В университетских столовых выросли продажи после пандемии
В университетских столовых выросли продажи после пандемии
После окончания пандемии в университетских столовых Саксонии-Анхальт снова стали продавать больше еды.
«В 2022 году продажа порционных блюд снова постепенно увеличилась в связи с окончанием действия ограничений, связанных с пандемией», – сообщила представительница студенческого союза Магдебурга.
Согласно отчету, в прошлом году было продано чуть менее 550 000 порций. В предыдущем году было продано всего около 230 000 порций. До начала пандемии – в 2019 году – Studentenwerk насчитал еще около 820 000 порций. Studentenwerk управляет шестью трапезными и шестью столовыми в разных местах:
- Магдебург;
- Стендаля;
- Вернигероде;
- Хальберштадта.
Продажи в трапезных на юге земли также восстанавливаются
В прошлом году, по данным Studentenwerk Halle, здесь было подано около 1,01 млн. порций. Докоронарный уровень 2019 года составил 1,24 млн. проданных блюд, говорится в отчете.
По собственным данным, в ведении Studentenwerk Halle находятся двенадцать трапезных и четыре кафе-бара в университетских кампусах в:
- Галле;
- Мерзебурге;
- Дессау;
- Бернбурге;
- Кётене.
Трапезные сталкиваются с меняющимися запросами студентов
«Спрос на веганские и вегетарианские блюда постепенно растет. Мы видим это по количеству порций», – пояснил представитель студенческой столовой в Галле.
По данным внутреннего опроса университета, примерно каждый пятый студент сегодня придерживается вегетарианской диеты. Поэтому с этого года в студенческом центре Галле в каждой трапезной ежедневно предлагается как минимум одно веганское блюдо.
«Тем не менее, мы стараемся охватить все пищевые привычки, чтобы и флекситарианцы, и любители мяса получали свою выгоду». В конце концов, по его словам, три из четырех самых продаваемых блюд в 2022 году были мясными.
«Студенты придают большое значение экологичности», – сказала представительница студенческого союза в Магдебурге. По ее словам, каждый день предлагается от одного до двух веганских блюд. «Обычно на кухне используются только яйца, выращенные на свободном выгуле. Мы используем рыбу, выловленную в дикой природе и имеющую знак MSC, и рыбу, выловленную в аквакультурах и имеющую знак ASC», – пояснила пресс-секретарь.
Кроме того, растет спрос на блюда с пониженным содержанием аллергенов. В связи с этим Studentenwerk постепенно меняет свои рецепты, чтобы исключить сою, лактозу и пшеничный глютен.
Читайте также:
- Министр строительства: тормоз арендной платы в университетских городах остается в силе
- Цены в трапезных и университетских кафе с июня снова снизятся
- Дальнейшие коллективные переговоры для университетских больниц 14 апреля
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
