Почему продукты-заменители стоят дороже мяса?

Шницель, фарш или братвурст – сегодня в немецких дискаунтерах и супермаркетах потребителям предлагается широкий выбор заменителей мяса. Однако по сравнению с мясом эти заменители часто, а иногда и значительно, дороже.

В среду дискаунтер Lidl объявил о том, что почти весь ассортимент его веганской частной марки будет выровнен по ценам с аналогичными продуктами животного происхождения. До сих пор веганские альтернативные продукты были значительно дороже аналогичных продуктов животного происхождения. Этой кампанией Lidl хочет привлечь внимание не только вегетарианцев и веганов, но и флекситарианцев – людей, сознательно ограничивающих потребление мяса.

Опрос: 41% флекситарианцев

Опубликованный в сентябре Федеральным союзом немецкой торговли продуктами питания (Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels) репрезентативный опрос свидетельствует о том, что кампания полезна не только для имиджа, но и для кассовых аппаратов. По данным опроса, девять процентов респондентов являются вегетарианцами, три процента – веганами. 41 процент назвал себя флекситарианцами.

Снижение цен в среднем составило около двадцати процентов, сообщил по запросу представитель Lidl. В процессе отбора для дискаунтера было важно выбрать для сравнения продукты животного происхождения, которые в настоящее время являются стандартным выбором для большинства покупателей. Например, для веганского фарша товаром сравнения является дешевый смешанный фарш, а не значительно более дорогой органический говяжий фарш.

В случайной выборке в филиале Lidl в Карлсруэ в начале недели – т.е. до снижения цен – 275-граммовая упаковка веганского фарша собственной марки «Vemondo» стоила 3,29 евро. Таким образом, цена за килограмм составляла 11,96 евро. Смешанный фарш по низкой цене стоил в предложении 5,79 евро за 800-граммовую упаковку. Цена за килограмм: 7,24 евро.

Но почему же веганские заменители стоят дороже мясных?

«Мясо означает массовое производство»

«Мясо означает массовое производство», – говорит торговый эксперт Геррит Хайнеманн из Университета прикладных наук Нидеррайна. Промышленность заинтересована в производстве как можно большего количества продукции, что снижает затраты на единицу продукции. Это позволяет предлагать дешевое мясо. Веганские продукты-заменители не успевают за объемами. «Поэтому они просто дороже», – говорит Хайнеманн.

Лассе ван Акен, эксперт по сельскому хозяйству экологической организации Greenpeace, обращает внимание на ставку НДС. Мясо и колбаса облагаются льготным НДС по семипроцентной ставке. Заменители же облагаются по ставке 19%. «Мы решительно критикуем это, – говорит ван Акен. Ставка НДС на мясо должна быть повышена». Альтернативные продукты растительного происхождения, по его мнению, должны облагаться налогом по ставке 0 процентов.

Рынок вегетарианских или веганских мясных альтернатив в Германии в последние годы сильно вырос. По данным Федерального статистического управления, в прошлом году было произведено 104 300 тонн заменителей мяса. Это на 6,5% больше, чем в предыдущем году, и даже на 72,7% больше, чем в 2019 году, отметил он.

Рост ослабевает

Однако недавно компания GfK, занимающаяся исследованием рынка, в своем аналитическом отчете заявила, что в первой половине 2023 года рост остановился. Согласно отчету, продажи увеличились лишь незначительно – на два процента, но количество проданного товара сократилось на три процента по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Однако это не связано с количеством покупателей. Согласно анализу, число покупателей увеличилось на 3,6%. Напротив, домохозяйства стали покупать реже и меньше, чем в первой половине 2022 года.

Ханна Кель, эксперт GfK по потребительскому поведению, называет различные причины этого. Она наблюдает отношения замещения с другими продуктами. «Возможно, потребители снова кладут сыр на хлеб вместо веганской колбасы, – говорит Кель. Или же они сразу переходят на чисто растительные продукты». С учетом инфляции цена, конечно, тоже играет роль.

«До конца очереди еще далеко».

По мнению торгового эксперта Хайнеманна, это временное явление, связанное с ослаблением покупательской способности. Однако в среднесрочной и долгосрочной перспективе динамика снова возрастет. Отказ от мяса – это большая тема, которая «ни в коем случае не является конечной».

Другие дискаунтеры и супермаркеты, отвечая на вопросы Deutsche Presse-Agentur о разнице в ценах, ее причинах и возможных корректировках, держались в стороне. Aldi Süd и Aldi Nord заявили, что цены в основном соответствуют рыночному принципу спроса и предложения. Компания Kaufland не предоставила никакой конкретной информации о ценах. Компания Rewe заявила, что не может «подкрепить исследование информацией и заявлениями».

Компания Edeka заявила, что в последние годы спрос на веганские продукты питания значительно вырос. В результате снизились производственные затраты, а значит, многие веганские продукты теперь можно предлагать по очень низким ценам. Во многих случаях даже дешевле, чем продукты животного происхождения. Особенно это касается продуктов под частными марками, цены на которые особенно высоки.