Изменение климата беспокоит кофейную промышленность
Изменение климата беспокоит кофейную промышленность
Изменение климата создает серьезные проблемы и беспокоит кофейную промышленность во всем мире и может превратить один из любимых напитков немцев в предмет роскоши.
«Есть исследования, которые предсказывают, что к 2050 году площади, пригодные для выращивания кофе, сократятся вдвое», – говорит Софи фон Лёбен из Потсдамского института исследований изменения климата (PiK). В первую очередь это коснется таких стран, как Вьетнам и Бразилия, которые являются крупнейшими мировыми производителями».
По данным отчета Coffee Report 2023, подготовленного компанией Tchibo, взрослые кофеманы в Германии потребляют 3,4 чашки кофе в день. По данным компании, в январе этого года она опросила 1500 кофеманов в возрасте от 18 до 75 лет для проведения репрезентативного исследования в сотрудничестве с поставщиком статистических данных Statista и журналом «Brand Eins».
«Создание науки для кофейной индустрии»
В конце сентября (с 30.9. по 3.10.) в Мангейме пройдет Международная кофейная конвенция (ICC). Здесь фермеры, обжарщики, торговцы и исследователи хотят обменяться идеями о том, как реагировать на эти глубокие изменения. «Мы хотим создать науку для кофейной индустрии», – заявил представитель ICC Штеффен Шварц на пресс-конференции перед началом выставки. По его словам, основными проблемами, помимо изменения климата, являются изменение поведения потребителей, модернизация и цифровизация кофейных хозяйств, которые зачастую являются мелкотоварными, а также устойчивое развитие.
Кофейное растение – «тотально чувствительное» растение
Фон Лёбен видит причину проблем в самом кофейном растении. «Оно просто не любит ни слишком жаркой, ни слишком сухой, ни слишком влажной погоды. Ему нужны очень специфические условия тени и богатая питательными веществами почва». По ее словам, даже незначительные изменения оказывают прямое влияние на урожайность и качество кофейных зерен.
В качестве примера можно привести кофе арабика, на долю которого приходится около 60% мирового рынка. Для него идеальная температура произрастания находится в пределах 18–22 градусов. «Более высокие температуры создают сильный стресс для растения и могут повредить его». В результате плоды кофе созревают быстрее, чем успевают развиться зерна.
Хольгер Прейбиш, генеральный директор Немецкой кофейной ассоциации в Гамбурге, подтверждает это: «Кофе – очень чувствительный продукт, он растет только в очень специфических регионах мира, так называемом кофейном поясе вокруг экватора». Чтобы обезопасить посевные площади, фермеры используют смешанную культивацию, т.е. совместное выращивание кофейных деревьев и других растений. Это обеспечивает лучшую защиту от ветра и солнца. Другой подход заключается в выведении новых, более устойчивых сортов.
Исследования фон Лёбен сосредоточены на селекции. Она говорит: «Кофе, хотя и является одной из самых ценных культур в мире, также является одной из самых неизученных». По ее словам, большая часть потребляемого кофе основана всего на двух видах – арабике и робусте. По словам исследовательницы, в природе существует «около 130 известных нам диких видов кофе». Некоторые из них, например, более устойчивы к жаре или определенным вредителям, поэтому их можно либо выращивать напрямую, либо использовать для выведения гибридов. Однако это не быстрое решение: кофейному растению требуется три года до первого урожая, а используется оно в среднем три десятилетия.
Сложности с сертификацией
По мнению экспертов, спрос на кофе контролирует качество предложения. Фон Лёбен и Прейбиш сомневаются, что знаки качества оказывают большое влияние на отрасль. По мнению представителя ассоциации, это связано с огромной чувствительностью потребителей в этой стране к ценам. Фон Лёбен отмечает, что во многих местах кофе выращивают мелкие фермеры. Однако сертификация стоит больших денег и зачастую не по карману даже кооперативам.
Дирк Лахенмайер, пищевой химик и токсиколог из Управления химических и ветеринарных исследований в Карлсруэ, возглавляет Научный комитет ICC. Он указывает на серьезную проблему устойчивого развития, которая выходит за рамки зерен: если кофейные плоды, которые до сих пор в основном утилизировались как отходы, должны быть переработаны, то эти продукты должны сначала пройти процесс сертификации в Европейском Союзе, который занимает годы. На этом фоне очень трудно убедить мелких фермеров, в частности, перейти на более устойчивые методы ведения хозяйства.
Читайте также:
- Король Карл призывает к совместным обязательствам в области климата
- Шольц: возможный поворотный момент в борьбе с изменением климата
- Возобновление блокирования улиц протестующими против изменения климата в Берлине
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
