После переезда открывается Музей немецкой братины

После многолетнего перерыва у кулинарного флагмана Тюрингии – сардельки – снова появился музей. В среду на окраине городского леса Мюльхаузена открылся первый в Германии Музей братвурсты.

До 2019 года музей, управляемый ассоциацией «Друзья тюрингской братвурсты», находился в Хольцхаузене (район Ильм), но достиг предела своей вместимости, принимая около 70 000 посетителей в год. После переезда в Мюльхаузен выставочная площадь увеличилась более чем в два раза.

Нож для взвешивания, мясорубка и шприц для колбасы

Выставка рассказывает о тюрингском культе колбасы и ее производстве, подмигивая глазами и с юмором. На выставке представлены документы, оборудование и утварь мясника, такие как нож для взвешивания, мясорубка и колбасный шприц. Посетители также могут познакомиться с историей, искусством, курьезами и китчем. На территории в четыре гектара расположены «колбасный домик» на 120 мест для проведения мероприятий и праздников, шоу-салон и сад специй, детская ферма и вольер для животных.

По данным ассоциации, в новый объект было вложено около пяти миллионов евро. Строительство началось около трех лет назад и было затруднено пандемией короны, инфляцией и нехваткой мастеров.

Пармская ветчина, шампанское и колбаса

По данным ассоциации, традиция тюрингской колбасы насчитывает более 600 лет. Впервые тюрингская сарделька упоминается в учетной книге Арнштадтского девственного монастыря в 1404 г. С 2003 г. тюрингская сарделька, состоящая в основном из свинины, находится под защитой ЕС как региональный деликатес. С тех пор она стоит в одном ряду с пармской ветчиной и шампанским.

В Тюрингии ежегодно производится около 42 000 тонн защищенной классической колбасы. Это означает, что с 2003 года производство в Свободном государстве увеличилось более чем в два раза, тогда оно составляло около 20 тыс. тонн. По данным Тюрингской и Айхсфельдской колбасно-мясной ассоциации, в Тюрингии насчитывается около 90 сертифицированных производителей тюрингского ростратвурста.

В 2006 г. в Хольцхаузене был открыт Тюрингский музей, который, по словам представителей ассоциации, стал первым музеем братвурсты в Германии – конкурирующий с ним Нюрнбергский регион последовал этому примеру лишь позднее.