Мировое производство пива растет – урожай хмеля падает

Еще год назад ожидалось снижение мирового производства пива, «поскольку Россия и Украина производят около пяти процентов мирового пива», – сказал управляющий директор BarthHaas Петер Хинтермайер. Однако снижение было ограниченным – особенно в России. В целом, однако, производство пива в 2019 году все еще остается чуть ниже уровня, существовавшего до введения «Короны», – 1,91 млрд. гектолитров.

Большая пятерка производства пива

Германия на протяжении многих лет занимает пятое место в мире по объему производства пива. Рост на 2,8% до 88 млн. гектолитров в прошлом году оказался выше среднего, однако отставание от четырех крупнейших производителей по-прежнему велико: на первом месте Китай с 360 млн. гектолитров, за ним следуют США с 194 млн. гектолитров, Бразилия с 147 млн. гектолитров и Мексика с 141 млн. гектолитров. Вместе с Германией на эти страны приходится почти половина мирового производства.

На корпоративном уровне крупнейшим производителем пива остается бельгийская компания AB InBev. По объему производства 518 млн. гектолитров на своих пивоварнях в самых разных странах она превосходит даже Китай.

Мировой урожай хмеля развивался гораздо хуже, чем выпуск пива. По сравнению с 2021 годом он снизился на 19% и составил 107 тыс. т. По данным компании BartHaas, это самый резкий спад с момента окончания Второй мировой войны. Производство альфа-кислоты, определяющей горький вкус, сократилось даже почти на четверть. Однако, по словам Хинтермайера, «узких мест» в производстве пива не будет. В последние три года наблюдался значительный избыток хмеля, который может храниться в виде экстракта или гранул в течение нескольких лет без каких-либо проблем.

Урожай хмеля страдает от экстремальных погодных условий

По мнению компании BarthHaas, причиной низкого урожая, который к тому же оказался значительно ниже среднего многолетнего уровня, стали экстремальные погодные условия. Особенно сильно пострадали немецкие хмелеводы: грозы уничтожили часть урожая в Халлертау, крупнейшем немецком хмелеводческом регионе, расположенном в Баварии. Кроме того, растения пострадали от засухи и жары.

В результате урожай в Германии в прошлом году оказался на 28% ниже, чем в 2021 г. По альфа-кислотам снижение составило даже 40%. Снижение урожая в Германии на добрых 13 тыс. т составило более половины мировых потерь. Но даже в США, крупнейшем в мире производителе хмеля, урожай был значительно меньше.

Барт-Хаас пессимистично оценивает и урожай 2023 года, который через четыре недели начнется в Германии: по словам эксперта Хайнриха Майера, для растений характерны жара и засуха. Это указывает на то, что урожай будет ниже среднего. В США, напротив, ожидается средняя урожайность. В целом по миру урожай ожидается несколько ниже среднего. Однако этого будет достаточно для нужд пивоваренных заводов даже без использования резервов, так как хмель в принципе в избытке.

По словам Хинтермайера, неурожай прошлого года продемонстрировал проблемы, вызванные экстремальными погодными условиями. «Поскольку в будущем мы, скорее всего, будем сталкиваться с этим все чаще и чаще, мы должны противостоять этим вызовам во всем мире». Одна из возможностей, по его словам, состоит в том, чтобы использовать сорта хмеля, которые в меньшей степени подвержены тепловому стрессу. Однако для того, чтобы пиво с ними не отличалось по вкусу, его необходимо тщательно перемешать. До сих пор эти сорта были приняты довольно слабо.