GastroGast Gruber взяла на себя мытье посуды для Wiesn
GastroGast Gruber взяла на себя мытье посуды для Wiesn
Компания GastroGast Gruber взяла на себя мытье: Каждый день после полуночи помощники Памелы и Ханнеса Грубера привозят на территорию Висна около 28 тонн свежих столовых приборов, аккуратно завернутых в салфетки, и столько же собирают грязных. «Мы доставляем их за ночь и забираем снова за ночь», – говорит Грубер.
Компания GastroGast Gruber сдает в аренду столовые приборы: 18 млн штук по шести категориям качества, включая ополаскивание, полировку и упаковку в салфетки. Первой об этом сообщила газета «Süddeutsche Zeitung».
Сам Грубер не может точно сказать, сколько изделий сейчас находится в Висне – во всяком случае, по его словам, это шестизначная цифра. Четыре грузовика привозят ножи, вилки и ложки с Октоберфеста в Пассау, расположенный в восточной Баварии, примерно в 180 километрах. Это довольно короткий путь: клиники, столовые, ярмарки и другие фестивали – в настоящее время Wasen – со всей Германии и Австрии заказывают у нижнебаварской компании.
Несмотря на долгие переезды, Грубер говорит: «Мы в десять раз экологичнее, чем раньше. На 60 000 столовых приборов нам требуется 300 литров воды. Это то, что любая большая посудомоечная машина использует за час для очистки 4000–5000 столовых приборов». Он моет миллион столовых приборов в день в двух специальных машинах.
Его метод не только более экологичен, но и гораздо более гигиеничен: ни один вирус или другой микроб не выживает в полировальной машине при температуре 86 градусов.
В компании Wiesn Грубер использует столовые приборы самого дешевого класса. Ведь каждый раз там теряется около полумиллиона предметов.
Процесс
Перед мойкой их приходится сортировать. «Проблема в том, что в контейнерах вместе со столовыми приборами скапливается много другой грязи: костяшки и Maßkrüge, система очистки столовых приборов с этим не справляется, поэтому их приходится отделять».
Грубер, который в то время работал старшим официантом в бывшем фестивальном шатре Hippodrom в Висне, постоянно замечал, как много времени официантам в шатрах требуется на полировку и упаковку столовых приборов.
Тогда я и начал работать в «Ипподроме». Ипподром был тестовой версией». Это было в 2009 году – уже на следующий год к нему присоединились новые палатки, и теперь практически ни одна палатка не обходится без столовых приборов Gruber из Нижней Баварии.
Для хозяев и их официантов столовые приборы – это значительное облегчение. По словам Кристиана Шоттенхамеля, второго представителя Wiesnwirte, официанты, которым раньше приходилось вручную полировать и упаковывать столовые приборы, очень рады, что у них есть готовые столовые приборы.
«Все, что производится в большом количестве, не только более экологично, но и более гигиенично, а также позволяет экономить на персонале». По словам Грубера, его компания располагает огромным оборудованием для мытья посуды. «Это более благоприятно для климата, чем использование множества маленьких посудомоечных машин для мытья столовых приборов».
Раньше официантам приходилось приходить на час раньше, чтобы завернуть столовые приборы, говорит владелец ресторана Weinzelt Себастьян Куффлер. Времени не хватало и в других местах. Многие салфетки оказываются в мусоре, потому что они были скомканы – неправильно завернуты. Единственный спорный момент – это поездки на грузовиках, но: «Это того стоит, и, если разобраться, это, наверное, более экологично».
Читайте также:
- Федеральная полиция: Положительные результаты Wiesn при меньшем количестве правонарушений
- Дерево угрожает упасть на палатку Wiesn: Устранено пожарной бригадой
- Церковная песня вместо хита Wiesn: церковная служба в пивной палатке
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
