Действительно ли Silvaner – это Silvaner?

Как потребитель может узнать, действительно ли в его бокале находится то вино, которое он купил в соответствии с этикеткой? Используя новый метод проверки подлинности вин, в том числе искусственный интеллект (ИИ), эксперты из Баварского государственного ведомства по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов (LGL) уже обнаружили фальсифицированное вино. Традиционные методы экспертизы также подтвердили подозрение, что протестированный Pinot Noir, согласно этикетке, вовсе не является таковым, о чем LGL объявило в среду в Эрлангене. «Проба была опротестована как неправильно маркированная, о чем были проинформированы компетентные правоохранительные органы».

Все остальные 249 образцов франконского вина, исследованные в прошлом году с помощью так называемого wine screener, оказались неприметными – иными словами, вино, указанное на этикетке, было и вином в бутылке. Чтобы убедиться в том, что новый метод действительно работает, все образцы были проанализированы и традиционными методами, но они гораздо более трудоемки.

Еще несколько лет назад не было возможности аналитически контролировать урожайность вина, многие сорта винограда или его особое происхождение. Между тем химический отпечаток пальца можно получить всего лишь из одного миллилитра вина. В свою очередь, искусственный интеллект помогает создавать профили винтажей, сортов винограда, происхождения и т.д. на основе различных отпечатков пальцев. Эти профили затем применяются для проверки неизвестных вин.

«Выявление фальсификации и проверка географического происхождения продуктов питания являются важными задачами по защите прав потребителей и одной из основных проблем для аналитики пищевых продуктов», – говорится в сообщении.