Игристое вино без капсулы из фольги

Винодел Флориан Лауэр из Саара счастлив. Новый регламент ЕС теперь делает возможным то, что ему пока не удавалось сделать с юридической точки зрения: игристое вино может продаваться без фольгированной капсулы на горлышке бутылки. Многие крупные производители игристых вин настроены скептически.

«Потребители сразу же узнают игристое вино по характерному стеклянному горлышку и закрытию горлышка фольгой», – утверждает Оливер Хеннес из Ассоциации немецких погребов игристых вин. С принятием новых правил ЕС ситуация может измениться. «Одним из преимуществ является большее визуальное разнообразие на рынке, поскольку вариантов оформления презентации станет больше». Однако ассоциация, представляющая 95% производства игристых вин в Германии, считает важным, «чтобы традиционная презентация игристого вина, которая была воспринята потребителями как качественный признак», оставалась руководством к действию. 

«Капсула для игристого вина всегда была частью визуальной характеристики качественных игристых вин», – говорит также Ангелина Демют из Henkell&Co Sektkellerei в Висбадене. Теперь решение Комиссии ЕС открывает дополнительные возможности для дизайна. 

Проблемы, связанные с узкими местами в поставках

Фолькер Раумланд из одноименного хозяйства игристых вин VDP во Флерсхайм-Дальсхайме называет это решение «своевременным». Оно помогает более гибко реагировать на ситуацию в будущем. «В прошлом обязательное нанесение капсулы на игристое вино имело смысл для того, чтобы можно было отличать игристые вина традиционной бутылочной ферментации от других продуктов – для защиты игристого вина от более дешевых игристых вин». 

Однако в прошлом компании Raumland иногда приходилось ждать капсулы для игристых вин до двух лет, например, из-за проблем с поставками материалов. «Один из крупнейших поставщиков капсул находился на Украине». По его словам, производство там остановилось после начала агрессивной войны России. «Все это означало, что нам пришлось частично отказаться от продажи некоторых сект или использовать простые нейтральные капсулы». 

Только из соображений экологичности Раумланд объявил, что его компания не будет использовать капсулу в некоторых продуктах, например, в сектах, изготовленных по так называемому Méthode Ancestrale. Теперь можно рассмотреть вопрос о том, какие еще секты перестанут иметь капсулу в будущем. «Однако она по-прежнему важна: укупорка бутылки игристого вина должна обеспечивать отсутствие «опасности» при хранении или открытии бутылки», – подчеркивает он. «Правильное крепление аграффа – металлической пластины с металлической проволокой – гарантирует, что пробка не сможет легко выскочить или вырваться». 

DWI: постановление ЕС помогает сократить расходы

Немецкий институт вина (DWI) приветствует введение правил ЕС. По словам представителя DWI Эрнста Бюшера, в будущем имеет смысл отказаться от использования капсульной фольги для бутылок игристых вин по производственным соображениям, чтобы сэкономить расходы и избежать отходов, если так решат страны-члены ЕС и производители.

Анне Шмидт из Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien в Эльтвилле подчеркивает: «Независимо от предписаний ЕС по оборудованию для игристых вин мы постоянно работаем над оптимизацией оборудования и упаковки нашей продукции, что включает в себя и капсулу». 

Лауэр из Саара «невероятно рад помощи с политической стороны со стороны ЕС» и заявлению из Италии, «которое внесло движение в этот вопрос». Вопрос заключался в том, можно ли отказаться от фольги при экспорте в страны, не входящие в ЕС. В Германии ни Министерство экономики, ни «зеленые» не поддержали его просьбу, разочарованно говорит Лауэр. Около двух лет назад он при поддержке единомышленников безуспешно пытался добиться в административном суде Трира принудительной продажи бутылок шампанского без фольги. 

«Страшная пластиковая пробка с гладилкой».

После решения ЕС он чувствует себя как Давид, победивший Голиафа. Ведь сам он разливает всего около 15 000 бутылок игристого вина в год, а почти 70 виноградарей, поддержавших его начинание, в совокупности оценивают его в одну из нескольких сотен миллионов бутылок в Германии. «Юридический путь очень долгий и невероятно дорогой», – говорит Лауэр. Апелляция в Высший административный суд в Кобленце была принята к рассмотрению, и он хотел дойти до Европейского суда в Люксембурге – но теперь, надеюсь, судебные тяжбы излишни. 

«Почему мы должны использовать неперерабатываемую пленку?» – спрашивает виноградарь из Мозеля Стефан Штайнметц, который, как и Лауэр, ратует за бутылки без капсул. Но виноделов волнует не только защита окружающей среды, говорит Лауэр, но и лишние расходы на фольгу. И о внешнем виде, о презентации кустарного продукта с натуральными пробками и привлекательно оформленными аграфами. Они выглядят совсем иначе, чем «страшные пластиковые пробки с приклеенными аграфками».