Настоящая немецкая кухня: что нужно попробовать
Немецкая кухня может показаться странной. На первый взгляд, она состоит только из сосисок и капусты, но это отнюдь не так. Да, это не высокая гастрономия, но очень сытная еда. Рассказываем, какая она, настоящая немецкая кухня и в чем ее особенности.
Настоящая немецкая кухня
Немецкая кухня — это разнообразие региональных традиций, вкусов и продуктов, которые отражают историю, географию и культуру этой страны. Она славится своими мясными блюдами, особенно свининой, которая подается в разных вариантах: от жаркого до колбасы, от отбивной до сосиски. Свинина часто сочетается с картофелем, который можно назвать основным гарниром в Германии.
Кроме того, в ФРГ весьма популярны выпечка и сладости. Немцы обожают хлеб, который бывает разных сортов, форм и размеров. Хлеб можно есть на завтрак с маслом, джемом или сыром, на обед с супом или салатом, или на ужин с колбасой или паштетом. Немцы, как и многие славяне, также любят пироги, торты и пирожные, которые подаются к кофе или чаю. Среди самых популярных десертов можно назвать штрудель с яблоками или вишнями, шварцвальдский торт с шоколадом и вишневым ликером, франкфуртский венец (венок) с орехами и марципаном или баварский крем с фруктами.
Настоящая немецкая кухня: особенности каждой земли Германии
Каждая федеральная земля Германии имеет свои «вкусняшки», которые стоит попробовать.
Бавария, Бремен и не только
Именно в Баварии нужно попробовать жаркое из свинины с картофельными кнедлями и пивным соусом. Это одно из традиционных и самых сытных блюд баварской кухни, которое подается в пивных ресторанах и на праздниках. Жаркое из свинины с хрустящей корочкой тушится в духовке с луком, морковью, сельдереем и специями. Кнедли представляют собой картофельные шарики, которые варятся в подсоленной воде. Ароматный пивной соус готовят из пива, муки, сливок и сока жаркого.
В Баден-Вюртемберг стоит отведать маульташен. Это квадратные пельмени с начинкой из мяса, шпината и копченостей, которые можно есть в бульоне, жареными или запеченными. Фактически, это одно из самых известных блюд южнонемецкой кухни, которое имеет интересную историю. По легенде, монахи из монастыря Маульбронн придумали этот рецепт, чтобы скрыть мясо от Бога во время поста. Они завернули мясо в тесто и назвали его «маленькие рты» (Maul — рот, Tasche — карман). С тех пор маульташен стали национальным блюдом Баден-Вюртемберга.
Бремен славится зимним сортом капусты, который обычно готовится с колбаской из сала и крупы, свиными ребрышками или копченым беконом. Это блюдо носит название «грюнколь». Обычно его едят в холодное время года, особенно на Рождество или Новый год. Грюнколь также является символом Бремена и его окрестностей.
Матросское рагу и Карривурст
Лабскаус представляет собой «матросское рагу» из картофеля, свеклы, мяса, лука, селедки и яичницы. Он характерен для Гамбурга. К слову, лабскаус появился в XVIII веке как дешевая и сытная еда для моряков, которые не имели доступа к свежим продуктам. У него ярко-розовый цвет из-за свеклы, которая добавляется в картофельное пюре.
Бранденбург хорош вареной картошкой с льняным маслом и творогом. Это одно из самых простых и дешевых блюд немецкой кухни, которое состоит из трех ингредиентов: вареной картошки, льняного масла и творога.
В Берлине, конечно, нужно пробовать карривурст. Это одно из самых популярных и распространенных блюд немецкого фастфуда, которое состоит из жареной или вареной колбасы, политой кетчупом с карри и поданной с хлебом или картофельными ломтиками. Карривурст появился в Берлине после Второй мировой войны. Тогда одна из продавщиц колбасы придумала добавить кетчуп и карри в свою запасную колбасу, чтобы придать ей новый вкус. С тех пор карривурст стал национальным блюдом Берлина и других городов Германии.
Немецкая кухня в Германии: картошка и свиной желудок
Тюрингия запомнится тюрингскими клопсами. Это шарики, которые готовятся из двух видов картофеля: свежего и отварного. Свежий картофель натирают на терке и отжимают от лишней жидкости. Отварной разминают в пюре.
Затем оба вида картофеля перемешиваются с мукой, солью и яйцом и формуются в шарики. Внутри каждого шарика делают углубление и кладут кусочек белого хлеба. Шарики варятся в подсоленной воде до готовности.
Саар знаменит картофельным горшочком с копченостями и луком. Это блюдо готовится в глиняном горшке в духовке. Картофель натирают на терке и смешивают с луком, яйцом, мукой, солью и перцем. Обычно подается горячим с зеленым салатом или квашеной капустой.
Рейнланд-Пфальц покоряет гурманов свиным желудок, фаршированным свининой и картофелем. Это блюдо из субпродуктов придется по вкусу не всем. Оно готовится из очищенного и вымытого свиного желудка. Последний заполняется фаршем из свинины, картофеля, лука, чеснока, петрушки и специй. Затем желудок зашивают нитками и варят в бульоне или вине.
Саксония и «Селедка Бисмарка»
В Нижней Саксонии стоит отведать жаркое из баранины. Мясо тушат в кастрюле с морковью, луком, сельдереем, чесноком и тимьяном. Возможны варианты. Жаркое подается горячим, обязательно с хлебом. Жаркое из баранины — это одно из самых традиционных и согревающих блюд нижнесаксонской кухни.
Саксония славится «лейпцигской смесью», которая представляет собой рагу из свежих овощей и креветок. Оно подается с масляным соусом и панированными кусочками хлеба.
«Селедка Бисмарка» — это одно из самых популярных рыбных блюд мекленбурго-переднепомеранской кухни. Оно названо в честь знаменитого канцлера Германии Отто фон Бисмарка. Она представляет собой маринованную сельдь, которая подается с луком, огурцами и картофелем. Сельдь замачивается в уксусном рассоле с лавровым листом, гвоздикой, перцем и другими специями. Ее не подогревают. Подают с вареным картофелем или хлебом.
Читайте также:
- Какой район Берлина выбрать для жизни
- Чем удивит немецкий общественный транспорт
- Что можно, а что нельзя делать на балконе в Германии
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
