Виноградарство на крутых склонах требует больше ручного труда
Виноградарство на крутых склонах требует больше ручного труда
На крутых склонах речных долин Рейна, Мозеля, Майна, Неккара и Эльбы вино выращивается примерно на 14 000 гектарах. По оценкам Немецкого института вина (DWI), площадь этих живописных крутых склонов в последние годы остается практически неизменной, с небольшими колебаниями, и составляет около 14 процентов от общей площади виноградников в Германии. Экстремальные погодные условия в результате изменения климата, беспокойство о молодых талантах, нехватка квалифицированных работников и значительно растущие расходы создают дополнительные проблемы для виноградарей этой и без того требовательной формы выращивания.
«Виноградарство на крутых склонах требует гораздо больше ручного труда, отнимает больше времени и требует больших физических усилий», – сообщает Рандольф Кауэр из Среднего Рейна. Эксперт и профессор университета Гайзенхайма сам является виноградарем. «Если для обработки одного гектара виноградника на равнине требуется всего 200–250 часов, то на крутых склонах – от 800 до 1600 часов, в зависимости от степени механизации», – говорит Эрнст Бюшер из DWI. В то же время урожайность ниже из-за того, что участки часто каменистые, неглубокие, с выветренными сланцевыми почвами, говорит Кауэр.
Кроме того, требуется трудоемкий и дорогостоящий ремонт стен из сухого камня, поддерживающих крутые террасы. Трудоемкий ремонт обходится более чем в 1 000 евро за квадратный метр, говорит Бюшер. «В одном только регионе Вюртемберга насчитывается более 800 гектаров виноградников на крутых склонах, террасированных сухими каменными стенами». Более того, выращивание на узких крутых склонах не лишено опасности. По крайней мере, раз в год в Германии происходит серьезный несчастный случай, сообщают Кауэр и Бюшер.
Виноградари: реже и дороже
Виноградарю Карло Шмитту из Мозеля, например, было одиннадцать лет, когда его отец попал в смертельную аварию на крутом склоне. Виноградник пришлось резко сократить до 1,5 га. За прошедшее время его площадь увеличилась почти вдвое и будет расти дальше. Особенность: виноградники Шмитта протянулись примерно на 30 километров вдоль Мозеля между Ноймагеном и Швайхом. Из-за многочисленных меандров реки терруар – почва, местоположение, особые климатические условия – очень разнообразен, говорит 24-летний винодел, предъявляющий высокие стандарты качества к своим винам.
«Виноградарство на крутых склонах имеет будущее только в премиальном сегменте», – говорит Роман Ниводничански, владелец винодельни Van Volxem на реках Саар и Мозель. «В будущем вина с крутых склонов станут более редкими и дорогими».
Когда начинается крутой склон? «Уклон виноградника должен составлять более 30 процентов, – объясняет Бюшер. Однако многие виноградники гораздо круче. Самый крутой виноградник в Европе с уклоном 68 градусов – это «Бреммер Кальмон» на Мозеле. Очень старые, глубоко укоренившиеся лозы, а также минеральная почва и большие перепады между днем и ночью обуславливают особое качество вин на крутых склонах.
Современные технологии могут облегчить работу
После многих, многих десятилетий значительного спада площадь возделывания виноградников в зоне Всемирного наследия ЮНЕСКО на Среднем Рейне с его особенно крутыми склонами также «снова относительно стабильна по площади» – даже если она одна из самых маленьких в Германии и составляет около 470 га, сообщает Кауэр. «В Среднем Рейне есть много хозяйств, преемственность бизнеса которых теперь обеспечена». Однако около 1900 года в регионе было еще около 2000 гектаров виноградников на крутых склонах, а в 1970 году их оставалось еще 700 гектаров. «У нас есть потенциал для пересадки около 200 гектаров.
Современные технологии могут многое облегчить, особенно в период нехватки квалифицированных работников, даже на самых крутых и отвесных виноградниках, говорит Кауэр. Например, сейчас можно использовать гусеничные машины на тросе, а в ближайшем будущем планируется даже безводие на тросе, управляемое из безопасного места. «Но они также требуют высоких инвестиционных затрат и выгодны только для достаточно крупных операций».
«Мы добиваемся лучших вин только при больших усилиях вручную», – говорит Ниводничански из Вильтингена, на крутых виноградниках которого осенью собирают урожай до 120 человек. Но найти персонал становится все труднее». Помимо качества, виноградари также должны уделять больше внимания устойчивому развитию и новым технологиям, таким как беспилотные летательные аппараты на сложных виноградниках на крутых склонах.
Требовательный маркетинг
«Виноградарство на крутых склонах – это большой вызов, но качество вина компенсирует все», – резюмирует Кауэр. Виноградари могут сделать особый терруар крутых склонов привлекательным, говорит Бюшер. Поэтому им разрешено писать на этикетке Steillagenwein или Terrassenlagewein.
Маркетинг требует больших усилий, сообщает Кауэр. Высокие производственные затраты и небольшие объемы производства требуют цены около 15 евро за бутылку. Это особенно актуально для виноделен, которые производят в основном или исключительно вина с крутых склонов. Таким образом, целевая группа – это в первую очередь «гурманы и знатоки, продвинутые в мире потребителей вина».
Читайте также:
- Цифровизация в виноградарстве: беспилотник распыляет пестициды
- Зацвела лоза: дни до сбора винограда в Южном Бадене
- Защита климата, виноградарство и туризм – темы, обсуждаемые в парламенте штата
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
