам (RASFF). По данным газеты «Tagesschau», австрийское управление здравоохранения также сообщило, что с февраля по начало июля там заболели 27 человек – в связи с куриным шашлыком. По оценкам специалистов, всего в Германии в этом году было зарегистрировано 18 случаев заболевания, которые можно отнести к этому. Девять человек в трех странах были вынуждены лечиться в больнице, а один человек в Австрии скончался в результате этого заболевания.
Сальмонеллы – бактерии, продукты метаболизма которых могут вызывать острое воспаление кишечника у человека. По данным Института Роберта Коха (RKI), так называемый сальмонеллез является одним из наиболее распространенных бактериальных заболеваний человека. По данным Федерального ведомства по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов, типичная сальмонеллезная инфекция проявляется в виде тошноты, рвоты, болей в животе, повышения температуры и диареи. Эти симптомы могут продолжаться в течение нескольких дней. Как правило, заболевание проходит через несколько дней даже без медицинского лечения. Однако, особенно у маленьких детей и пожилых людей, диарея может быстро привести к опасному для жизни обезвоживанию организма или общему инфицированию организма. Поэтому в таких случаях необходимо срочно обратиться к врачу.
По данным Федерального ведомства, сальмонеллы встречаются в желудочно-кишечном тракте многих домашних и диких животных, у которых инфекция часто протекает в легкой форме и бессимптомно. Однако инфицированные животные могут выделять сальмонеллы поэтапно или постоянно и, таким образом, являются источником инфекции для других живых существ. В пищевые продукты возбудители попадают, например, через зараженное мясо, колбасные изделия или сырые, недостаточно прогретые яйца. Сальмонеллы размножаются при температуре от 7 градусов Цельсия. Они погибают только при тщательном нагревании продуктов не менее чем до 70 градусов Цельсия, пишет Федеральное ведомство на своем сайте.
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
