Смерть ресторанов: Профсоюз требует начальную зарплату в 3000 евро

Профсоюз Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) требует повышения заработной платы в связи с участившимися случаями закрытия ресторанов. Как заявил во вторник профсоюз NGG, речь идет о «гастростартерской зарплате» в размере 3 000 евро брутто в месяц для всех тех, кто после обучения продолжает работать в гостиничном бизнесе и сфере общественного питания на постоянной основе.

По словам представителей профсоюза, существуют серьезные проблемы с набором работников. Повышение заработной платы и улучшение графика работы – залог увеличения числа сотрудников. По данным NGG, в настоящее время в Лейпциге имеется 315 вакансий в сфере гостиничного бизнеса и общественного питания, в Дрездене – 272, в Хемнице – 75.

В Саксонии в период с 2019 по 2022 год, по данным Немецкой ассоциации гостиниц и ресторанов (Dehoga), должны были закрыться около 1450 предприятий. По словам Акселя Кляйна, управляющего директора Dehoga Saxony, эта цифра необычно высока. По его словам, в первую очередь это связано с недостаточной рентабельностью, а не с нехваткой персонала.

Текущий оборот в этом году снова упал на 14%. В то же время расходы на персонал и энергию значительно возросли, подчеркнул Кляйн. «С этой точки зрения зарплата должна быть настолько высокой, насколько ее можно заработать», – сказал он, имея в виду установление стартового оклада. «Предприниматель должен платить столько, сколько он может себе позволить».